Ревен - любопитни факти; Рецепти

Сезонът за ревен започва през април и най-накрая пречиства тортите и компотите отново, или идва като зеленчук или сос с месо. За мнозина възниква въпросът: какво всъщност е ревенът? Плодове или зеленчуци? Ще ви кажем това, както и колко гъвкав можете да го приготвите.

Всичко за ревен с един поглед:

Ревен - необичаен зеленчук

Ботанически може да се каже съвсем ясно: ревенът е зеленчук. Принадлежи към семейство възли, което го прави роднина на киселец и елда. Ревенът не се яде от гроздето плодове, а от стъблата. Те обаче се използват предимно като плодове, защото леко киселият вкус допълва перфектно десертите. Но ревенът не трябва да се ограничава до това, защото също така работи добре в обилни ястия.

Сезон на реколтата за зеленчуците е от Начало на април до Ивановден на 24 юни, какъвто е случаят с аспержите. След това растението трябва да се възстанови, за да произведе отново достатъчно стъбла през следващата година.

Известни? Ревенът първоначално идва от Китай, където се отглежда като лечебно растение повече от 4000 години. Но бяха използвани само корените, стъблата, които очакваме с нетърпение всяка пролет, просто бяха изхвърлени. Корените идват от лошо храносмилане и дори би трябвало да бъдат ефективни срещу чумата.

Като храна ревенът не се използва в Европа до 18-ти век. Името вероятно е получено от старото име на река Волга - "Rha" - чрез която растението вероятно първоначално е дошло в Европа. Гърците ги наричали „коренът на варварите“, защото варвари били всички онези, които не говорели гръцки. Оттук идва и името ревен.

Съставки на ревен - здрави или токсични?

Ревенът има само до 21 калории на 100 g, но тъй като е трудно за ядене, неподсладен, обикновено не е нискокалоричен, когато се приготвя. Но ако подсладите с плодов сок вместо захар, можете да спестите малко на калории.

Ревенът има кисел вкус благодарение на съдържащата се в него ябълчена и лимонена киселина. Но това също го прави толкова богат на витамини. По-специално витамин С е богат на зеленчуци, около 8 mg от 100 g. По този начин ревенът укрепва имунната система. Магнезий, калий, желязо и пектини също се съдържат в ревен.

Ревенът съдържа оксалова киселина, но това прави ли зеленчуците отровни? Киселината със сигурност може да причини симптоми на отравяне. Въпреки това, той е концентриран главно в ревенчевите листа, които обикновено не се консумират. В стъблата обаче това се предлага само в безвредни дози. Колкото по-късно се събира ревенът, толкова по-високо е съдържанието на оксалова киселина.

Внимание: Ако сте предразположени към камъни в бъбреците или камъни в пикочния мехур, трябва да избягвате храни с високо съдържание на оксалова киселина. В допълнение към ревен те включват още манголд, спанак и цвекло.

Намалете съдържанието на оксалова киселина

За да се поддържа съдържанието на оксалова киселина възможно най-ниско, ревенът трябва да се бели само и да се консумира варен. След това водата за готвене трябва да се излее, тъй като част от киселината отива във водата. Ефектът на оксаловата киселина също може да бъде намален, ако се консумира с млечни продукти, тъй като калцият неутрализира киселината.

Опасност: Ревенът не трябва да се съхранява в алуминиеви контейнери или да се покрива с алуминиево фолио. Киселината в ревен разтваря алуминиевите йони, така че те да се натрупват в храната. Повечето от алуминия могат да се отделят през бъбреците, но лекият метал също може да се натрупва в белите дробове и костите.

Тъпи зъби след ядене на ревен - защо е така?

Всички го знаят: след ядене на ревен зъбите се чувстват тъпи. За това е отговорна съдържащата се в зеленчуците оксалова киселина, която реагира с калция в устата. Химичната реакция създава неразтворима сол, която полепва по зъбите и омекотява зъбния емайл. За да не атакувате допълнително атакувания зъбен емайл, трябва да се посветите на рутинното миене на зъбите само след 30 минути.

Известни? Оксаловата киселина, съдържаща се в ревен, може да се използва за полиране на алуминий. За да направите това, просто отрязвате пръчка от ревен и я разхождате по алуминиевата повърхност.

Ревен в градината: засаждане, грижи и прибиране на реколтата

Ревенът се счита за доста неусложнено растение, тъй като зеленчукът е постоянна реколта. Издръжливото растение може да остане на едно и също място до осем години. Доходността също се увеличава ежегодно. Ако искате успешно да съберете ревен, имате нужда от ноу-хау за засаждане, грижи и прибиране на реколтата.

Идеално местоположение

Почвите, богати на хумус и хранителни вещества, са подходящи за отглеждане на ревен. За идеален растеж зеленчуците трябва да се засаждат на слънчево до частично засенчено място и да се осигури достатъчно влага. Тъй като растенията могат да оцелеят до осем години на едно място, мястото за отглеждане трябва да бъде внимателно обмислено. Идеалното местоположение предлага достатъчно място, така че растението да може да се разпространява от година на година. При засаждане през есента трябва да се спазват следните точки:

Изкопайте земята
Премахнете кореновите плевели
Включете широколистен хумус за по-добро съхранение на вода
изсипете старателно
Използвайте компост като тор

През есента можете да използвате рогови стърготини за торене в допълнение към компоста. Торенето е също толкова важно след прибиране на реколтата, за да може почвата да остане богата на хранителни вещества и стръковете от ревен да растат отново. През сезона зеленчуците се нуждаят от достатъчно вода и хранителни вещества. Реколтата може да се осъществи веднага щом се видят пъпките. Останалата част от растението започва през октомври. Не се изисква допълнителна зимна защита, тъй като ревенът се счита за изключително устойчив на зимата.

Време за прибиране на реколтата: прибиране на ревен в градината

Ревенът обикновено се събира до 21 юни. Решетките се разбиват само, а не се отрязват. Ако отрежете стъблата, останалата част от растението ще изгние на подложката. Зеленчуците също никога не трябва да се събират напълно. За да се осигури фотосинтеза, трябва да останат поне половината от стръковете ревен. Листата съхраняват енергията за следващата година.

Известни? Не само стръковете от ревен са годни за консумация, но и цветята. Те могат да бъдат приготвени по подобен начин на броколи и да служат като пикантна, кисела гарнитура към риба, месо и други зеленчуци.

Обработвайте ревен

Приготвянето на червените зеленчуци е лесно и не отнема много време. Не забравяйте да премахнете напълно листата, така че наистина да ядете само пръчките. В случай на млад ревен с фини стъбла, дори не е нужно да се белят. Пилингът на ревен също е бърз и лесен, защото всичко, което трябва да направите, е да нарежете кората в единия край на пръчката с нож за почистване и след това да я отлепите с пръсти. По-нататъшната подготовка зависи, разбира се, от съответната рецепта.

Съвет: Увит във влажна кърпа, ревенът ще остане свеж в хладилника за няколко дни.

Запазете ревен

Вкусните зеленчуци бързо губят вода след прибиране на реколтата. Поради това се препоръчва директна обработка. Ревенът може да се съхранява и в хладилник за кратък период от време. В случай на голяма реколта е препоръчително да се замрази ревенът или да се свари, за да се направи компот от ревен.

Замразете ревенчето

Замразяването е един от начините, по който ревенът може да бъде запазен. Измийте, обелете, нарежете на малки парченца и замразете - нищо повече не трябва да се има предвид.

Съвет: Замразете ревен на порции, така че да имате готовото количество за бързо приготвяне на торта или чаша компот.

Намалете ревенчето

Ако сварите прясно набрания ревен, можете да сварите компот, да направите сладко или да направите сок. Вкусът на конфитюр и компот е особено плодов в комбинация с ягоди или малини.

Ако поръсите нарязания ревен със захар, сокът се извлича от зеленчуците. Събраната захарна вода може да се смеси с газирана вода като сироп. Освежаващо вкусно, особено през лятото! Ако поръсите нарязания ревен със захар, сокът се извлича от зеленчуците. Събраната захарна вода може да се смеси с газирана вода като сироп. Освежаващо вкусно, особено през лятото!

Подгответе ревен правилно

Има няколко начина за приготвяне на ревен. За много рецепти от ревен зеленчуците трябва да бъдат обработени преди по-нататъшна обработка бланширан ще. За целта сварете тенджера с вода и поставете парчетата ревен във врящата вода за 3 до максимум 5 минути. Бланшираният ревен има много вкус например в салатите. За сладък компот е най-добре да го използвате готвят в собствен сок.

Ревен като зеленчук - солени рецепти

Зеленчуците също могат да се използват като такива и да се хармонизират чудесно с риба и месо. Но вегетарианците също си струват парите с обилни рецепти с ревен. Тук ще намерите рецепти за обилни ястия с ревен.

Салата от рукола и ревен с козе сирене на скара

(прави 4 порции)

Състав:

600 г ревен
1 шалот
5 супени лъжици слънчогледово олио
200 мл вишен нектар
150 г ракета
3 супени лъжици малинов оцет
сол
пипер от мелницата
2 супени лъжици кедрови ядки
2 рула меко козе сирене (приблизително 400 г)
1 чаена лъжичка мащерка
4 чаени лъжички мед

Подготовка:

Свинско филе с ревен

(прави 4 порции)

Състав:

600 г ревен
2 супени лъжици мед
1 супена лъжица лимонов сок
3 клончета розмарин
600 g свинско филе парирано
сол
пипер
2 супени лъжици рапично масло
150 мл бульон от месо

Подготовка:

Загрейте фурната до 160 ° C по-ниска и горна температура.
Ревенът се измива и обелва и се нарязва диагонално на парчета с ширина 1 до 2 см. Смесете парчетата с меда, лимоновия сок и розмарина и разпределете всичко във фурна.
Изплакнете месото, подсушете и разрежете наполовина или трето в зависимост от размера на формата. Овкусете го със сол и черен пипер и го запържете в олио наоколо до кафяво. Извадете свинското филе от тигана и го поставете върху леглото на ревен. Оставете всичко да се задуши във фурната за около 25 минути. От време на време се налива бульонът и месото се изсипва от месните сокове.
Овкусете преди сервиране и оставете месото да си почине малко преди да нарежете.

Ревен като плод - сладки рецепти

Вече установихме, че ревенът не е плод, но се използва предимно по абсолютно същия начин. Просто не става без класики като торта от ревен и компот, поради което сме съставили рецепти за ревен за всички, които го харесват сладко.

Торта от ревен от тавата - бързо и лесно

Състав:

600 г ревен
250 г масло
250 грама захар
1 чаена лъжичка ванилия на прах, неподсладена
5 яйца
1 щипка сол
400 г брашно
1 пакетче бакпулвер
80 г захар
1 чаена лъжичка канела

Подготовка:

Нарежете измитите и обелени стръкове ревен на около 2 см парчета.
Смесете омекотеното масло със захар и ванилия на прах, докато стане пенливо. Разбъркайте постепенно яйцата и добавете щипка сол. Смесете брашното с бакпулвера и го разбъркайте в маслената смес. Разстелете тестото върху добре намазана тава с висок ръб и я изгладете.
Покрийте го с парчетата ревен. Смесете захарта и канелата заедно и поръсете сместа върху тортата. Печете тортата в предварително загрятата фурна на 175 ° на средния рафт за около 40 минути.

компот от ревен

Състав:

5 пръчки ревен
1 шушулка ванилия
1 органичен лимон
около 1-2 супени лъжици захар на пръчка (на вкус)
1 щипка канела
1 щипка сол

Подготовка:

Почистете ревенчето и го нарежете на парчета от 2 до 4 см. Разтрийте малко лимоновата кора, след това разрежете лимона наполовина и го изцедете.
Поставете сока в тенджера с настърганата кора, ревен и сол. Нарежете по дължина шушулката ванилия, изстържете пулпата и добавете пулпата и шушулката в тенджерата. Разбъркайте канелата и захарта.
След това сварете ревен нагоре. Оставете да къкри около 10 минути. Той губи вода и е сварен. Ако е необходимо, уплътнете готовия компот с желатин.

Подобни публикации

Все по-често човек се сблъсква в медиите с факта, че уж прясна храна със замърсители ...

Храната няма ли вкус отново като нищо, прекалено солена или твърде пиперлива? Това…

Дали за празниците, парти с най-добрите си приятели или вечеря в ...