Редовно хранене и разнообразна диета
Храненето е важен аспект в развитието на всяко дете. Здравословното и балансирано меню означава фибри, витамини и минерали, които осигуряват максимална енергия и концентрация. Готвачите от Детска ясла-детска градина бр. 188 от сектора Ciocana на столицата.
Suntparinte.md посети тази институция, за да види как се хранят децата и какви проблеми среща детската градина по отношение на храненето.
Институцията за ранно образование се посещава от 420 деца, разпределени в 14 групи. Деца до 3-годишна възраст са записани в двете яслени групи.
Хранителният блок на детската градина беше основно ремонтиран през 2016 г. Освен това беше оборудван с технологично оборудване, хладилници, инвентар за рязане и др., Така че персоналът да има най-добрите условия за работа, а децата - здравословна храна., подготвени в реално време.
Suntparinte.md изненада готвачите и помощния персонал, докато приготвяха ястията за обяд.
Тип I - супа от кюфтета.
Печените са приготвени от пилешко филе. В детската градина-детска градина бр. 188, всички месни продукти са на пара, печени или варени. Изключени са пържените на мазнини храни.
Сестрата на институцията Мария Флореа ни каза, че колбасите са извадени от менюто и са заменени с говеждо месо.
Месото се комбинира със свежа моркова салата. Зеленчуците се консумират сурови (под формата на салати) или топлинно обработени.
Тя е г-жа Елена, главен готвач на институцията, в която работи от 14 години.
Той ни каза, че е прекарал 37 години в кухнята, готвейки за децата от няколко образователни институции. Въпреки че има заплата от 1400 леи, той не мисли да отиде в друга държава или да работи в друга сфера, защото харесва това, което прави и иска да остави красиви неща след себе си.
„Признавам, че ще ни трябва мъж в кухнята, който да ни помогне да вземем и да носим купичките с храна. Много от хората, които работят тук, са претърпели операция, но продължават да проявяват преданост. Тесто, сармали, домашно приготвени юфка - всички ги правим със собствените си ръце “, казва г-жа Елена.
Компот от ябълки и лимон. Плодовете, приготвени във вода под формата на компот, се усвояват по-лесно от суровите, тъй като топлината омекотява целулозата, според специалисти от Центъра за обществено здраве в Кишинев.
По време на нашето посещение доставчикът достави млечни продукти.
Всички продукти са претеглени и придружени с признания, сертификати за съответствие и безопасност. Директорът на институцията Даниела Греданару винаги присъства при получаването на поръчки и проверки, заедно с медицинската сестра и магазинера, срока на валидност и качеството на продуктите.
Междувременно тестото за баница е втасало, омесено и втасало.
Приготвяне на ябълков пай с магиун за закуска.
Директорът на институцията признава, че работата в детската градина е трудна и недоплатена, поради което учителите и готвачите отиват в чужбина на други по-добре платени работни места. Например готвачите и помощният персонал работят от 6:00 до 19:00 часа, срещу заплата от малко над 1000 леи.
„Стремим се да предложим на служителите оптимални условия, чрез които да извършват своята дейност. Що се отнася до подпомагането на преподаватели, ще ни трябват още трима души, но ние се стремим да се справим със ситуацията и да управляваме правилно институцията, така че и служителите, и децата да се чувстват добре тук. Освен това сме доволни, че всички преподаватели са млади специалисти “, добавя Даниела Греданару.
Умело приготвени, пайовете "отиват" във фурната.
Готвачите нямаха време за почивка и започнаха да приготвят вечерята. Като за начало са приготвили зеленчуците за салата.
В детската градина хлябът е два вида: ръжено и пшенично брашно.
Решихме да се разходим из кухнята и складовете. Първото нещо, което привлече вниманието ни, беше помещението за миене, оборудвано с мивка с източник на студена и топла вода, както и система за отводняване на отпадъчни води.
Всеки служител има индивидуална кърпа, така че хигиенните правила да се спазват максимално. Освен това в кухнята има правило всеки човек да носи подходящо и санирано работно оборудване. В противен случай достъпът е ограничен.
Сестрата ни каза, че хранителните блокове се почистват след всяко хранене, от отговорния персонал, а генералното почистване - два пъти седмично.
В този хладилник се съхраняват само пробите храни от всеки препарат, включен в менюто, в продължение на 72 часа.
Те са необходими за микробиологичното тестване на храна, приготвена в институцията, процедура, извършена от Центъра за обществено здраве в Кишинев.
Млякото, опаковано в пакети, се съхранява в хладилни условия и се отделя от суровини или други млечни продукти.
Магионът, съхраняван в плътно затворени буркани, се съхранява в отделна стая.
Хладилната стая съдържа няколко отделни пространства в ясно идентифицирани и маркирани отделения.
Това е магазинът за плодове, зеленчуци, консерви и олио.
Всеки продукт е придружен от етикет с неговото име.
Ябълките не липсват в ежедневното меню на децата. Предлагат се или пресни, или топлинно обработени. Плодовете се избират за менюто в зависимост от сезона.
Менюто съдържа още повече зеленчуци - картофи, бяло зеле, червено зеле, карфиол, тиква, моркови, лук, цвекло, кисело зеле и др.
Три пъти седмично децата ядат пилешки продукти, пилешки филета или говеждо месо, а риба - два пъти седмично. Продуктите от сирене се намират на детските маси три пъти седмично.
Храната е с най-високо качество, съхранява се в херметически затворен съд и при подходяща температура.
Менюто включва и кисело зеле, с много по-висока хранителна стойност от суровото. Маринованото зеле се държи на хладно, отделно място в плътно затворена бъчва.
Не се пропускат и плодови и доматени сокове, опаковани и съхранявани при температура до 18 градуса по Целзий.
Торбите с ориз, брашно и захар се съхраняват на дървени скари, в помещения, където относителната влажност се поддържа на 60-70%, съгласно Ръководството за добри практики за безопасност на храните, разработено от Националната агенция за безопасност на храните.
Консумираната сол е само йодирана.
В менюто не липсват екзотични плодове: лимони и банани.
Всяко помещение за съхранение на храна е оборудвано с термометри, които показват температурата и влажността на въздуха.
Брашнени продукти, зърнени култури и зърнени храни се опаковат херметически и се съхраняват в друга стая.
В момента в детската градина няма деца с храносмилателни разстройства. Преди това обаче готвачите приготвяха отделно храна от диетични храни.
Директорът ни показва, че всеки продукт е в регистъра и че има всички сертификати. Следователно се води строг отчет за продуктите, които пристигат в институцията.
Особено внимание се отделя на хладилното пространство за съхранение на яйца, сирене, масло и риба. Освен това млечните продукти съдържат нисък процент мазнини и сол.
За да не дава миризми и да не се влияе от други външни фактори, маслото се съхранява в саксии и се съхранява в отделно пространство.
Миналата година институцията получи водогреен котел от отдел „Образование, младеж и спорт“ Ciocana.
Храната е готова за сервиране на децата.
На първо място, пробите храни се съхраняват в буркани.
Ежедневното меню за разпределение се състои от директора на институцията, медицинската сестра, готвача и магазинера и е одобрено от Центъра за обществено здраве в Кишинев.
Първите, които вкусиха от лакомствата, бяха децата от предучилищната група. Сестрата винаги присъства и проверява дали съдовете стигат до масите на децата, как се хранят малките и как се разпределя храната.
В рамките на институцията се провеждат редовни анкети, които се попълват от родителите. Администрацията иска да знае повече за предпочитанията на родителите/децата и началното меню.
„До момента не са постъпили оплаквания от родители. Някои дори твърдят, че децата нямат толкова много плодове и зеленчуци вкъщи, както и прясно приготвена храна. Не бяха открити отклонения по време на контрола, извършен от здравните служители “, споменава директорът.
За да ни убедят в казаното, разговаряхме с главния лекар на Центъра за обществено здраве в Кишинев Луминина Сувейка: „Не установихме нередности в тази детска градина, поради което не беше издадено предписание от името на институцията. През 2016 г. не са регистрирани хранителни отравяния или остри диарийни заболявания. Освен това, когато инициирахме промени в менюто на образователните институции, тези в сектора Ciocana бяха първите, които излязоха с инициативата за създаване на работна група, състояща се от готвачи от институции и специалисти от CSP Кишинев, за да се направи правилно меню. През лятото институциите в сектора Ciocana вече имаха плодове и зеленчуци в диетата си, което липсваше в институциите в други сектори ".
Детска градина бр. 188 набляга не само на храненето, но и на организирането на образователни действия, творчески работилници.
През 2016 г. цялата детска градина беше избрана с двоен стъклопакет и беше оборудвана с нови мебели. В този контекст директорът на институцията благодари на ръководителя на отдела за образование, младеж и спорт на Ciocana Лилия Бабук за нейното участие, откритост и сътрудничество.
Детска градина бр. 188 също така набляга на приобщаващото образование. Например едно момиче от подготвителната група е на шест години и страда от хондродисплазия, но това не й пречи да общува с другите. Децата я приемат и я смятат за добра приятелка.
Здравословното хранене е аспект, който всяка образователна институция трябва да вземе предвид. От приемането на правилата за здравословна диета обаче зависят родителите. Suntparinte.md призовава всички родители да популяризират здравословна диета, за да отгледат здраво поколение.
Снимките са направени от Габриел Енчев