Ревен Как да подготвим скъпоценния камък; се с плодов характер
Когато обработвате ревен, не трябва да използвате метални контейнери или алуминиево фолио. Киселината, която съдържа, се комбинира с метали и се получават отровни вещества, които можете да разпознаете по техния метален вкус. Не трябва да използвате и листата на ревен: Тук се връщаме към съдържанието на оксалова киселина. Особено високо е в листата.
Внимание: Също така трябва да избягвате да ядете ревен суров. Една или две ленти не са трагични за здравите хора, но не би трябвало да са повече.
Но тези, които са склонни да имат проблеми с бъбреците и стомаха, не трябва да консумират твърде много ревен като цяло. Съдържащата се оксалова киселина - около 450 до 500 mg на 100 g суров ревен - може да атакува стомашната и чревната лигавица. Богатите на калций храни като мляко, сервирано с ревен, компенсират това, тъй като калцият има неутрализиращ ефект върху киселинността. Освен това оксаловата киселина свързва калция в червата. Ако изпиете и чаша мляко, можете да компенсирате този процес. Ако зъбите ви се чувстват тъпи след консумация, това се дължи на калциевия оксалат, който се образува при среща на млечните продукти и ревен. Това полепва по зъбите, така че не забравяйте да си миете зъбите!
Най-добрият начин за намаляване на оксаловата киселина е пилингът и готвенето. Отстранете листата и измийте добре дръжките, като отлепите жилавата, външна кожа. След това нарежете пръчките на парчета с дължина около 1 до 2 см и ги пригответе за по-нататъшна подготовка.
Оксаловата киселина също се разлага по време на печене, така че лесно можете да се насладите на вкусен ревен и ягодов чийзкейк или на безумна торта от ревен и заквасена сметана.
Хранителна стойност: Богата на витамин С и калий
Подобно на почти всички кисели плодове и зеленчуци, ревенът е богат на витамин С и също така съдържа калий. За да покриете дневната нужда от 2 до 3 g, ще трябва да изядете 1 kg ревен. Но също така по-малки количества като съдържащите се 270 mg калий на 100 g ревен имат дехидратиращ ефект в организма и осигуряват, наред с други неща, безпроблемна мускулна и нервна активност.
Ценните съставки се губят частично в процеса на готвене. Затова винаги се погрижете да сервирате зеленчуците си хрупкави.
Можете да намерите повече по темата, включително страхотни рецепти, на нашата тематична страница за ревен.
Актуализирано: 04/03/2018, 00:00
Тук ще намерите филмови препоръки, коледни рецепти и креативни идеи за съзерцателния адвентен сезон.