Регионални хранителни рецепти за манатарки

Горските гъби са в разгара на сезона в края на лятото и есента. Боровикът е един от царете сред горските гъби. Той не само е разнообразен и добре дошъл в модерните кухни, но и е здравословен и, както всички гъби, незаменим за вегетарианците. Какво прави манатарките здравословна храна и най-добрите рецепти.

Горските гъби са кулинарен акцент в края на лятото и есента, а освен това са и здравословни. Те вдъхновяват вкусовите рецептори със своя аромат и ви изпълват с малко калории, много протеини и много микроелементи. Светлокафявите до кафеникави шапки на манатарките с дебелина до шест сантиметра и дължина 20 сантиметра, бяло до светло кафеникаво стъбло, което е луковично в подножието, винаги са били наричани мъжки гъби. Без значение дали е гъба или гъба - има различни видове гъби, които са кръстени на мястото, където растат. Цеплите влизат в симбиоза с мрежата от корени в дърветата. Следователно има борови гъби, дъбови гъби или смърчови гъби. И всички имат едно общо нещо: манатарките са гъвкави в кухнята, имат леко орехов аромат и са просто здравословни.

Манатарки: чудесно ароматни и много здравословни

В допълнение към здравословните витамини от група В, много фосфор и калий, гъбите са богати на витамин D. Тъй като иначе витамин D се съдържа само в животински храни, гъби като манатарки могат да осигурят доставка на витамин D.

Освен това тази здравословна храна съдържа голямо количество хитин - иначе основният компонент на черупката на насекомото, който стимулира чревната дейност.

Приготвяне: Проста и вкусна рецепта от манатарки

По принцип, както при всички храни: Прясно приготвените и изядени по същия начин е най-добре с гъби от бели животни. Ако остатъците се съхраняват, те трябва да се поставят в най-студената зона на хладилника.

Вкусна паста с манатарки

Паста и гъби от манатарки просто вървете заедно. Готвачът-хоби се нуждае само от 20 минути за талиатели със сметанов сос от гъби от манатарки.

Съставки за паста с манатарки за 4 души

1-2 шалота
400 г пресни манатарки
2-3 супени лъжици олио
1 скилидка чесън
500 мл сметана
1 тире сухо бяло вино
сол и черен пипер
индийско орехче
изстискване на лимон
1 връзка магданоз с плоски листа
4 стръка розмарин
100 грама пармезан
В зависимост от вашия вкус: шепа бекон и/или щипка лют пипер

Здравословни и много фини манатарки като прекрасно ястие с паста.

Приготвяне на соса от гъби от манатарки

Нарежете лука шалот, скилидката чесън и магданоза, нарязайте иглите розмарин. Почистете гъбите с четка, разделете ги в зависимост от размера или нарежете стъблото и шапката поотделно на филийки. Запържете енергично гъбите в маслото, добавете шалота и чесъна (ако е необходимо беконът). Ако последното е полупрозрачно, деглазирайте с малко бяло вино и добавете сметаната, добавете средиземноморски билки и подправете със сол и черен пипер. Нека цялото нещо леко се сгъсти. Точно преди сервиране, сгънете магданоза, подправете с индийско орехче и лимон, гарнирайте с пармезан в чинията и поръсете с малко прясно смлян пипер и полейте с добър зехтин.

Съвети: 20 г сушени манатарки (накиснете рано в топъл зеленчуков бульон!) Или 400 г замразени са също толкова идеални. В допълнение, гъбите могат също да бъдат заменени с други горски гъби и 100 - 200 мл запас от горски гъби - тогава използвайте това количество по-малко сметана. Просто заменете макароните с кнедли с хляб.

Гъбите с манатарки се приготвят най-добре пресни. Възможни са обаче и сушене и замразяване.

Имате манатарки нискокалорични, но много здравословни съставки като витамини от група В и витамин D., следователно са наистина здравословна храна.
Едва ли има възможност за объркване. Най-много по-малко отровните, много горчиви жлъчни каналчета могат да бъдат объркани с манатарки. Тестът за миризма показва разликата, тъй като жлъчните каналчета вече миришат горчиво.
Самосъбираните манатарки трябва трябва да се съхраняват във въздухопропускливи контейнери. Идеално: плетена кошница за транспорт. След събиране е най-добре да приготвите прясно, макс. Съхранявайте разстлани върху вестник за 12 до 24 часа или в чекмеджето за зеленчуци за 2 дни.
Когато купувате манатарки, те не трябва да бъдат оцветени, черни на цвят или намазани, нито да имат точки на натиск. Тогава те са стари или остарели.
Най-добре е да почиствате с фина четка или някаква кухненска хартия. Ако е възможно не под течаща вода, това ги прави нежни, тъй като те попиват вода като гъба.
Гъбите лесно се сушат или замразяват. За да изсъхне, нарежете купчината на тънки филийки и я окачете на ефирно място с връв. Алтернативно: използвайте автоматичен дехидратор. Възможно е също така сушените манатарки да се сушат във фурната при 50 - 60 градуса. Но вратата трябва да е леко отворена с дървена лъжица и може да отнеме три часа. Това отнема много енергия. След това опаковайте в херметична кутия.
Сушените манатарки са дори по-ароматни от пресните.
Замразени Манатарка не размразявайте, а замразени в тенджерата или тигана.
Гъбите с манатарки също имат вкус на пара, както по-горе, на прясна есенна салата или Заквасен хляб, препечен на филийка с купчина заквасена сметана.
Идеалният партньор за ястия с гъби: топ растение под формата на био вино.

Ястията с гъби могат, ако се загреят добре, да се затоплят възможно най-скоро същия или следващия ден. Изхвърлянето на остатъци от ястия с гъби е стара история на жените.

Тези, които обичат да ядат тиква, също правят правилния избор. Защото: Тиквата е една от най-здравословните храни. Можете да намерите най-добрите рецепти в статията Royal Тиква: най-добрите рецепти и полезни съвети Между другото: Домашен сладолед като лек лимонов сорбет е идеален: Основните инструкции можете да намерите в статията: Направете свой собствен сладолед.