Рецепти за тартар от национална кухня със снимки
Кухнята на татарския народ е известна със своите специални културни традиции, чиито корени датират от няколко века. Националната кухня отразява богатството на татарската етническа култура и условията на живот на хората.
Първите ястия от татарската национална кухня
| пиле (мазнина) - | 2 кг |
| филтрирана вода - | 3 литра |
| крушка (голяма глава) - | 1 бр. |
| подправки и подправки - | по желание |
| юфка от вашата кухня - | 120-150 g |
| картофи - | 6 стаи. |
| спред, маргарин или масло - | 5 g |
| пилешки яйца - | 3 броя. |
| магданоз, копър, кориандър - | пакет |
| брашно - | 1 чаша |
| Време за готвене: 60 минути | Калории на 100 грама: 460 Kcal |
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Измийте пилешкия труп от кръв, загрейте го на огъня, изберете голяма тенджера, изсипете определеното количество вода.
- Изчакайте месото да заври, намалете котлона и варете трупа за около 20 минути.
- Обелете лука и сложете всичко в бульона, посолете. Продължете да готвите един час.
- Извадете пилето, сол и черен пипер, добавете юфката, варете около пет минути, докато юфката се появи, оставете супата да се поти.
- Юфката може да се приготви по следната рецепта: вземете определеното количество брашно, счупете две яйца, посолете и замесете тестото, след което го извадете за 20 минути в найлонов плик. След това разточете две тарталети от тестото, толкова тънки, че да виждате масата. За известно време сложете тортите върху тавата и ги оставете да изсъхнат, след което ги нарежете на ивици. Нарежете фидето на слънце или на топло и сухо място.
- Нарежете пилето на парчета, оставете го да се охлади, оцветете го с яйце и го загрейте във фурната при средна температура 15 минути.
- Поставете картофите в съд, добавете маслото, поръсете със зеленчуци и добавете месото. Супата се сервира отделно.
Шулпа в саксия
- месо с кости (говеждо, конско месо, агнешко) - 150-200 г;
- 3-4 картофа;
- моркови - половината от корена;
- крушка - половината от главата;
- масло или гхи - 30 г;
- месен бульон - 300 г;
- подправки - по желание.
Време за готвене: 2-2,5 часа.
Калории: 520 kcal на 100 g.
Описание на препарата:
- За супата вземете малък глинен съд, загрейте го в микровълновата фурна или фурната.
- Гответе месото, извадете и нарежете на парчета, сложете в тенджера.
- Бульон, отцедете добре.
- Нарежете зеленчуците на големи парчета и ги сложете в тенджера на слоеве, редувайки се.
- Добавете черен пипер и сол на вкус. Изсипете бульона в сместа.
- Поставете във фурната на 180 градуса и донесете до подготовката.
- Нарежете ситно зелените, поръсете готовото ястие,
- Изсипете супата в дълбока чиния или я оставете в глинен съд. Последното ще изглежда страхотно с красива дървена лъжица.
Рецепти за основни ястия
Азу на татарски
- месо - нарежете говеждото или агнешкото - около 1 кг;
- лук - 3 глави;
- картофи - 6 бр .;
- домати - 6 бр., среден размер, или доматено пюре - 500 г;
- бульон - 1 л;
- чесън - 7 скилидки;
- мариновани краставици - 7 бр .;
- зеленина - всички, около 150 г;
- топено масло - 100 г;
- подправка по ваш вкус.
Време за готвене: 2-2,5 часа.
Калории: 390 kcal на 100 g.
Описание на препарата:
- Нарежете чашата на малки барове с около 2 * 3 см с дебелина около 2 см.
- Загрейте олиото в тежка тенджера или тенджера, запечете месото на кора и намалете котлона. Яхния.
- Задушете лука, нарязан на половин пръстени, в разтопеното масло до златисто кафяво.
- Поставете лука в тенджера с месото и изсипете доматеното пюре или намачкайте белените домати.
- Изсипете получената маса бульон и варете на слаб огън за около 40 минути.
- Краставиците се нарязват на малки ивици, обелват се, добавят се към общата маса и се оставят да къкри около 10 минути.
- Нарежете на кубчета картофите и ги запържете в отделен тиган в същото разтопено масло, но не го поставяйте в точката.
- Поставете картофите в месото и оставете да къкри около половин час.
- Добавете чесъна и ситно нарязаните зеленчуци към готовото ястие.