Рецепти за пъдпъдъци на скара gastroABC

gastroabc

Подготовка:

1. Използвайте нож за птици, за да подготвите пъдпъдъците. Месото се отрязва от едната половина на гръбната кост и след това се отстранява гръбната кост (фиг. 1). Отстранете карантията, отрежете шията, измийте вътре и изсушете с хартиена кърпа. С гърдите нагоре, отворени и леко сплескани, го поставяме на дъската (фиг. 2), отрязваме гърдите наполовина, след това отново наполовина (фиг. 3) заедно с бедрото и месестата част на крилото.

2. В (неметална) купа смесете виното, целина, цвекло, лук, дафинов лист и смес от подправки. Поставяме парченцата пъдпъдъци в него и го обръщаме старателно. Покрийте и останете за 3 часа (за предпочитане за една нощ)