Речник за хранителни шпротове
Шпротите принадлежат към семейството на херингата и са до аншоа, най-малкият вид херинга. По този начин обикновено постигате дължина на тялото не повече от 15 сантиметра. Спротите живеят в училища, като основното им местообитание е ограничено до Северния Атлантик, Средиземно море и Северно и Балтийско море. Основният хранителен източник на дребните рибни видове е планктонът.
Вкус и консумация
Копърката има нежна плът, която е относително мека и лека. Като правило рибата се консервира или пуши като килска цаца, но понякога могат да се получат и прясно уловени екземпляри. Спратите могат да се насладят сами като закуска или като гарнитура към картофи. Освен това малкият им размер ги прави популярни като топинг върху хляба.
Кил цаца
Специален, световноизвестен специалитет са така наречените Кил цаца. Това е пушената версия на морската риба, за която се използват относително малки екземпляри с дължина около десет сантиметра и тегло около 25 грама. Килските цаца могат да се консумират с главите и костите им, тъй като последните са относително фини и меки. Като алтернатива можете да отрежете главата преди ядене и да издърпате опашната перка от рибата, така че основната кост да бъде премахната едновременно.
Предлагат се и истински кил цаца. Те трябва да са били ловени в района на залива Кил. Традиционно истински килски цаца се пушат във фурна Altona върху бук или елша.