Ревен - пролетният зеленчук

Сега е време на ревен

Ревенът е един от първите видове зеленчуци, които могат да бъдат събрани след зимата. Така сезонът започва - в зависимост от времето, разбира се - през април. Ревенът се нуждае от много вода, за да расте и може да бъде събран най-рано две години след засаждането. Сезонът продължава до края на юни, когато съдържанието на оксалова киселина е много високо и растението се възстановява до следващата - след това се надяваме отново успешна - реколта през следващата година.

плодове или зеленчуци

Благодарение на ябълчената, лимонена и оксалова киселина, ревенът има вкус на кисел вкус и се обработва като плодове, главно в десерти като сладкиши, компоти и конфитюри. Независимо от това, ревенът е ботанически определен за зеленчука. Ревенът е един от стъблените зеленчуци, при който зеленчуци като целина и аспержи са местни.

съставки

Ревенът осигурява малко под 13 калории на 100 грама и съдържа витамин С, калций, желязо, калий, магнезий и пектин за храносмилателните влакна. Около 2700 години пр.н.е. Китайците вече използваха зеленчука като лечебно растение, за да подновят червата и храносмилането отново. Поради високото съдържание на витамин С, ревенът укрепва имунната система и предпазва организма от свободните радикали. Само 250 г ревен покриват около 1/4 от дневната нужда.

Ревен и рон печете

350 г ревен
2 сушени смокини
50 г тръстикова захар
90 г пълнозърнесто брашно
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 щипка сол
50 г масло от кисело мляко
100 г ванилово кисело мляко (1,5%)

Ревенът се измива, отцежда се, почиства се и се нарязва на парчета с ширина около 1 см. Поставете в съд за печене и разпределете на дъното. Отстранете твърдите стъбла от смокините и ги нарежете много ситно. Смесете с 30 г тръстикова захар под ревен. Смесете пълнозърнесто брашно, канела, 1/2 щипка сол и останалата тръстикова захар в купа за смесване. Нарежете маслото от кисело мляко на ситно и добавете към брашнената смес с 1 супена лъжица студена вода. Обработете на рушане с куката за тесто на ръчен миксер. Разпръснете пръските върху ревен. Печете гювеча на средната решетка в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 40 минути. Поставете киселото мляко в купа и разбъркайте с ръчния миксер, докато стане кремообразно. Сервирайте с печене от ревен на трохи.

Искате ли още вкусни рецепти? Посетете нашия магазин и се запознайте с нашите книги с рецепти.

Ако се интересувате от други теми за храненето, запишете се за нашия бюлетин и никога не пропускайте повече новини за храненето.