Рецепти за гъши дроб 9 начина да подправите това съществено

Състав:
100 г пресен гъши дроб или в терин
50 cl течна сметана
25 cl пилешки бульон (1/2 куб, смесен с 25 cl гореща вода)
1 чаена лъжичка коняк (по желание)
Резенчета меденки
Сол пипер

Рецепта:
- Разбийте 15 cl крем крем в бита сметана. Резервирайте в хладилника.
- Нарежете фуа-гра на ескалопа, ако сте избрали пресен фуа-гра, запечете го в тиган без мазнина за 2 до 3 минути.
- Деглазирайте с чаената лъжичка коняк.
- Смесете останалите 15 cl течен крем крем с пилешкия бульон.
- Смесете с гъши дроб.
- В тенджера загрейте, докато сместа стане хладка. Разбийте с бъркалка, цялото трябва да е добре емулгирано.
- Ако сте избрали вече приготвен гъши дроб, разтопете го в птичия бульон за около 5 минути и добавете 45 cl течна сметана в края на готвенето (сместа трябва да е хладка, след това разбийте с бъркалка, цялата отпред да е добре емулгиран.
- Изсипете крема от гъши дроб във веррините.
- Добавете малко бита сметана към всяка веррина.
- Сол пипер.
- Поръсете с трохи от меденки.
- Сервирайте с препечени меденки, нарязани на пръчици

Състав:
150 г полу сварен гъши дроб
300 мл пълен крем
сол
3 златни ябълки
125 г сушени смокини
150 г вода
1 супена лъжица мед
1/2 лимонов сок
1 хубава щипка меденки подправки

Рецепта:
- Поставете гъши дроб и 100 мл сметана в малка тенджера.
- Разтопете цялото на слаб огън, докато разбърквате.
- Изключете огъня, добавете останалата сметана и разбъркайте.
- Изсипете всичко в сифон, като внимавате да филтрирате през фин китайски.
- Затворете сифона, поставете газов патрон и разклатете силно.
- Поддържайте сифона на няколко часа на хладно.
- Нарежете смокините на малки парченца, след което ги поставете в тенджера с водата, меда, подправките и лимоновия сок.
- Оставете да заври, след това оставете да къкри на тих огън, докато приготвяте ябълките.
- Обелете и нарежете ябълките на малки кубчета.
- Добавете ги към смокините и оставете да къкри още 10/15 минути. Едва ли трябва да остане течност.
- Резервирайте в хладилника.
- По време на аперитива представете малко компот и муса върху него.

Състав:
500 г сушени смокини
1/2 бутилка Gewurztraminer
250 г суров фоа гра от Lucien Doriath
1 щипка захар
1 щипка индийско орехче
сол пипер

Рецепта:
- Поставете смокините в съд, покрийте ги с виното, след което ги оставете да си починат около 4 часа.
- Подправете гъшия дроб със сол, черен пипер, захар и индийско орехче, след което нарежете парчета, за да напълните смокините.
- Пробийте дупка под смокините и ги напълнете с гъши дроб.
- Филмирайте всяка смокиня със стреч фолио, след това алуминиево фолио.
- Поставете всички увити смокини в кошницата на парахода на тенджерата под налягане.
- Затворете капака, след това веднага щом започне свиренето, гответе 2 минути.
- След като се сготвят, ги потопете в съд с вода с кубчета лед или ги поставете във фризера, за да се охладят.
- Когато сервирате, отстранете алуминия и прозрачното фолио.
- Насладете се с парче бриош или препечен хляб.

Състав:
100 г гъши дроб
60 г меденки

Рецепта:
- Смесете меденките.
- Резервирайте 10 г смесени меденки.
- Смесете нарязаните на кубчета гъши дроб с 50 g смесени меденки, след което оформете топчета и ги оваляйте в останалите меденки.

---