Рецептите за ястия със зеле винаги са модерни и здравословни
Не е скучно: Зелевите ястия са точно това, особено през зимата. Тъй като в момента зеленчуците са в разгара на сезона и освен това са богати на витамини, минерали и фибри и укрепват имунната система. Независимо дали е зелено, бяло, червено, розово или заострено зеле - преоткрийте зелето с тези три рецепти.
Супа от цвекло и червено зеле
Състав за 4 човека:
700 г червено зеле
300 г цвекло
1 глава лук
Пресен джинджифил
165 мл кокосово мляко
100 мл сметана за готвене
Сол пипер
1 щипка захар
Лимонов сок
50 г орехи
30 г сушени боровинки
кориандър
1. Нарежете червеното зеле на парчета и извлечете сока (прави около 500 мл). Обелете и нарязайте на кубчета цвеклото и лука на кубчета. Обелете и нарежете на ситно парче джинджифил с големината на орех. Поставете сок от червено зеле, цвекло, лук и джинджифил в тенджера и гответе покрито в продължение на 30 минути. След това сложете в блендер, пюрирайте и изсипете обратно в тенджерата. Добавете кокосово мляко и сметана за готвене и оставете да заври. Подправете на вкус със сол, черен пипер, захар и лимонов сок.
2. Нарежете орехите и ги запечете за кратко. Смесете с боровинките. Сервирайте супата със сместа от орех и червена боровинка и гарнирана с кориандър, ако искате.
Бакшиш: Ако нямате сокоизстисквачка, можете да замените сока от червено зеле със сок от цвекло и да прецизирате супата с около 100 г червено зеле от чашата.
Остър тиган от зеле и орех
Състав за 4 човека:
1 заострено зеле (приблизително 800 g)600 g малки картофи (главно восъчни)сол1 глава лук1 скилидка чесън2 супени лъжици зехтин150 мл зеленчуков бульоннастъргана кора и сок от 1/2 органичен лимон80 г орехи1 връзка копър30 г сушени боровинки
Подготовка:
1. Почистете и изплакнете заостреното зеле и нарежете листата на фини ивици. Обелете и измийте картофите и гответе в подсолена вода за около 20 минути.
2. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте зехтина в голям, незалепващ тиган. Запържете заостреното зеле, лука и чесъна за 8 до 10 минути, като ги обръщате от време на време, като постепенно добавяте зеленчуковия бульон. Подправете на вкус със сол, черен пипер, лимонова кора и сок.
3. Нарежете орехите и ги препечете за кратко в малък тиган. Изплакнете, разклатете на сухо и нарежете копъра. Смесете орехите, копъра и боровинките в заостреното зеле и подправете отново на вкус.
4-ти. Отцедете картофите и смесете със заостреното зеле по желание или сервирайте отделно.
Бакшиш: Вместо заострено зеле, китайското зеле също вкусва добре с това ястие. Тъй като е по-крехко от заостреното зеле, е достатъчно време за готвене от 6-8 минути.
Азиатска салата от червено зеле с орехи
За подправените орехи:40 г орехи, нарязани1 чаена лъжичка кленов сироп1 чаена лъжичка соев сос1 щипка лют червен пипер
За дресинга:
2 супени лъжици оризов оцет2 супени лъжици соев сос1 супена лъжица кленов сироп2 чаени лъжички сок от лайм1 чаена лъжичка сусамово масло1 супена лъжица пресен джинджифил, настърган на ситно1 щипка лют червен пипер1 щипка сол
За салатата:
120 г млада соя1 супена лъжица сок от лайм¼ чаена лъжичка сол250 г червено зеле, настърган170 г моркови, обелени и настъргани2 супени лъжици босилек, нарязан на ситно2 чаени лъжички прясна мента, нарязана на ситно
Подготовка:
1. За орехите загрейте фурната до 180 ° C (конвекция: 160 ° C, газ: ниво 2). Смесете кленов сироп, соев сос и лют червен пипер в купа. Добавете орехи и смесете със соса. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете около 10 минути до златисто кафяво. Оставете да се охлади.
2. Смесете добре всички съставки за дресинга. За салатата смесете млада соя със сок от лайм и сол в голяма купа. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре. След това добавете дресинга към салатата и всичко разбъркайте добре. Поръсете с орехи и сервирайте.
Източник: Калифорнийска комисия за орехи/Текст: Кристина Юнг