Ресторант L ARCHESTRATE в Сен Дизие

Архестратът: простота и вкус

Ресторант l'Archestrate в Сен Дизие

Ресторант L'ARCHESTRATE в Сен Дизие

Ресторант l'Archestrate в Сен Дизие

френска кухня

Открит преди малко под три години, L’Archestrate бързо се превърна в един от най-добрите гурме ресторанти в Haute-Marne благодарение на просто меню и местни продукти.

Деликатна маса в сърцето на Saint-Dizier

След като е учил при някои от големите имена във френската гастрономия (по-специално Франсоа Клерк от La Vieille Fontaine), Дидие Мъкърхирн се впуска в приключението, като поема бивш обект в центъра на град Сен-Дизие.

Но страстта към готвенето му дойде от ранна възраст; вече много малък, той похарчи част от джобните си пари за закупуване на готварски книги.

„Желанието да отворя собствен ресторант дойде заедно с желанието да вложа повече креативност в ястията си. Това е малка семейна структура с 25 места и аз работя със съпругата си и сина си “, обяснява готвачът.

Главен ресторантьор от Франция, Дидие Мъкърхирн се опитва колкото е възможно повече да има къси съединения и местни продукти, за да позволи на своите клиенти да се възползват от неговото ноу-хау и вкусовете на даден регион. „За нашите меса работим с малък производител от Saint-Dizier, нашите пъдпъдъци растат на по-малко от петдесет километра от нашите печки. Като нашия гъши дроб и нашите патици. Опитваме се да се придържаме възможно най-много към тези стойности на близост. "

Карта, която се сменя всеки месец

Предложението на Дидие е изненадващо: да има карта с меню, която показва 4 различни предястия, 4 основни ястия и 4 десерта, които се сменят всеки месец. Дори ако ресторантьорът все още не е намерил своето „фирмено ястие“, критиците като клиентите са единодушни относно общото качество на ястията, които излизат от тази кухня.