Ревен - кисел прави забавно студио за хранене Nestlé

Ревен: Освежаващ, здравословен и нискокалоричен

От средата на април до края на юни е високият сезон на ревен в Германия. Тогава зеленчуците идват от местно полско отглеждане и имат особено ароматен вкус. Месестите стъбла на растението са подходящи за консумация. В зависимост от вашия вкус, избирайте между различните видове - от изключително кисел до тръпчив до мек.

Разнообразие от ревен	Вкус/аромат
Зелено стъбло, зелено месо	силно кисел
Червено стъбло, зелено месо	кисела киселинност
Червено стъбло, червено месо	деликатен малинов аромат

С 13 kcal/100 g ревенът е много нискокалоричен и следователно идеален за слабата фигура. Зеленчуците също съдържат ценни съставки и фибри. По-специално плодовите киселини, ябълчната, лимонената и оксаловата киселини осигуряват типичния, свеж вкус на ревен. Но ревенът също е добър източник на фибри. Съдържа главно разтворимите фибри пектин.

Оксалова киселина, естествено вещество за тялото

Оксалова киселина се намира в ревен, но също така и в много други растения, напр. Б. в швейцарска манголд, спанак, какао или черен чай. Оксалова киселина също се образува в човешкия метаболизъм. Прекаленото количество от тях обаче може да причини стомашно-чревни проблеми при чувствителни хора например. Освен това оксаловата киселина може да се комбинира с калций и по този начин да изтегли калция от тялото. Можете значително да намалите съдържанието на оксалова киселина в ревен с няколко прости мерки:

Изберете сортове ревен с червено стъбло и червено месо.
Предпочитайте колкото се може по-млад ревен, този не е толкова дървесен.
Премахнете листата на растението ревен, обелете стъблата.
Сварете или бланширайте суров ревен; след това изсипете водата за готвене. За съжаление, заедно с оксаловата киселина, заедно с водата се губят и витамини и минерали.
Насладете се на ревен с мляко или препарати, съдържащи мляко като пудинг или сос. След това оксаловата киселина се комбинира с калция в млякото, а не с този на тялото.

Вкусна кухня от ревен: от плодово сладка до солена

Насладете се на ревен чист - с малко захар - или в комбинация с други плодове. Ягодите, ябълките, бананите, портокалите или кайсиите вървят много добре. Като подправки са подходящи джинджифил, канела и ванилия. Те се хармонизират особено добре с вкуса на ревен.

Можете да направите освежаващи сорбета и мус от пасиран ревен. Ревенът е популярен и в конфитюрите, защото ревенът съдържа много пектин, който насърчава процеса на желиране (процеса на свързване).

Рецепти с пресен ревен

Вкусен, кисело свеж десерт може да бъде измислен от ревен с малко усилия. Ревенът има особено добър вкус в комбинация с ванилов сладолед. Просто опитайте нашите свежи, пролетни рецепти. Със сигурност ще получите вкус към него.