Ревен торта с ванилов топинг и меренг - гответе любов

Любимият ми месец винаги е бил май. От една страна, разбира се, защото там ми е рожденият ден. Но също така, тъй като пролетта е в разгара си през май, всичко цъфти и най-накрая има свежи регионални неща като аспержи и ревен! Има много рецепти за ревен и винаги обичам да опитвам нови торти. Сега се осмелих да изпробвам версията безе, за да изненадам колегите си с нещо особено фино на рождения си ден.

гответе

Съставки (за 20 парчета ревен мечта):
400гр брашно
100g захар
1 щипка сол
200гр студено масло
2 яйца
2 супени лъжици кисело мляко
1 кг ревен
40g захар
Ванилия (шушулка или мелница за ванилия)
1/2 л мляко
80гр захар
1 супена лъжица царевично нишесте
50гр смлени лешници
2 яйца

Ръчно:

меренг
1. Отделете яйцата и оставете настрана белтъците. Омесете енергично брашното със захар, сол, масло, жълтък и кисело мляко и поставете в хладилника за 30 минути.
2. Измийте ревен и обелете кожата. На зарове. Смесете със захар и оставете сока да стръмни.
3. Смесете ванилията с млякото, захарта и нишестето. Отделни яйца. Смесете лешниците и жълтъците и загрейте млякото на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато стане по-плътно и след това го издърпайте от котлона.
меренг
4. Загрейте фурната до 180 °. Разточете тестото между два листа за печене в правоъгълна форма с гладък ръб и предварително печете върху лист за печене за 10 минути.
5. Отцедете ревенчето и го поставете върху тестото. Отгоре намажете с ваниловата глазура и печете още 20 минути.
6. Разбийте всичките 4 останали белтъка до твърд сняг. Когато белтъците са почти твърди, постепенно изсипете захарта и продължете да разбивате, докато белтъците се стегнат много. Напълнете в тръбна торба.
7. Обелете ревенчето с решетка от меренг и печете още 15 минути. Оставете го да се охлади и най-добре сервирайте прясно.

Продължителност: 50 минути (плюс 45 минути във фурната)

Моето заключение:
Подготовка: Тази торта е малко по-сложна поради многото си отделни елементи. Но както често: струва си! С ваниловия крем трябва да внимавате да не изгори нищо, затова разбъркайте много и бъркайте безето дълго време (5-8 минути), докато наистина стане твърдо.
Вкус: „Schmackofatz“ беше коментарът на шефа ми и е така: Тази торта е мечта! Дъното е маслено и леко хрупкаво. На всичко отгоре плодов, кисел ревен и кремаво-сладък ванилов топинг и отгоре изключително деликатен меренг. Със сигурност ще го имам по-често!