Регион на плочата Патладжан - ръководство за киселинно-алкална основа

  • плочата

Ако ядете алкална диета, това означава преди всичко да донесете на трапезата пресни, за предпочитане необработени и внимателно приготвени плодове и зеленчуци. Във времена на оранжерии, развъдни къщи и вносни стоки, които ни носят ягоди през декември, става все по-трудно да се купуват и готвят регионално и сезонно. Всеки сезон предлага вкусни плодове и зеленчуци. Ще ви кажем кои съставки в момента са в сезон и следователно принадлежат на алкалната плоча сега!

Лятно време - сега патладжаните са на масата

Растението с лилав цвят на нощен памук идва от Индия и е много нискокалоричен зеленчук. Патладжаните се състоят от 93% вода и освен калий, витамин С и преди всичко витамини от група В. Като летен зеленчук, патладжаните са особено добри в леки рататуи, но също толкова добри и на скара. Поради финия си вкус, те могат да бъдат подправени индивидуално и според вкуса.

Приготвяне на патладжан

Патладжанът, както се наричат ​​още патладжаните, може да бъде на скара, пържен, приготвен на пара или задушен. Тъй като има по-голям дял вода, имате нужда от много мазнини, когато го приготвяте в тигана, така че използвайте висококачествено растително масло, което също може да се нагрее. Патладжаните нямат свой отличителен вкус, но съдържат горчиви вещества. Преди да изпържите патладжана, горчивите вещества могат да бъдат отстранени чрез осоляване на пулпата и след това измиване. Патладжанът има страхотен вкус с домати, лук и чесън, а билките се съчетават добре с розмарин, мащерка или градински чай.

Предложение за рецепта: Гювеч от патладжани и тиквички

Съставки за 4 порции:

  • 1 голям патладжан
  • 2 средни тиквички
  • 3 домата
  • 2 големи лука
  • 2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица пресен лист риган (или 3 ч. Л. Сушен риган)
  • 250 г моцарела
  • 75 г прясно настърган пармезан
  • 4 супени лъжици зехтин
  • малко сол, черен пипер

Подготовка:

Фурната е предварително загрята до 200 ° C. Обелете и нарежете на кубчета лука, след това загрейте част от зехтина в голям тиган и задушете лука до полупрозрачност. Обелете чесъна, нарежете го на кубчета и го добавете в тигана. След това подправете с риган, черен пипер и сол.

Измийте патладжана, нарежете на филийки с дебелина ½ см, подправете със сол и след това измийте, за да отстраните горчивите вещества. След това поставете филийките патладжан върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете във фурната за около 5 минути. Искате патладжаните да са меки, но не и кафяви. След това намалете фурната на 175 градуса.

Измийте тиквичките и доматите и нарежете на филийки с дебелина ½ cm. Нарежете моцарелата на тънки филийки. Поставете сместа от лук, чесън и билки в съд с гратен. След това поставете патладжани, тиквички и резенчета домати върху него във формата на керемида. Подправете с черен пипер, риган и сол. След това поставете нарязаната моцарела върху зеленчуците и залейте с останалия зехтин.

Печете скарата във фурната за около 30 минути. Поръсете отгоре пармезана и печете още 10 минути.