Регионално разнообразие - суперхрана от фермера зад ъгъла
Статус: 31 юли 2020 г., 10:26 ч.
Що се отнася до суперхрана, мнозина мислят за плодове арония или авокадо. И тук в нашите полета растат истински майстори: морски зърнастец има десет пъти повече витамин С от цитрусовите плодове. Тук разкриваме още местни суперхрани.
Овес ... В сравнение с други видове зърно, то е абсолютна сила на хранителните вещества и фибрите. Например, той съдържа много растително желязо, което е полезно за образуването на кръв. Богатите фибри регулират храносмилането. И овесът се увеличава: Според Асоциацията на Getreidewirtschaft (VGMS) количеството овес, смилано в германските мелници, се е увеличило със 70 процента между 2008 и 2018 г.
Хоп ... мнозина го оценяват като съставка в бирата. Но хмелът също вече беше лечебно растение на годината. Съставките му намаляват възпалението и действат успокояващо. Ето защо хмелът се среща и в билковите хапчета за сън. В Централна Германия има доста насаждения от хмел. Най-големият е в Просигк в Саксония-Анхалт.
Ленено масло ... се получава от ленено семе, узрелите семена на лененото растение. Лененото масло има дълга традиция, особено в Лоузиц. В сравнение с други растителни масла, той има особено висок дял на здравословни омега-3 мастни киселини. Лененото масло е най-подходящо за студени ястия. Трябва да се съхранява на хладно място и да се консумира в рамките на няколко дни, тъй като бързо става горчив. Още една причина да изберете регионален продукт.
Лупин ... използвани за засаждане предимно за подобряване на почвата и като храна за животни. Преди време семената на сладката лупина бяха открити като богат източник на протеини. Лупиновото брашно е един от най-богатите източници на растителни протеини. Семената са добър заместител на месото на соята. От него може да се направи и кафе с лупина с добър вкус; не съдържа кофеин.
Цвекло… означава много здравословни, регионални зеленчуци от полето. Цвеклото съдържа много бетанин. Това вторично растително вещество придава на зеленчуците характерния цвят. При нас това вещество насърчава жлъчната секреция и метаболизма на черния дроб. Сокът от цвекло естествено понижава кръвното налягане.
Облепиха ... е по-известен като крайбрежно растение. Но също така в Йесен в Саксония-Анхалт, морски зърнастец се отглежда на полета в редове с дължина до два километра. Облепихата е местно витаминно чудо. Съдържа десет пъти повече витамин С от цитрусовите плодове и също така съдържа редкия витамин В 12.
Мъдрец ... има своите лечебни свойства в името си: Salvia Officinalis, където "Salvia" произлиза от латинското "salvare" - на немски: да лекува. Освен като билка, растението е и противовъзпалително средство при респираторни заболявания и инхибира производството на пот. Саксонският Фрайтал е дом на някои от най-големите полета на мъдрец в Германия.
Вашият браузър не поддържа HTML5 видео.
Видеото се зарежда .
Месо от полето? - Това е зад лупините
Лупините приличат на цветя, но в тях има още нещо. Цветето със своите богати на протеини семена се използва като заместител на животински протеини или соеви продукти и се казва, че има понижаващ холестерола ефект.
Вашият браузър не поддържа HTML5 видео.
Видеото се зарежда .
Морски зърнастец: лимонът на север е толкова здравословен
Най-голямото разпространение на морски зърнастец сега се открива в плантациите на морски зърнастец в Мекленбург, Бранденбург и Саксония-Анхалт. „Северният лимон“ разполага с всичко и се оценява с високо съдържание на витамин С.
Вашият браузър не поддържа HTML5 видео.
Видеото се зарежда .
Производство на ленено масло
Ленените семена изглеждат незабележими, но съдържат важни вещества. Производството на ленено масло има дълга традиция в Централна Германия. Разгледахме мелница в Хойерсверда, за да видим как е направена.
Вашият браузър не поддържа HTML5 видео.
Видеото се зарежда .
Хмел: недооценената суперхрана
Всеки, който мисли за бира само когато мисли за хмел, силно е подценил растението. Растението може дори да има лечебен ефект със своите ценни вещества. Тъй като конусите от хмел съдържат кемпферол, който облекчава възпалението.