Рецепти за омлет - бързи; просто добре

Евтина и бързо приготвена, също пухкава, сочна и пържена златистокафява - да, такъв трябва да бъде омлетът! За разлика от бърканите яйца, това ястие може да почива в тигана, т.е. H. без да се обръща и разбърква (!) преди него - свободно сгънат, плъзга се в характерна форма на полумесец върху предварително загрятата плоча. Между другото, омлетът има добър вкус както със, така и без пълнеж - в зависимост от апетита и съставките.

Омлети от лисички с магданоз

Омлет де лукс с органична фермерска шунка

Зеленчуков омлет с гъби

Печени палачинки със савойско зеле

Омлет с печено говеждо и раци

Омлет - основната рецепта

Съставки за 2 порции:
4-6 яйца (M), 2 ножа сол, 2-3 супени лъжици вода или мляко, 1 супена лъжица масло
Също така: 2 малки тигана с покритие, така че омлетите да могат да се готвят едновременно.

Подготовка:

Разбийте добре яйца, сол и вода или мляко с бъркалка. Разтопете маслото в тиганите.
Поставете половината от яйчената смес във всяка тава и я оставете да се стегне на слаб огън за 8-10 минути. Веднага щом блатовете блестят и тъкмо започват да залепват, сгънете омлетите с шпатула, плъзнете ги върху предварително загряти чинии и сервирайте.
Вкусът му е добър: свежа зелена салата!

Съвети:

Яйцата могат да се разбиват и с вилица.
Разбийте отделно белтъка, след това смесете с жълтъка, солта, млякото/водата, оставете сместа да се втвърди - ефирен „омлет от пяна“ е готов!
Ако имате само една тава, можете да поддържате готовия омлет на топло във фурната (при 50 градуса), докато вторият омлет се застоява.
Прецизирайте яйчената смес с индийско орехче, къри, червен пипер на прах или италиански билки.

Пригответе омлета във фурната

Работи чудесно, ако имате фурна с фурна. В противен случай изсипете яйчената смес в плосък тиган. Време за печене: на 180 градуса, в зависимост от дебелината, 12-15 минути.

Какви пълнежи са подходящи за омлети?

Зеленчуци: Домати, чушки, тиквички, царевица, аспержи, гъби, спанак или швейцарска манголд
Колбаси и месо: Бекон, салам, печено говеждо, свинско месо, пилешко рагу, пържено кайма
Риба и морски дарове: Пушена сьомга или пъстърва, раци, миди
Сирене: Настъргано твърдо сирене (напр. Bergkäse, Edam, Gouda, Cheddar), овче сирене, козе сирене, кварк и крема сирене
Освен това: Маслини, полусушени домати, люти чушки

Любими омлети - най-добрите рецепти от нашите онлайн редактори

Сезонно ориентирани и приятни и силни - това са фаворитите на нашата селекция от рецепти. От една страна има омлет от червен пипер с хрупкави бадемови люспи, от друга омлет със задушени краставици и бекон. Аспержите-домат-омлет, пикантната омлет от лисички с магданоз и селският омлет от Alm с шунка от фермер са изискани и вкусни. Билковият омлет с бели аспержи и печено говеждо месо изисква малко повече „лукс“, що се отнася до избора на съставки. Но защо да не си поглезите нещо, когато става въпрос за омлети.

Омлет - гениалната остатъчна храна!

Остават ли варени зеленчуци или сос Болонезе от предния ден? След това го сложете в омлет пълнежа! Клинчета със сирене, парчета месо, наденица и шунка или остатъци от пържени ястия и къри също са перфектни!

Омлет, фритата, тортила - как се различават?

Фритата идва от Италия. Състои се от разбито яйце мляко, което се залива със зеленчуци като тиквички, чушки, домати, лук, гъби, рукола и билки и готвачи в тигана. Варианти с скариди, морски дарове, наденица или шунка също са много популярни. Фритата се нарязва на малки парченца като предястие (антипасти) с аперитив или се сервира като основно ястие. Тортилата е омлет от испански произход, който се приготвя от яйца, лук и картофи, така че е подобен на "фермерската закуска" (с бекон и кисели краставички), който познаваме.

Омлет - е "трябва да работи"?

Не - днес много съвременни рецепти са по-подобни на италианската фритата: Омлетът няма да работи - „пълнежът“ остава видим - това, разбира се, прави всичко особено апетитно!
Как работи? Задушете ситно нарязаните съставки (напр. Лук, чесън и зеленчуци) в малко олио, след това ги залейте с разбърканата яйчена смес и ги оставете да се стегнат на слаб огън с включен капак на тигана. Алтернативно: Смесете съставките заедно с разбитите яйца или ги поръсете върху замразената яйчена смес и оставете всичко да се готви заедно. Нарежете омлета на парчета и сервирайте топъл или студен.

Инес Тейтге-Блаха
Хранителен журналист и екотрофолог, Ваймар (Лан)