Рецепти за сосове с ниско съдържание на мазнини! Форум за здравословно хранене
Член от 09/07/2002
2 публикации (ø0/ден)
Много искам да отслабна, а също така да се опитам да спестя от мазнини при готвене.
Обичам да готвя ястия с пуешки гърди и зеленчуци, ориз и картофи и т.н.
Обаче някак ми липсва добрият сос.
Обикновено обичам сосове от сметана и сирене или сос Болонезе.
Е, сега търся рецепти за леки сосове с ниско съдържание на мазнини, които биха били подходящи за отслабване.
Може би някой има предложение.
Член от 17 януари 2002 г.
740 публикации (ø 0,11/ден)
Готвенето с ниско съдържание на мазнини е наистина много лесно. Можете да промените почти всяка рецепта,
Впрочем с него се отървах от зимните си килограми. Погледнете www.lf30.de.
Правилните сметанови сосове, разбира се, вече не са възможни, но можете да смесите сметана с кондензирано мляко например или да я замените изцяло, тогава има и заквасена сметана. За сосове със сирене можете да използвате топено сирене с ниско съдържание на мазнини. Това обаче е въпрос на вкус. За гратен обикновено взех пармезан и го смесих с 10% сирене. Предимството на пармезана е, че има много интензивен вкус и не ви е нужно толкова много за гратиране.
Можете също така да завържете сосове много добре с пасирани зеленчуци.
И така и сега любимата ми рецепта за паста:
Това наистина няма почти никакви мазнини; ако започнете от три порции, които има
3,91 грама мазнини и 591 Kcal.
Често използвам постно свинско и за това. Трябва да внимавате само с закупената кайма, тъй като тя обикновено е много мазна. Ако не искате сами да приготвяте каймата, можете да използвате и тартар.
250 г пуешки гърди
1 чаена лъжичка заквасена сметана, 10% мазнина
30 г фина селска шунка
300 г тестени изделия
80 г целина
120 г моркови (моркови)
80 г лук
250 мл червено вино
50 г доматено пюре
500 ml бистър зеленчуков бульон
1 дафинов лист, сол, черен пипер
подготовка
Накълцайте филе от пуешки гърди в блендер. Нарежете също лука, морковите и целината (миксер). Нарежете шунката на малки парченца. Запържете всичко без мазнина в по-голяма тенджера. Добавете 2/3 от доматеното пюре.
Добавете половината от бульона и част от виното. Добавете дафинов лист.
С отворена тенджера, оставете да къкри около 60 минути, винаги доливайте бульон и вино. Накрая оставете течността да заври до точката, в която остава само малка варя. Разбъркайте останалата част от доматеното пюре. Подправете на вкус със заквасена сметана, сол и черен пипер. Извадете дафиновия лист.
Член от 17 януари 2002 г.
93 публикации (ø0.01/ден)
В противен случай v. а. Доматените сосове са много подходящи, включително всички варианти (с различни билки, гъби, зеленчуци, например червен пипер, моркови, целина, тиквички и др.)
Сметановият сос може (както е описано по-горе) да бъде направен предимно от мляко или кондензирано мляко (но обикновено изисква сосът да се сгъсти по-късно), разбира се, не е толкова добър, но работи. За сос от сирене използвам най-вече Горгонзола по време на диети. Малко малко ъгълче е достатъчно за мен и целият сос е на вкус.
Твърди се, че някои хора могат да правят сосове бешамел без мазнини. Никога не съм успявал, но ако се получи и не използвате сметана или сирене, „мазният“ няма толкова калории. Добавете малко зеленчуков бульон и чесън, готови и също подходящи за гратиране. (Напр. Лазаня)
Член от 04 юни 2002 г.
173 публикации (ø0.03/ден)
правя повечето си сосове с обезмаслено мляко и царевично нишесте. това също работи много добре за сос от сирене. взимам нормалната горгонзола и след това замествам сметаната с млякото и накрая го свързвам. Очакването на сос от сирене с минимално съдържание на мазнини е невъзможно, ако все пак искате вкус, но става въпрос за минимизиране, където е възможно „без предразсъдъци“. С пълномаслено сирене имате достатъчно мазнина, за да замените сметаната с обезмаслено мляко. ако добавите добра нотка с подправките и - преди всичко - не казвайте на гостите си за това, те няма да забележат нищо за намалените мазнини и, както винаги, ще намерят соса за прекрасен. това е моят опит: който никога не е забелязал нищо от гостите ми.
Можете да приготвите болонезе или други тъмни сосове - както вече казаха други - с доматено пюре или без мазнини удебелен сос.
Правя основния си бял сос с обезмаслено мляко, царевица, поръсвам подправка, индийско орехче и малко чеснова сол. ако ми се иска, имам настърган пармезан и всичко е прекрасно. Опитах 6% крема сирене и това също е на вкус. - понякога малките неща дават този решаващ удар на цялото нещо. това може да бъде изстрел от алкохол, специални билки, употреба на зеленчуци или чесън и т.н. с "ритъм" вкус на сос, можете да решите дали вашият сос е с ниско съдържание на мазнини или абсолютен хит.
Обичам такива предизвикателства. харесвам нискомаслено и обичам добрата храна. Комбинирането на това и знанието след пиршеството, че съм попаднал в много тесния си диапазон на толерантност към мазнини, ми позволява да му се насладя още повече.
Пожелавам ви приятно изпробване и поставете гостите на изпитание (много гости вече са излъгали мнението си, че нискомаслената храна е безвкусна и скучна и че просто трябва да я забележите - често малко неудобно за вас, колкото по-яростни сте са представлявали)
поздрави от Швейцария
Член от 09/11/2002
179 публикации (ø0.03/ден)
Член от 09/07/2002
2 публикации (ø0/ден)
Намирам вашите предложения за наистина полезни и ще опитам няколко неща!
ако можете да измислите нещо друго, можете да напишете!
Член от 04 октомври 2002 г.
315 публикации (ø0.05/ден)
| o да, моля, имайте още съвети! Търся и аз нещо подобно, за да надхитря приятеля си. |
| Цитат и отговори |
Член от 17 март 2002 г.
504 публикации (ø0.07/ден)
| Винаги приготвям сиренето си със обезмаслено мляко, към което добавям нискомаслено Eckerlkäse (намазано сирене) и разбърквам, докато се разтвори. Този с тортелони и т.н. наистина няма лош вкус! Lb.Gr. Бързо |
| Цитат и отговори |
Член от 03/04/2002
82 публикации (ø0.01/ден)
Имам няколко рецепти с вкусни сосове, които можете да препоръчате на гости, приятели, съпрузи, без те да забележат, че е приготвено според LF30:
Пилешки гърди с ябълков сос
=======================
За 4 човека
Подготовка: около 70 минути
На човек: 410 kcal, 11 g мазнини, 24%, 28 g въглехидрати
Състав:
2 пилешки гърди върху кожата (приблизително 500 g)
сол и черен пипер
1 връзка зеленчукови супи
4 стръка мащерка
200 мл сайдер
200 мл птичи бульон
250 г домати
800 г пресни ньоки
1 супена лъжица горчица
100 г нискомаслена кварка
Загрейте фурната до 200 ° C, измийте пилешките гърди и подсушете. Набодете кожата няколко пъти с клечката за зъби, подправете месото със сол и черен пипер и поставете върху дълбок лист за печене. Почистете супата от зеленчуци, нарежете ги на малки парченца и добавете, измийте мащерката, откъснете листата и накълцайте, залейте с ябълковото вино и бульона. Запържете всичко в горещата фурна на средната решетка за около 45 минути. Междувременно надраскайте доматите на кръст, попарете ги с вряща вода, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Гответе ньоките в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката. Извадете месото от тавата и изсипете бульона през сито в тенджера. Изсипете горчицата в бульона и оставете бульона да заври, извадете го от котлона и разбъркайте кварка. Сгънете доматите под ньоките и сервирайте всичко заедно.
За 4 души - подготовка: приблизително 45 минути
На човек: 660 kcal, 14 g мазнини, 19%, 78 g въглехидрати
500 г свинско филе
1 супена лъжица слънчогледово олио
малко черен пипер
Йодирана сол
4 портокала
2 глави лук
300 г гъби
200 мл незабавен зеленчуков бульон
1 чаена лъжичка мед
1 щипка джинджифил на прах
2 супени лъжици соев сос
100 g заквасена сметана (10% мазнина)
300 г тестени изделия
Нарежете свинското филе в медальони. Загрейте олиото в тигана, запържете медальоните от двете страни, докато станат светлокафяви, подправете със сол и черен пипер, след което извадете от тигана. Изцедете два портокала, обелете и филирайте останалите и нарежете на малки парченца. Обелете и нарежете лука, почистете гъбите и нарежете на тънки филийки. Запържете лука в тигана, докато стане прозрачен. Добавете портокалов сок, зеленчуков бульон и гъби в тигана и оставете да къкри 10 минути на тих огън. Добавете мед, джинджифил, портокалови парченца и соев сос. Гответе макароните във вряща подсолена вода до al dente. Добавете свинските медальони към соса, оставете да къкри за 2 минути, разбъркайте заквасената сметана и сервирайте веднага. Сервирайте с пастата.
Коментар: За вегетарианците: има страхотен вкус дори без месо.
Рибни филета с лимонов сос
Време за приготвяне около 30 минути
За 4 човека
124 kcal, 1,3 g мазнини = 7%, 7 g въглехидрати
Състав:
1 скилидка чесън
3 шалота
1 голяма червена люта чушка
1 чаена лъжичка мед
2 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжичка мед
Сок от 1 лайм
4 рибни филета (по 150 г), напр. Лаврак, риба Джон, треска
2 супени лъжици листа от кориандър
Обелете и нарежете на ситно чесъна и лука. Измийте лютите чушки, начертайте по дължина и нарежете много ситно. (Ако не работите с ръкавици, измийте ръцете си веднага след това). Поставете чесъна, шалота и лютите чушки в уок или тиган, добавете 75 мл вода, мед, соев сос и сок от лайм, оставете всичко да заври. Междувременно изплакнете рибните филета със студена вода, подсушете ги с кухненска хартия и поставете в уока, покрийте всичко в запаса и оставете да къкри 5-10 минути на тих огън. Вдигнете внимателно рибните филета от соса и подредете в 4 чинии. Залейте с малко сос и сервирайте ястието, поръсено с листата на кориандъра.
Треска в сос от копър
Време за приготвяне около 30 минути
За 4 човека
295 kcal, 9 g мазнини = 28%
25 g въглехидрати
Състав:
600 г картофи
сол
4 филета треска
Сок от ½ лимон
Черен пипер от мелницата
250 мл бяло вино
300 г швейцарска манголд
150 г заквасена сметана, 24%
3 супени лъжици замразен копър
1 щипка индийско орехче