Репички - здравословни рецепти и повече портал за здраве
Коренът от репички се счита за селски зеленчук. Финият аромат също е много популярен сред гастрономите. "Ради" се консумира почти само суров, но може и да се готви. В зависимост от сорта, екстериорът е бял, розов, червен, кафяв, лилав, син или черен. Вътрешността винаги е бяла. Основният сезон за домашно отглежданите репички е между август и октомври . . .
Ботаника
Репичките (Raphanus sativus var.niger) принадлежат към семейство Brassicaceae (кръстоцветни зеленчуци), към които и.а. Броколи, бяло и червено зеле, карфиол и кольраби. Хрянът и популярното уасаби (японски хрян), поднесени със суши, са свързани с него. В разговорно репичката при нас се нарича още ради.
Коренът на репичката расте между десет и 40 сантиметра под земята и има диаметър до осем сантиметра, в зависимост от сорта. Коренът е коренище с много странични издънки. Формата на корена варира от сферична и овална до продълговато заострена или цилиндрична. Вътрешността на репичката винаги е бяла, за разлика от външния слой, който може да бъде бял, розов, червен, кафяв, лилав, син или черен в зависимост от сорта.
Забележка Азиатските репички могат да бъдат розови на цвят.
съставки
Репичките са нискокалоричен зеленчук, който съдържа витамини от група В и витамин С. Коренът е богат и на минералите калий и калций. Синапените масла, съдържащи се в репичките, му придават типичната миризма и леко остър вкус. На тези вещества, които принадлежат към групата на глюкозинолатите, се приписва антиканцерогенен и антимикробен ефект.
| Енергия (kcal) | 15-ти | Желязо (mg) | 0.8 |
| Мазнини (g) | 0.2 | Витамин А (µg) | 2 |
| Протеин (g) | 1.1 | Витамин В1 (mg) | 0,03 |
| Въглехидрати (g) | 2.4 | Витамин В2 (mg) | 0,03 |
| Диетични фибри (g) | 2.5 | Ниацин (mg) | 0,4 |
| Калий (mg) | 432 | Витамин В6 (mg) | 0,06 |
| Калций (mg) | 40 | Витамин С (mg) | 29 |
| Магнезий (mg) | 18-ти |
Използване и подготовка
Забележка Нежните млади листа на репичките могат да се добавят към салати.
съхранение
Забележка Когато пазарувате, уверете се, че имате твърди корени и свежи листа.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
Октомври
- Преглед: октомври
- Броколи
- китайско зеле
- Салата Айсберг
- Ендивия
- Картофи
- копър
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Колраби
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Меланцани
- червен пипер
- Домати
- Пащърнак
- Корен от магданоз
- праз
- Радикио
- репичка
- Цвекло
- рукола
- Черен салсиф
- целина
- спанак
- Целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- тиквички
- Захарна питка
- Гъби
- лук
- Ябълки
- Круши
- Къпини
- Малини
- старейшина
- Дюли
- грозде
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.