Реколта - кафе от печенето на кафе Kaffeeplus

Кафеното дърво може да има едновременно цветове и незрели, узрели и презрели череши. Това не е добра отправна точка за реколтата.

печено кафе

Основното разграничение се прави между два метода за събиране на реколтата, бране (ръчно) и отстраняване (ръчно/за плоски повърхности също машина).

По време на отстраняването, всички череши се отстраняват към края на клона на ръка или, ако е възможно, с машина. Този ефективен метод има недостатъка, че и узрелите, и неузрелите череши се обединяват. Неравномерно узрелите череши имат решаващо влияние върху качеството на кафето.

Отнемащият време метод за бране се използва за висококачествено кафе. Берат се само узрелите череши, неузрелите остават на клона. Този процес се повтаря на всеки 7-10 дни, докато храстът се събере. Това означава, че реколтата отнема до 12 седмици.

Добивът на реколта от едно дърво е средно около 2500 g череши, което съответства на около 450 g печено кафе. Това означава загуба на тегло от 82%. Загубата на 2'050g се състои от черешовата кожа, пергаментната кожа и лигавицата, сребърната кожа, пулпата и водата.

Приблизително 6 910 зърна (= 3 455 кафе череши) са необходими за 1 килограм печено кафе от Хондурас Marcala. Това е приблизително годишният добив от две кафеени дървета.