Речник Водораслите, разнообразният морски зеленчук
Има стотици разновидности на водорасли, има кафяви, зелени, червени водорасли и всички те имат свои собствени характеристики, но всички те са с ниско съдържание на калории, така че те се вписват перфектно в диетите, те също съдържат полезни вещества, дори повече, отколкото в произведени зеленчуци.
Те са богати на протеини - някои толкова много, че не се препоръчва да се консумират големи количества от тях - те съдържат въглехидрати, желязо, йод, калций, витамини С и А и дори В12. Интересен компонент е алгинът, който премахва токсичните вещества и тежките метали от тялото. Има изследвания, които доказват, че те са ефективни и срещу тумори. Облекчават се и оплакванията в стомаха и черния дроб. Не случайно Япония има най-напредналите хора.
Водораслите обикновено се предлагат на пазара в изсушена форма. Ето най-известните сортове и няколко добри съвета за използването им.
Водораслите, наречени нори, са най-богатите на протеини. Съдържа омега 3 мастни киселини и обикновено се сервира със суши.
Уакамето е отлично срещу остеопороза, съдържа много магнезий и калций, е диуретик. В допълнение към ароматизиращите супи, той може да се използва и в ориз и картофи. Много йод в комбинацията, слаган в супи и зеленчуци, улеснява смилането. Агар-агарът има сгъстяващо свойство, което замества желатина в сладкарските изделия. Богато е на минерални соли и витамини.
Сприрулина е микроводорасло. Съдържа много витамин А. Например в Берлин е модерно да се слага в портокалов сок, който от него става зелен. Мощен енергизатор. Араме има сладък вкус. Съдържа много желязо и калций. Подправен със сусам, той се използва като гарнитура или се смесва със зелена салата, ориз и супа. Трябва да готвите само за много кратко време. Dulse има най-богатия червен цвят на желязо, леко остър вкус, солен, така че може да бъде алтернатива на солта. В хизики много минерали, масло, има регенериращ ефект и регулира нивата на холестерола. Трябва да готвите по-дълго, тъй като е трудно. Гарнирайте с лук и кореноплодни зеленчуци.