Рейс Траутмансдорф

Рейс Траутмансдорф - австрийският държавник Фердинанд Граф Траутмансдорф беше кръстник на този изискан десерт.

Състав:
200 г ориз с къси зърна
3/4 л мляко
1 щипка сол
Цедра от 1/2 необработен лимон
150 грама захар
8 праскови
3 круши
250 г къпини
3 чаши за ликьор от ликьор от мараскино
Желатинов заместител (като шест листа, например агар-агар)
1/4 ltr сладка сметана

Рецепта:
1. Поставете ориз, мляко, сол и лимонова кора в тенджера, оставете да заври, покрийте и оставете да набъбне за около 40-45 минути и накрая добавете захарта.
2. Охладете готовия ориз.
3. Потопете за кратко прасковите в гореща вода и отлепете кожата.
4. Обелете и крушите.
5. Разрежете наполовина прасковите, сърцевината им и нарежете на малки кубчета.
6. Разполовете крушите, отстранете сърцевината и заровете.
7. Добавете измитите къпини и ликьора.
8. Накиснете желатиновия заместител в студена вода за 5 минути, отцедете и разтворете със супена лъжица гореща вода
9. Разбийте сметаната много твърда.
10. Смесете плодовите кубчета с разхлабения ориз, разбъркайте разтворения желатин и сгънете крема с дървена лъжица.
11. Поставете ориза в студен съд и охладете за около 2 часа.
12. След това потопете формата в гореща вода и я обърнете върху чиния.
13. Гарнирайте с плодове и сервирайте с топъл плодов сос.

---