Репи рецепти - съвети за перфектно приготвяне на тегут

Съвети за перфектна подготовка

Приказна ряпа!

Тежи около един килограм, белезникаво лилав и сферичен: ряпата е впечатляваща на външен вид, но вкусът й е доста фин, леко тръпчив и пикантен. Той е евтин, пълен с жизненоважни вещества и има само няколко калории. Впрочем и тя не върши много работа. И тъй като всъщност може да направи много повече от яхния (която, разбира се, е страхотна!) Събрахме най-важните съвети за приготвяне, вкусни рецепти и малко познания за стоките за вас.

Пригответе ряпа - ето как работи:

Измийте ряпата, подсушете и поставете върху сплесканата страна (основата на листата), така че да не може да се плъзне при белене. След това тънко нарежете кората на ленти отгоре надолу с остър нож. След това разполовете цвеклото наполовина и в зависимост от предназначението го нарежете на филийки, ленти или кубчета.

Как мога да приготвя ряпа?

Поради своя мек, тръпчив и пикантен вкус (подобен на келраби) ряпата е доста гъвкава. Той се вписва идеално както в сезонната селска кухня, така и във „фината“ кухня - което не означава, че не може да блести в уок ястия или къри. Той не е подходящ само за консумация в сурово състояние, затова винаги го гответе предварително за салати и т.н. H. задушете, сварете, изпечете или пържете.

Гювеч от картофи и ряпа с чоризо

Пюре от ряпа и ябълки за кюфтета

Ряпа Rösti с билков кварк

Ряпа супа с смокини от чили Марсала

Репинов гратен с мащерка и орехова кора

Филе пържола с хрян савойско зеле и пюре от ряпа

Палачинки от ряпа и картофи с дзадзики

Пюре от ряпа с горчица от шипка с гъши крака

Пържола от телешко филе с глазирана ряпа

Зимна яхния от зеленчуци с нахут

Лимонова пилешка супа с леща и куркума

Спагети с растителен болонезе и пекорино

Съвети за подготовка за ряпа

като гарнитура

За тази цел ряпата се нарязва на малки парченца и се готви на пара или в малко зеленчуков бульон с капак за 15–20 минути, в зависимост от размера. След това подправен със сол, черен пипер, пресни билки, малко лимонов сок и рафиниран със сметана, крем крем или соев крем - върви добре с риба и месо!

като "шницел"

Нарязан, предварително сварен в подсолена вода, паниран и пържен до хрупкавост.

като пюре

Приготвената, фино нарязана на кубчета ряпа се сварява в малко вода или зеленчуков бульон, докато омекне, след това се намачква, докато стане кашиста и се подправя с 1 супена лъжица масло, малко прясно настъргано индийско орехче, сол и черен пипер. На вкус е и като комбинирано пюре - напр. Б. с картофи, тиква, моркови или пащърнак, които се готвят и пасират в съотношение 1: 1. Ябълките, крушите или сливите също се хармонизират добре. Пюрето от ряпа и ябълки с кюфтета е много неусложнено и вкусно - така че може би го приготвяте предварително и го замразявате ?! О, да, ... ако обичате торти, можете дори да изпечете сочен пандишпан от пюре от ряпа, брашно, захар и яйца!

като буфер

Тук след беленето цвеклото се настъргва грубо, смесва се с яйцето, малко брашно и подправки и се запържва в гореща мазнина до хрупкавост. Ябълково пюре или пикантно потапяне като палачинката от ряпа и картофи с дзадзики вървят добре с него.

пържени

Нарязва се на ивици като пържени картофи и се запържва в задушаващо масло.

в супи и яхнии

Тук за мнозина се осъществява първият контакт със златистожълтите зеленчуци: „Това ли е морков или тиква?“ Тогава, като правило, приятелството бързо се създава ...

През студения сезон лесно обработваемата ряпа обича да се комбинира с нещо сърдечно и може отново да затопли приятели или семейство и да ги напълни след разходка под нулата. Гениално: телешката супа с кнедли от хрян или рецептата за брюкселско зеле и картофена яхния.

в ястия от уок и тиган

Истински вътрешен съвет: ряпата в уок ястия или къри! Там той идва най-добре с пикантен сос, заедно с месо, риба или тофу, много цветни зеленчуци и ориз басмати или юфка Мие. В немската кухня ряпата се вписва перфектно в ястия с бърз тиган с кайма или нарязано месо - нарязани на кубчета, запечени и задушени с малко бульон. Има и ориз, кус-кус или тестени изделия. Бързо се готви и евтино - чудесно ястие за семейството!

в гювечи и гратени

Грапенът с ряпа с кора от мащерка и орех е веган, евтин и супер лесен за готвене. Ако ви харесва обилно - с наденица с чесън и много черен пипер - трябва да опитате запеканката с картофи и ряпа с чоризо!

Съставки - какво има вътре?

Ряпата съдържа много вода, нискокалорична и пълнеща. По-ниското им съдържание на въглехидрати в сравнение с картофите ги прави интересни за диети с ниско съдържание на въглехидрати (диета с ниско съдържание на въглехидрати). Бяло-жълтеникавата пулпа съдържа бета-каротин, който изпълнява важни клетъчни защитни функции в метаболизма и е предшественик на визуалния витамин А. Синапеното масло и витамин С помагат за укрепване на защитните сили на организма.

Как мога да съхранявам ряпа?

Ряпата, подобно на аспержите, е сезонен зеленчук. Реколтата от немско отглеждане ще се продава от края на август/началото на септември. Тъй като цвеклото може да се съхранява добре, може да се предлага и през пролетта. У дома, в чекмеджето за зеленчуци в хладилника, те могат да се държат поне 10 дни. Най-добре е да покриете интерфейсите със стреч фолио, за да не изсъхнат.

Кои съставки се съчетават добре с ряпата?

• зеленчуци: Моркови, пащърнак, корени от магданоз, картофи, тиква.

• плодове: Ябълки, круши, годжи бери, сушени кайсии, сини сливи.

• Билки: Магданоз, див лук, мащерка, розмарин, естрагон, градински чай.

• Подправки: Индийско орехче, канела, кардамон, лют пипер, пеперони, джинджифил, къри, кориандър.

• освен това: горчица и прясно изцеден лимонов сок на вкус.

Инес Тейтге-Блаха
Журналист по храните и екотрофолог,
Ваймар (Лан)