Рецептите на Wiener Tortenboden Mama - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта Wiener Tortenboden, след изпичане, води до въздушна, влажна основа за пандишпан, която може да се нарязва веднъж или два пъти и да се напълни с крем, шоколадов крем, маслен крем или крем със сирене.
Обикновено в пандишпановия кекс няма излишна мазнина.
Тази рецепта за печене е бисквитено тесто, което е известно още като виенска бисквита или виенска маса, при което течно масло се разбърква в тестото малко преди печене, което прави основата на пандишпановия кекс въздушна, но и сочна след изпичане и по този начин запазва свежестта си по-дълго.
Състав: за 12 броя
Подготовка:
За да приготвите кръгла форма за печене (26 см в диаметър) с подвижен пръстен (пружинираща форма), просто намажете дъното с масло или маргарин. Отгоре поставете подходящо парче хартия за печене.
Загрейте фурната до 170 - 175 ° C, като поставите решетката точно в средата на фурната.
Претеглете брашното и царевичното нишесте, смесете заедно с бакпулвера.
Претеглете захарта, сгънете ваниловата захар.
Разделете яйцата в белтък и жълтък, изсипете белтъците направо в голяма купа за смесване и поставете жълтъците в чаша или малка купа.
Разбийте белтъците, заедно с щипка сол и 4 супени лъжици студена вода с електрически ръчен миксер, за да се образуват твърди белтъци.
След това изсипете захарта на две до три порции, продължете да бъркате, докато се образува гъст, пенлив белтък.
На около два етапа разбъркайте и жълтъците.
Сега изключете миксера и продължете да работите с бъркалка.
Изсипете брашнената смес в сито за брашно и добавете на няколко стъпки, като използвате бъркалката, за да сгънете брашното свободно в яйчената пяна, докато всичко се изразходва.
Накрая го залейте с хладкото течно масло и внимателно сгънете с бъркалката.
Сега веднага изсипете това пенообразно тесто за бисквити в приготвената форма за кекс, загладете малко горната част, плъзнете го във фурната, предварително загрята до 170 - 175 ° C и използвайте горе/долу Печете около 45 минути.
Извадете от фурната и поставете във формата, първо оставете да се охлади за няколко минути върху решетка.
След това използвайте нож, за да разхлабите основата на тортата от тавата за печене, отворете и извадете пружинната форма.
Поставете прясно парче хартия за печене върху решетката.
Преобърнете основата на пандишпановия кекс и бързо отстранете хартията за печене от дъното на основата на пандишпановия кекс и я изхвърлете.
След това оставете основата за тортата да се охлади напълно върху решетката, след това я увийте в алуминиево фолио за една нощ, или още по-добре го оставете да почине 2 дни.
След това можете много добре да изрежете основата за торта на два до три слоя, да я напълните с всякакъв крем, да я сглобите в торта и да я украсите според повода и личния вкус.
С 12 парчета висока виенска торта основа, 1 парче съдържа приблизително 165 kcal и около 6 g мазнина