Ревен - Агнешка стойка с карамелизиран ревен и полента
Рецепти с ревен -
| 2 | Агнешки колички (парирани) |
| Сол пипер | |
| 2 с.л. | зехтин |
| 100 g | захар |
| 150 мл | червено вино |
| 200 гр | ревен |
| 4-ти | Шалот |
| 2 | Клончета розмарин |
| 1/2 литра | Зеленчуков бульон |
| 100 g | Полента (мигновено) |
| 20 гр | масло |
подготовка
1. Подправете агнешкото със сол и черен пипер и запържете от всички страни в сгорещено олио. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и гответе в предварително загрята фурна на 120 градуса за около 30 минути.
2. Карамелизирайте захарта в тенджера, деглазирайте със 100 ml вода и червено вино и оставете да къкри, докато карамелът се разтвори.
3. Ревенът се измива и почиства и се нарязва на наклонени парчета с дължина около 3 cm. Обелете и четвъртийте шалота. Добавете ревен, шалот и розмарин към запаса от червено вино и оставете да къкри около 30 минути, подправете със сол и черен пипер.
4-ти. Оставете зеленчуковия бульон да заври и при разбъркване изсипете полентата. Свалете от огъня, разбъркайте люспи масло и подправете със сол и черен пипер. 5. Оставете агнешкото да престои за кратко, разрежете го наполовина и сервирайте със соса върху полентата.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки