Рецепти за спасяване на планетата! Франция Асос Санте
Ами ако една от добрите резолюции на 2018 г. беше да се яде по-добре, за да убие две птици с един камък: грижете се за здравето си и това на планетата.
Въпросът е, че нашата храна тежи много тежко по отношение на екологичното въздействие. Във Франция яденето замърсява повече от транспорта !
Без съмнение сега се храним твърде бързо, без да мислим за това, което поглъщаме, без да се опитваме да разберем откъде идва това, което ядем. Сега обаче специалистите се споразумяват за основните промени в диетата ни, за дрейфове, които застрашават природата и съответно за климата, в омагьосан кръг, който неизменно играе със здравето ни.
Преди няколко седмици проучване, проведено съвместно от WWF Франция и ECO2 Initiative, показа, че е възможно да промените хранителните си навици и по-специално начина, по който пазарувате, за да намалите въздействието ни върху околната среда, като същевременно не харчим повече и спазвайки спецификациите на Министерството на здравеопазването по отношение на качествения хранителен прием.
За да се постигне това, идеята е да се увеличи много много значително (+ 95%) делът на зеленчуците, зърнените и бобовите култури за сметка на месото, дивата риба и особено преработените промишлени продукти. Това се нарича "флекситарна" диета, която се състои от консумация на 2/3 растителни протеини срещу 1/3 животински протеини. Успоредно с това става въпрос и за предпочитане на пълнозърнести брашна пред рафинирани брашна, които са най-широко използвани в тестени изделия или хляб.
Чрез намаляване на дела на крайно много скъпи продукти като месо, риба и преработени продукти, ние можем да отделим по-голяма част от бюджета за продукти, получили качествени сертификати, като този за биологичното земеделие, "MSC" за устойчив риболов или Етикет Руж. Така че тази устойчива кошница е разработена да струва точно същата цена като средната кошница на семейство от 2 възрастни и 2 деца за една седмица, както е показано в инфографиката по-долу.
И накрая, тази устойчива кошница има добрия вкус да подчертава по-здравословни, по-малко мазнини, по-малко солени и по-малко сладки продукти.
Резултатът от тази промяна в хранителните навици и покупки би намалил въздействието на въглерода с 38% в сравнение с текущата средна кошница.
Пълното проучване може да се прочете, като следвате тази връзка.
Убедени ли сте от необходимостта да модифицирате съдържанието на нашите плочи, но не знаете непременно откъде да започнете? Книгата Става горещо в нашите чинии може да служи като ориентир !
Някои числа
Като преамбюл и за да поставим нещата в перспектива, авторите на книгата Ив Лиърс и Жан-Люк Фесар припомнят, че храната представлява 27% от въглеродния отпечатък на французите, следвана от 26% от транспорта и 24% за това. което се отнася до жилищата. И да ! Храненето замърсява повече от пътуването с транспорт! Но има храни, които имат много по-сериозно екологично въздействие от други, тъй като делът на емисиите на парникови газове за месо, риба и месни ястия в диетата на французин представлява 52%. Следователно гъвкавата кошница, предлагана от WWF Франция и инициативата ECO2, е много подходяща.
Защо да намалим въздействието си върху околната среда ?
Авторите казват, че има спешна нужда да се промени ситуацията сега, тъй като глобалното затопляне ще се отрази на производството на храни. Трябва да се очакват различия според страната, но също така и според регионите и вида на културата. Водата ще изтече за прякото ни потребление, както и за напояване. Затоплянето със сигурност ще доведе и до нарастване на насекомите и вредителите, които опустошават посевите, защото те ще оцелеят, ако зимите вече не са толкова сурови. Водната флора и фауна също са застрашени, ако температурата на водата се затопли на синята планета.
Пренаселеността през следващите десетилетия също ще трябва да бъде взета под внимание. Очакваме около 9 милиарда души през 2050 г., което означава, че тогава ще трябва да увеличим производството на храни със 70%, докато днес, когато сме повече от 7 милиарда, „800 милиона човешки същества нямат достатъчно за ядене“, уточняват авторите, използвайки данни от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). Те добавят: „Ръстът на населението вероятно ще ускори обезлесяването, като по този начин допълнително ще изостри глобалното затопляне. ".