Речник A
Затлъстяване, затлъстяване, прекомерен растеж или образуване на мастна тъкан
При затлъстяването се наблюдава силно увеличаване на телесните мазнини, което обикновено се дължи на диета с прекалено много енергия. Затлъстяването е рисков фактор за различни заболявания като Хипертония, хиперлипидемия, захарен диабет, подагра и др.
Афлатоксините са токсини от някои плесени. Тези токсини могат също да се образуват в храната и фуражите и да преминат в тях. Храните като ядки, бадеми, зърнени храни и т. Н. За предпочитане са заразени. Афлатоксини могат да се появят и в млякото и млечните продукти чрез заразяване с храна за животни.
Афлатоксините са летални при по-високи дози и канцерогенни при по-ниски дози.
Алергените са вещества, които чрез поглъщане, вдишване или контакт с кожата могат да предизвикат алергия.
Алергиите се причиняват от контакт на организма с алерген (като цветен прашец, храна, домашен прах, метали и др.). Те представляват прекомерна реакция („свръхчувствителност") на придобитата имунна система. След многократен контакт с алергени при алергия се появяват определени симптоми на заболяване, напр. Промени в кожата и лигавиците, силен сърбеж, астма, сенна хрема, диария и др.
Анемия
Повечето анемии са липсата на червен кръвен пигмент (хемоглобин), което води до намален брой еритроцити (червени кръвни клетки). Анемията може да има различни причини: напр. Загуба на кръв, дефицит на желязо, намалено образуване на кръв, повишено разграждане на еритроцитите и др.
При анемия, поради дефицита на хемоглобин, по-малко кислород може да се транспортира от белите дробове до другите органи чрез кръвта.
анорексия
Anorexia nervosa, която засяга предимно млади жени, е психологически обусловено хранително разстройство със страх от наднормено тегло, нарушено отношение към приема на храна, изкривен образ на тялото и т.н.
Анорексията се характеризира с много сериозно ограничаване на приема на храна. Изисква се медицинско лечение.
Антидиабетиците са средства за понижаване на кръвната захар за употреба при захарен диабет. Когато изключителният хранителен контрол не е възможен, те се използват при диабетици тип II за стимулиране на секрецията на инсулин.
Антиоксидантите предотвратяват или забавят развалянето на хранителните компоненти, особено на мазнините, от атмосферния кислород. Те помагат за предпазване от агресивни вещества (т.нар. Свободни радикали).
Прави се разлика между естествени (витамин С, витамин Е, бета-каротин, селен) и изкуствено произведени (мравчена киселина, бензоена киселина) антиоксиданти
Витамин С, водоразтворим витамин
Витамин С е особено важен за образуването на съединителна тъкан и хрущял, той насърчава заздравяването на рани, насърчава усвояването на желязо и като водоразтворим антиоксидант може да обезвреди агресивни вещества във воднистите части на клетките. Обсъжда се и укрепване на защитните сили на организма.
Важни доставчици на витамин С са цитрусови плодове, киви, касис, чушки, картофи и др.