Рецепти за пекинска патица gastroABC

Подготовка:

патица

1. Купете патица, на която е главата. Кожата на врата на патицата се подрязва под главата и след това се плъзга с тесен нож с дълбочина 10-12 см между кожата и шията. Завъртете ножа, за да отделите кожата от шията.

2. Плъзнете гумена тръба или сламка в отвора, стиснете кожата около врата си и надуйте патицата. Тръбата се изважда и шията е здраво завързана.

3. Извадете главата и потопете патицата в гореща вода няколко пъти, след което я избършете напълно отвътре и отвън. Също така намазваме кожата и коремната кухина с маринатата, след което я закачаме на студено, проветриво място или я поставяме в хладилник, за да я изсушим. Това се повтаря няколко пъти.

4. Почивайте през нощта. На следващия ден краката се отстраняват и 2-3 супени лъжици марината се изсипват в коремната кухина и отворът на коремната кухина се зашива.