Рецепти за патешки гърди - Мари Клер
Добави към любими Pierre-Louis Viel
Много присъства в кухнята на Югозапад, патешки гърди е вкусно месо, което се яде само розе. Получено от птичи гърди, то може да бъде изсушено, пушено или прясно.
Каква е разликата между филе и патешка гърда? ?
Филето и патешките гърди означават едно и също парче месо. Разликата се крие в условията на отглеждане на животното. Патицата произхожда от така наречената "мазна" патица, тоест угоена патица и предназначена по-специално за производството на гъши дроб. Междувременно филето идва от "постна" патица, отглеждана само заради месото си. Филето и патицата се приготвят по същия начин, но последната ще бъде по-нежна и ароматна.