Рецепти за каркаде и маши за готвене у дома Блогът за пътуване
Вземете това празнично чувство като у дома си днес, заедно с празничната проверка Astrid! И какъв по-добър начин да направите това, отколкото с вкусна египетска кухня? Насладете се на храненето ...
Какво ще кажете, особено през лятото, да съкратите чакането на следващата ваканция с египетска тематична вечер? Подготовката е много лесна: Махнете Galabea от последната си ваканция, няколко възглавници и шиша, арабска музика и можете отново да се потопите в Ориента. Ще получите правилните рецепти от мен!
Karkadeh: Безалкохолното утоляване на жаждата
Предлагали ли са ви червен чай за добре дошли в хотел или магазин? Това е каркаде, напитка, направена от цветето хибискус. Колкото по-малко са счупени цветята, толкова по-добро е качеството. В Египет плащате между две и пет евро за килограм.
Ето как изглежда доброто качество!
Приготвянето на освежаващия деликатес е просто:
Доведете до кипене 2,5 литра вода с чаша захар (алтернативно мед), след това извадете водата от котлона и добавете към нея добра шепа цветя. Оставете го да стръмни за около 30 минути и можете да му се насладите! През лятото леко киселата, охладена напитка е освежаваща, а през зимата се превръща в чудесна безалкохолна алтернатива на греяно вино с анасон, канела и кимион.
Удоволствие топло и студено!
Маши: Разнообразен и веган!
Хубавото на египетската храна: Тя е предимно вегетарианска до веганска, следователно и евтина и здравословна. Може би не знаете какво означава терминът „маши“, но съм сигурен, че сте го яли и преди.
Ето как трябва да изглежда машито в края.
Маши е пълнеж, който може да се добави към почти всеки зеленчук, който е достатъчно голям: чушки, домати, лук, патладжан или тиквички. Но най-известният е Маши в лозови листа или, като алтернатива, тъй като те се предлагат само сезонно, зелеви листа, направени от бяло или заострено зеле.
Самият пълнеж се приготвя лесно: измийте килограм (лепкав, бял) ориз. Към този суров ориз добавете един килограм белени домати (запазете кората за по-късно!) И настържете с груба резачка. След това настържете половин килограм бял лук. Накълцайте по един куп копър, магданоз и кориандър и добавете.
Подправете и смесете всичко с кимион, сол, черен пипер, лют пипер и малко суха мента и пълнежът е готов.
След това по-голямата част от работата се извършва чрез подготовка на зеленчуците за пълнене. Възможни са следните варианти.
Маши в лозови или зелеви листа
Когато купувате пресни гроздови листа, уверете се, че са меки. Бланширайте ги за кратко. Те се пълнят от грубата страна с около чаена лъжичка каша. Като започнете от отстранената по-рано стилна страна, поставете машито в средата на ръба и направете малък пакет с листата отдясно и отляво, след което разточете.
Извадете дръжката от зелето, след което отстранете листата едно по едно. Бланширайте ги, докато станат гладки. Сгънете средния багажник заедно, отрежете го и след това изрежете правоъгълници около 10 × 5 cm. След това ги навийте плътно с плънката.
Маши в лук
Обелете голям лук, нарежете го наполовина и бланширайте за около пет минути. След това обелете лука отвън навътре, за да не се счупят отделните ципи. След това разточете това с пълнежа. След това кашите приличат на малък лук.
Пълнен лук - толкова вкусен!
Маши в тиквички или патладжан
Когато купувате, моля, уверете се, че купувате малки, млади зеленчуци. Младите патладжани са бяло-лилави, тиквичките не трябва да са по-големи от мариновани краставици.
Най-лесният начин да омекнете зеленчуците е предварително да ги навиете, за да разхлабите пулпата. Има специални ножове за издълбаване на плодове, като алтернатива можете просто да използвате сърцевина от ябълка. Издълбайте плодовете, така че да остане ръб от около два милиметра за патладжаните и три до четири милиметра за тиквичките.
След това кухините се запълват с Маши. Но трябва да оставите около сантиметър до ръба, тъй като оризът се увеличава в обем при готвене.
Готвене на вариантите на Маши
Смесете всички „отпадъци“ от зеленчуците и покрийте с тях дъното на саксията. Трябва само да оставите пулпата на патладжана, тъй като той е много горчив. От една страна дава добър вкус, а от друга предотвратява изгарянето на пълнените ни зеленчуци.
Маши от зеле винаги трябва да се готви отделно. Ролките са драпирани на дъното на саксията. Налейте на дъното зеленчуков бульон или вода и оставете да заври за около пет минути, след това оставете да се стърми за 20 до 30 минути.
Маши, направени от гроздови листа, отнемат повече време и върху тях можете също да приготвите лука, който вече е сварен.
Маши, приготвени от тиквички или патладжан, се приготвят стоящи в саксия.
Хубавото на Маши е: Можете да го ядете топло и студено, така че това ястие да бъде чудесно приготвено. Следователно е чудесно подходящ като храна за пръсти за следващото ви парти!
Резултатът изглежда толкова вкусен.
Шиша: Приятен миришещ аромат
Какво би бил Ориентът без аромата на шиша? Андреас предпочиташе да пуши червено грозде. Сега любимият му вкус е портокал с мента. Надяваме се, че сте донесли със себе си шиша за спомен от последната си ваканция и че имате възможност да го откриете на вашата ориенталска вечер!
Но приготвянето на добър шиша отнема известно време. Вижте го като малка церемония:
Напълнете резервоара за вода с около три четвърти с прясна вода. След това закрепете колоната дим с уплътнителния пръстен. Трябва да се завинтва толкова здраво, че да можете да хванете шиша за димната колона и да го повдигнете напълно. Тютюневата глава се пълни свободно с тютюн и след това се покрива с алуминиево фолио. След това ги пипер с дупки. Тогава накрая идва изгарящите въглища.
Заключение
Наистина е лесно да отпразнувате ориенталска вечер с приятели. И на следващата си ваканция отворете очи, за да видите какво можете да си купите за спомен!