Рецепти за зимно говеждо месо
Печатът за качество Bord Bia отличава ирландското говеждо месо с най-високия международен стандарт. Защитата на животните и околната среда тук са на преден план. И ние имаме вкусните рецепти за говеждо месо, които да го съчетаем.
Пълнено ирландско печено рулешко говеждо
Съставки за 6-8 човека
- 1 кг ирландско печено говеждо от бедрото
- 15 г сушени манатарки
- 50 г меко масло
- 250 г смесени, ситно нарязани гъби
- 1⁄2 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
- Сокът и кората на 1 лимон
- 3 чаени лъжички гладък, ситно нарязан магданоз
- 100 г сурова шунка
- 200 г силно червено вино
- Кухненски канап
подготовка
Поставете ирландското говеждо на кухненска дъска с по-тясната страна напред. Нарежете дължината на месото от дясната страна до малко преди края. Нарежете също надлъжно месото от лявата страна. Разгънете двете страни.
Сушени манатарки 15 мин. накиснете в 200 мл вряща вода. Извадете гъбите от водата и ги нарежете на ситно. Загрейте маслото в тиган, запържете гъбите в него. Полейте с 1 чаена лъжичка лимонов сок и оставете цялата течност да се изпари. Добавете лимоновата кора и магданоза към гъбите. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Поставете филийките шунка върху месото и ги разпределете върху гъбите. Навийте плътно месото и завийте с канап. Разтрийте външната част на ирландското говеждо със сол, черен пипер, лимонов сок и маслото.
Поставете печенето във фурната и поставете термометъра за месо в месото. Гответе месото във фурната на 150 градуса - отнема около 40 минути. достига основна температура от 40 градуса. Увеличете температурата до 225 градуса и гответе месото още 15-20 минути. до кафяво.
Оставете месото да почине за кратко в алуминиево фолио на дъска. Добавете червено вино към соса и намалете течността на силен огън до фина сос.
Сервирайте ирландското говеждо руло на филийки и със сос. Като гарнитура са подходящи картофени решетки, задушено зеле или брюкселско зеле.
Подготовка: 25 мин., Подготовка: 15 мин., Време за готвене: 1 час.
Обявата още не е готова? Играйте нашата двуетажна игра "основни ястия":
Ирландско говеждо рамо с пюре от домати
Съставки за 4 човека
- 600 г ирландско печено говеждо месо
- 1 червен лук
- 1 червен пипер
- 1 голяма луковица копър
- 50 г меко масло
- 3 супени лъжици гладък, ситно нарязан магданоз
- 3 супени лъжици пресен, ситно нарязан риган
- прясно смлян черен пипер
- 200 мл месен бульон
- Кухненски канап
подготовка
Загрейте фурната до 220 градуса. Нарежете 1/4 лук и 1/8 звънец на кубчета. Останалата част от лука нарежете на тънки ивици, а останалата част от чушката на ивици. Разполовете луковицата копър и нарежете на ивици.
Поставете ирландското печено говеждо на дъска и нарязайте няколко пъти дълбоко 4 см по цялата дължина.
Поставете тавата за печене във фурната и запържете месото за 25 минути. Намалете температурата до 125 градуса и варете месото още 20 минути. пържете до порозовяване отвътре. Поливайте редовно месо и зеленчуци с сос.
Поставете месото на дъска и покрийте с алуминиево фолио за 5 минути. оставете си почивка. Добавете бульона към мазнината за печене и намалете до сос при висока температура. Нарежете месото, нарязано на тънки филийки като керемида. Малките пържени картофи са идеални като гарнитура.
Подготовка: 25 мин., Време за готвене: 1 - 1⁄4 часа.
Ирландска торбичка с печено говеждо
Съставки за 8 порции
- 16 големи, düТънки филийки варено ирландско печено говеждо
- 3 пролетни лука
- 75 г моркови жулиен
- 1⁄2 купа ракета
- малко чери домати
- Сок от половин лимон
- 2 чаени лъжички печени фъстъци
подготовка
Нарежете белите краища на лука на фини пръстени. Поставете зелените краища в гевгир, залейте ги с вряла вода и ги отцедете. Накълцайте морковите и доматите, смесете с пръстените лук и залейте с малко лимонов сок.
Поставете 8 филийки ирландско печено говеждо месо едно до друго на дъска. Подредете останалите 8 филийки кръстосано отгоре. Поставете малко от настърганата маруля в средата. Нарежете на ситно фъстъците и ги поръсете върху тях. Сгънете филийките печено говеждо върху пълнежа, за да направите джобове. Завържете ги със зелените краища на младия лук.
Време за приготвяне: около 25 минути.
Ирландски телешки стек с ризото от гъби
Съставки за 4 човека
- 4 ирландски телешки пържоли
- Портокалов сок и настъргана портокалова кора
- прясно смлян черен пипер
- 5 супени лъжици зехтин
- 1 нарязан лук
- 300 г оризо ризото
- 750 мл месен бульон
- 300 г смесени гъби
- 25 г масло
- 50 г настърган пармезан
- 3 супени лъжици пресен босилек
- 3 супени лъжици ситно нарязан магданоз
подготовка
Натрийте ирландските телешки пържоли с портокалов сок и черен пипер. Загрейте зехтина в тиган. Попотете настърганата кора от портокал и лука, докато стане прозрачна. Добавете ориз и пот до блясък, като непрекъснато се обръщате. Добавете портокалов сок и оставете течността да се изпари, докато леко къкри. Добавете половината от бульона и гответе ориз със затворен капак за 20 минути. гответе на ниска температура. Постепенно добавете останалата част от бульона, докато се готви. Разбърквайте редовно, така че ризотото да остане леко кремообразно.
Нарежете гъбите на филийки или парчета и гответе в зехтин в тиган на силен огън за 5 минути. запържете кафяво. Загрейте маслото заедно с 1 супена лъжица зехтин, докато пяната се разтвори. Парчета месо в него при висока температура за 4-6 минути. запържете кафяво. Месо след 2-3 минути. завой.
Разбъркайте мазнината от телешкия стек заедно със сиренето, половината гъби и билки в ризотото.
Сервирайте с домати на фурна или прясна салата.
Време за приготвяне: около 35 минути.
Ирландски телешки гулаш с пащърнак
Съставки за 6 човека
- 1 кг ирландско смесено говеждо печено
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер на прах
- прясно смлян черен пипер
- 3 чаени лъжички зехтин
- 1 счукана скилидка чесън
- 2 лука нарязани
- 3 малки клонки мащерка
- 200 мл месен бульон
- 150 мл полусухо шери
- 300 г пащърнак
- 300 г моркови
- 6 стръка целина
- 3 чаени лъжички ситно нарязан плосък листен магданоз
подготовка
Нарежете ирландското говеждо месо на кубчета с дебелина 5 см и разтрийте с червен пипер на прах, сол и черен пипер. Загрейте зехтина в тенджера и запържете парчетата месо на умерен огън, докато леко покафенеят.
Добавете чесъна и лука към соса. Поставете клонки мащерка между парчетата месо, залейте месото и шери върху месото. Оставете месото да се задушава за два часа с леко отворен капак. Сосът трябва да къкри само леко. Разбърквайте от време на време.
Обелете пащърнака, морковите и целината. Нарежете пащърнак и моркови на филийки, а целината нарежете на кубчета 3 см. Добавете зеленчуците към соса и варете заедно с месото още 30 минути. Оставете да къкри, докато зеленчуците се сварят и месото стане меко и сочно. Подправете със сол и черен пипер и прецизирайте с магданоз. Сервирайте с ориз или тестени изделия.
Време за приготвяне: около 3 часа.
Ирландско печено говеждо с подправки
Съставки за 4 човека
- 600 г ирландско печено говеждо месо
- 1 червен лук
- 1 червен пипер
- 1 голяма луковица копър
- 50 г меко масло
- 3 супени лъжици гладък, ситно нарязан магданоз
- 3 супени лъжици пресен, ситно нарязан риган
- прясно смлян черен пипер
- 200 мл месен бульон
- Кухненски канап
подготовка
Загрейте фурната до 220 градуса. Нарежете 1/4 лук и 1/8 звънец на кубчета. Останалата част от лука нарежете на тънки ивици, а останалата част от чушката на ивици. Разполовете луковицата копър и нарежете на ивици.
Поставете ирландското печено говеждо на дъска и нарязайте няколко пъти дълбоко 4 см по цялата дължина.
Поставете тавата за печене във фурната и запържете месото за 25 минути. Намалете температурата до 125 градуса и гответе месото още 20 минути. пържете до порозовяване отвътре. Поливайте редовно месо и зеленчуци с сос.
Поставете месото на дъска и покрийте с алуминиево фолио за 5 минути. оставете си почивка. Добавете бульона към мазнината за печене и намалете до сос при висока температура. Нарежете месото, нарязано на тънки филийки като керемида. Малките пържени картофи са идеални като гарнитура.
Подготовка: 25 мин., Време за готвене: 1 - 1⁄4 часа.