Рецепти за торта "Esterhazy" у дома

Оригиналната торта Esterhazy, според официалната версия, е измислена от сладкари от Будапеща в чест на принц Pal III Antal Esterhazy de Galant, който е служил като дипломат в Австрийската империя в средата на XIX век. Тази торта се състоеше от 4-5 торти от бадемово бадемово брашно (същото тесто, използвано за френски тестени изделия от тестени изделия) и маслен крем, овкусен с коняк и ванилия, украсен с характерна "паяжина" от глазура от бяла захар и тъмен шоколад и поръсен с бадеми венчелистчета.

Днес рецептите за торта Esterhazy вече не повтарят непременно оригинала и обикновено остават само няколко основни характеристики - торти от безе, маслен крем и "мрежеста" шарка на шоколада. Освен това, ако класическият "Esterhazy" трябва да е кръгъл, модерните варианти на тази торта също са правоъгълни или квадратни. Нека да разгледаме някои от най-популярните домашни рецепти за торта Esterhazy.

Домашна торта Esterhazy с орехи

За готвене ще ви трябва:

• тесто:
  • захар - 1 с.л.
  • брашно - 3 с.л. л.
  • белтъци - 8 бр.
  • белени орехи - 200гр
  • сол, смляна канела - щипка наведнъж
• сметана:
  • яйчни жълтъци - 4 бр.
  • мляко - 0,5 с.л.
  • кокосово мляко - 0,5 с.л.
  • варено кондензирано мляко - 0,25 с.л.
  • череша водка кирш - 2 с.л. л.
  • захар - 0,75 с.л.
  • масло - 300гр
  • ванилова захар - 3 ч.ч.
• глазура:
  • бял шоколад - 200гр
  • черен шоколад - 50гр
  • сметана 33-35% - 2 с.л. л.
• сладко от кайсии - 2 с.л. л.
• бадемови листенца - за украса на страните

В тази рецепта бадемите се заменят с орехи, вишневата водка kirsch може да бъде заменена с всяка черешова тинктура. Кокосово мляко може да се направи у дома, като се изсипват сухи кокосови люспи с горещо мляко за няколко часа и след това се филтрира сместа.

---