Рецепти за ястия от говеждо сърце

Малко хора знаят, че сърцето (като езика) се счита за деликатен продукт. Готвенето на основните видове телешко сърце не е трудно, но отнема много време: Сърдечната мускулна тъкан е доста еластична и плътна. За да приготвите страничен продукт, може да отнеме до 3 часа, пригответе салата от говеждо сърце или плънка, ако е необходимо, тази съставка обикновено се вари предварително. Но е възможно да се постави сърце от варено говеждо месо и като отделно ястие.

Въпреки необходимото време, яхния или киселини винаги ще си струват усилията. И за ползите от това месо не може да се говори - мускулът работи постоянно, съдържа минимум мазнини и голям брой протеини, различни минерали се натрупват през целия живот на животното. питателни ястия от сърцето и снабдяват тялото с желязо и цинк, селен, магнезий и други необходими хранителни вещества и човешкото сърце.

Как да сварите говеждо сърце?

Отстранете от повърхността на твърд тънък филм и излишната мазнина;
разрежете сърцето на четвъртинки по дължина и го накиснете за 2-3 часа в студена вода;
Изплакнете и отстранете съсиреците от кръвните съсиреци;
премахва артериите и клапаните от бял филм вътре в камерите.

Страничен продукт, поставен в тиган и покрит със студена вода. бързо кипнете и отстранете пяната. Намалете котлона до минимална точка на кипене и гответе около 1 час. След това добавете цял бульон от моркови (100-150 г), лук (около 100 г), дафинови листа, магданоз или леща.

Гответе 1-1,5 часа със зеленчуци. В края на готвенето добавете сол на вкус и варете още 10-20 минути. Свалете от огъня и охладете в бульона. Готовото сърце може да се използва за приготвяне на месни салати или за сандвичи вместо колбаси.

На празничната трапеза вареното сърце може да се храни в месорезачка на крак, равен на езика. В лютия сос като основно ястие може да се сервира бял или със сос от хрян, горчица и гарнирано с картофено пюре или оризово сърце.

Останалата част от супата за готвене - вкусен и ценен продукт, който става част от хранителните вещества в месото. Не е необходимо да се налива напразно: на това е възможно да се приготви отлична супа с гъби или зеленчуци.

Как да си направим салата от говеждо сърце?

Салата от варено телешко сърце съдържа сърце. Трябва да се приготви предишната вечер, за да има време да заври и да се охлади.

За тази салата с гъби са им необходими:

Варено сърце може да се добави към всяка салата, ако е необходима рецепта за месо или колбаси. Еластичните сочни филийки по никакъв начин не са отличен заместител за тях.

Xe от сърцето

Нарежете на филийки 500 г месо от сърце и смесете с 5-6 супени лъжици олио (9%), сол и черен пипер на прах. Стриптър 10-12 часа в хладилник. Изцедете течността и я поставете в дълбока купа.

След това добавете към рендето настъргани моркови (около 150 g), нарязан лук (100 g), черен пипер и краставица (150 g) тънки ивици. Прокарайте 3-4 скилидки чесън, натиснете и лъжица настърган червен пипер. Изсипете 100 г растително масло в тигана и загрейте много силно. Залейте зеленчуците, разбъркайте, добавете 1 супена лъжица соев сос. Сервира се за 2-3 часа.

Основните ястия: рецепти с говеждо сърце

Няма нищо по-добро от приготвянето на гулаш от сърце: месото се накисва в кисел сос и става меко, доста бързо.

сърце - 500-600 г;
лук - 100 г;
брашно - 2 супени лъжици;.
доматено пюре - 2 супени лъжици;.
растително масло - 3 супени лъжици;.
сол, черен пипер, дафинови листа на вкус.

Сурово говеждо сърце се нарязва и се запържва в растително масло. Добавете лука и гответе около 5 минути с лука. Поръсете брашно от месо и лук, разбъркайте добре за всичко, което е било равномерно покрито, налейте вода или бульон, така че месото да е покрито с течност, и оставете да къкри около o илиDѓ.

Добавете към яхния от доматено пюре, дафинови листа, сол на вкус и поръсете с черен пипер. Варете половин час и сервирайте с гарнитура от ориз или картофено пюре.

От сърце могат да бъдат направени от месо и кюфтетата от кайма се запържват.

нарязано сърце - 1 кг;
дъга - 150-200 g;
сурово яйце - 2 бр;.
скара - 2-3 супени лъжици;.
хлебни брашна;
растително масло за пържене на кюфтета;
сол, черен пипер, подправки.

Нарежете лука и го запържете, докато стане прозрачен, смесете го със сърцето на каймата. разрешение на яйце или извинение със сол и се изсипва в нарязан. Изсипете грис, разбъркайте, добавете подправки на вкус.

Оставете да се влеят нарязани и след това вземете с чаена лъжичка и галета в брашно. Сърдечни котлети, можете да пържите в тиган по конвенционален начин или да печете във фурната, като попълвате любимите си рецепти за сосове, които има всяко семейство. Изпратете им възможно с картофи и зеленчуци, ориз, хартия или друго ръчно ястие по ваш избор.

Пастет - бърза и здравословна закуска

сърце, черен дроб, бели дробове, - 200 g или 600 g сърце (по избор);
дъга - 150-200 g;
моркови - 200 г;
Чесън - 2-3 кученца;
лют чили сос или Ajica;
. Копър или други билки;
орехова почва - 150 г;
сол, оцет, подправки - вкус.

Червата се нарязват на малки парчета и се слага малко количество течност, за да се извият морковите и лукът.

Прекарайте заедно със зеленчуци и течност през месомелачка с фина скара. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Pateu може да се съхранява няколко дни в хладилника и да се използва за сандвичи или да се изпрати на празничната трапеза ›като тарталетка и като отделно ястие.

Рецепти на ястия, приготвени от сърцето на различни хора, много разнообразни. Но основните методи за приготвяне са едни и същи: можете да сварите, да сготвите пълнежа и да извадите от страничния продукт. Комбинирайки различни комбинации от съставки, ястия, експериментирайки, можете да получите невероятни резултати.