РЕЦЕПТИ ЗА РОЛКА ЗА ЗЕЛЕ ОТ ПРАТКАТА от (Диета) - PDF безплатно изтегляне
РЕЦЕПТИ ЗА ЗЕЛЕНО РУЛАД ОТ ПРАТКАТА на 07.01.2015 г. (диета) Рецепти от услугата: готвачът на тенденциите Volker Hintz от Der Löwe-Das Lokal, Zeilsheim ТРИ РУЛАДА ЗА ЗЕЛЕ С остри зелеви рула с кайма и мед моркови (за 4 души) 400 g моркови 250 g половин постно говеждо месо, половин тартар 1 бр. лук (фино нарязан на кубчета) 1 бр. яйце ½ чаена лъжичка ким (смлян) 2 стръка майоран пресен (нарязан) 1 чаена лъжичка червен пипер на прах 1 чаена лъжичка горчица 1 бр. Карамфил чесън (ситно натрошен) 2 супени лъжици рапично или слънчогледово олио за пържене 100 мл месен бульон 100 мл бяло вино 1 супена лъжица мед 30 г печени бадеми 1 малък. Сноп листен магданоз Сол, черен пипер от мелницата Обелете морковите, нарежете ги на четвърт и нарежете на малки парченца (приблизително 1 см). Смесете каймата с лука, яйцето, кимиона, галетата, майорана, червен пипер на прах, чесън и горчица. Подправете на вкус със сол и черен пипер. сложете студена вода. Разстелете листа върху плат, нанесете каймата, сгънете отстрани и навийте, ако е необходимо, завържете с канап за готвене. Пържете в олио от всички страни
и се слага в чиния. Поставете морковите в тенджера, подправете със сол, черен пипер и мед, запържете ги за кратко, след това долейте бульон и бяло вино, поставете руладите отгоре и оставете да къкри със затворен капак за около 20 минути. Поставете рулата в дълбока чиния, разпределете върху нея морковите и бульона, украсете с бадеми, накълцан листен магданоз и стръкове листен магданоз.
Рула със заострена зеле, пълна с леща и фурми, с мента ласи (за 4 души) 200 г гръцко кисело мляко 1 щипка кимион 1 малка. Куп магданоз 10 листа свежа мента 1 бр. Патладжан 1 глава лук (ситно нарязан на кубчета) 1 скилидка чесън (ситно натрошен) 1 чаена лъжичка смес от подправки Марсала (индийска) 200 г червена леща 500 мл зеленчуков бульон 80 г фурми, сушени без костилки (фино нарязани на кубчета) 2 яйца 6 клонки пресен кориандър (нарязани) 2 супени лъжици растително масло за пържене 200 мл месен бульон 30 г печени фъстъци Сол, черен пипер от мелницата, зехтин Ласи: Подправете киселото мляко с кимион, сол и черен пипер, разбъркайте до гладка смес. Нарежете магданоза и листата от мента на фини ивици и добавете към киселото мляко. Нарежете патладжана на кубчета (приблизително 0,5 см х 0,5 см), след това запържете в зехтин и подправете със сол и черен пипер. Остави настрана. Задушете кубчетата лук с чесъна в малко зехтин, запрашете с марсала, добавете лещата, разбъркайте и залейте с половината от зеленчуковия бульон. Постепенно добавете още бульон. Когато лещата свърши, ги смесете с галета, фино нарязани на кубчета фурми, кориандър, яйце и приготвения патладжан. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
сложете студена вода. Разстелете листата върху кърпа и нанесете лещната смес, сгънете отстрани и навийте, завържете с канап за готвене, ако е необходимо, изпържете в олио от всички страни. След това се залива с бульон и се оставя да къкри леко около 20 минути със затворен капак. Поставете рулата в дълбока чиния, разстелете ласи върху нея, украсете с фъстъци и кориандър.