Рецепти за готвене, печене, пържене, ядене и пиене
1 щука (1,5 кг)
Лимонов сок
изречение
пипер
1 обелен лук
1 tb каперси
1 филе от хамсия
1 млрд. Магданоз
200 г твърда заквасена сметана
1/8 л бяло вино
125 г настърган ементалер
Скалирайте изкормената щука, измийте я, подкиселете я с лимонов сок
и го оставете да стръмни за 20 минути. Отвътре и отвън със сол и черен пипер
втрийте.
Лук, каперси, филе от хамсия и магданоз
Накълцайте универсалния чопър и смесете със заквасената сметана.
Налейте виното в съд за печене. Щуката в плувна позиция
поставете във формата (чаша в коремната кухина, така че рибата да стои).
Намажете със сметановата смес и гответе във фурната.
Поръсете със сирене 15 минути преди края на времето за готвене.
Верига:
160 - 180 °, 2-ра плъзгаща се лента отдолу.
160 - 180 °, конвекционна фурна
60 минути
Сервирайте с картофи магданоз и зелена салата.
191 g протеин, 74 g мазнини, 19 g въглехидрати, 6865 kJ, 1638 kcal.
Състав:
2 щуки (2 кг, 11/4 кг)
300 г говеждо месо
1 яйце
1 зеленчуков лук
Пипер от мелницата
сол
1 дафинов лист
Плодове от хвойна
Root корен от целина
2 средно големи корена магданоз
1 хляб
1 лимон
300 г варени опашки от раци от буркана
40 г масло
40 г брашно
1 жълтък
сол
Рибен запас, пресят
Подготовка:
В случай на голямата щука, отстранете централната кост през коремната кухина.
Заквасете рибата. Филирайте малката щука и я сварете в месомелачката
завъртете средно финия диск. Тълпата с хак, че
нарязан на кубчета лук, яйце и накиснат, изцеден
Смесете кифличките заедно. Силен пипер и сол. Голямата щука
напълнете с фарса. Увийте плътно рибата с кухненски канап. The
Щука със зеленчуците, дафиновия лист и плодовете на хвойната
поставете в тиган с риба, залейте с вода и леко посолете. През 45г
Гответе минути. Сосът от ракова опашка
Намалете малко рибния запас. Руф от масло и брашно
приготви се. Деглазирайте с варя. Добавете само малко сол. Сложете жълтъците в
Разбъркайте соса, който вече не кипи. Сгънете опашките от раци.
Гарнитури:
Варени картофи и зелена салата, облечени с орехово масло и лимон
и нарязан лук.
Състав:
2 глави лук
1 необработен лимон
2 1/2 литра вода
сол
1 дафинов лист
1/2 чаена лъжичка плодове от хвойна
3 с.л. Оцет от бяло вино
30 г масло
1/8 л сухо бяло вино
1 чаша каперси
250 г заквасена сметана
1/4 л бита сметана
бял пипер
600 г филе щука
магданоз
Лимонови клинове; за гарнитура
Подготовка:
Обелете лука, разполовете едната половина, а другата нарежете на кубчета.
Разполовете лимона, изцедете сока от половината. Водата
Оставете да заври с лучената ципа, сол, дафинов лист, хвойна и оцет,
Добавете непресованата лимонова половина. Варете на слаб огън
Оставете да стръмни за 30 минути.
Докато сосът кипи, добавете филето от щука към бульона. Саксията
Свалете от огъня, покрийте и оставете рибата да престои 7 минути.
Отцедете рибата, нарежете я на парчета и отстранете тревата
Премахване.
Подредете щуката върху предварително затоплени чинии със соса
Покрийте и сервирайте с магданоз и лимонови клинове.
Състав:
1 щука; готов готов
1 голям. лук
200 г сланиста бекон
1 връзка магданоз
Брашно
1 лимон
сол
пипер
400 грама картофи; предварително приготвени
масло
Подготовка:
Обелете и нарежете на кубчета лука. Първо нарежете бекона на филийки,
след това хвърлете заровете. Претеглете ситно магданоза.
Нарежете щуката на равномерно филе (три парчета) с лимона
капе, сол и черен пипер, след което се обръща в брашно.
Нарежете картофите на филийки. Разтопете масло в тиган и
картофите в него на умерен огън и от време на време люлеене и
Запържете купичките до хрупкавост, след това подправете със сол и черен пипер. От време на време
Отново намажете с течно масло.
Във втори тиган оставете бекона с малко масло и леко
кафяв. Добавете филетата от щука и от двете страни
тен Добавете лука и ги оставете да станат златистокафяви.
Сервирайте с пържените картофи. Гарнирайте с магданоз
Състав:
1 щука (1,5 кг),
сол,
100 мл бяло вино,
100 мл вода,
100 г пресни гъби,
20 г масло
30 грама брашно,
30 г масло,
5 супени лъжици сметана,
100 мл бяло вино,
бял пипер.
Подготовка:
Изсипете щука, измийте добре, подсушете с кухненска хартия, с
Втрийте сол отвътре и отвън. Риба с чаша в стомаха
в изправено положение, в плаващо положение, в капково или голямо
Задайте по-бързо. Разпределете почистените гъби около рибата, вода и
Налейте виното, отгоре сложете маслените люспи. Капачка с алуминиево фолио
покрийте или затворете по-бързо. Гответе във фурната.
Верига:
180 - 200 °, 2-ра плъзгаща лента v. u.
180 - 200 °, конвекционна фурна
около 50 минути
Омесете брашното и маслото. Извадете щука от фурната на една
Подредете предварително загрятата чиния, поддържайте топло. Рибен запас в тенджера
дайте, разбъркайте в брашното масло, варете около 5 минути. Сос с
Рафинирайте сметаната, бялото вино и пипера. Малко сос над щуката
Изсипете и поднесете останалото отделно.
Гарнитури: ориз или магданоз картофи.
Състав:
1 готова за готвене щука (приблизително 1 кг)
1 лимон (сок)
1/2 литър вода
2 с.л. Оцет от бяло вино
2 ч. Л. Подправка за риба
4 жълтъка
1 супена лъжица бяло вино
1/2 чаена лъжичка горчица
175 г масло
сол
пипер
2 с.л. нарязан естрагон
1 супена лъжица Лимонов сок
Подготовка:
Измийте рибата, подсушете и разделете на порции. Кисело.
Оставете водата, оцета и рибната подправка да заврят. Добавете риба, приблизително.
Оставете го да стръмни за 12 минути. Яйчен жълтък, 3 чаени лъжички рибен бульон, вино и горчица
в
Разбийте топла водна баня за около 5 минути, докато стане гъста и кремообразна. Течност
Разбъркайте бавно маслото. Добавете естрагон, подправете на вкус. Към рибите
мине. По желание украсете с магданоз.
В допълнение: зеленчуци от грах и моркови.
Приблизително 660 kcal (2770 kJ) на човек
Време за подготовка: около 45 минути
Състав:
1 многогодишна манголд
1 скилидка чесън
4 филийки. щука
(около 5 см дебелина през средното ви парче
от щука, около 800-1000 g;
Накарайте рибовъда да го приготви
сол
черен пипер adM.
1/2 лимон
12 листа от градински чай
4 широки ленти, леко опушени
сланина
50 г масло
50 мл сладка сметана
1 ч./Изстрел от настърган индийско орехче
6 орехови ядки
Състав:
4 филета щука
1/2 чаена лъжичка брашно
2 с.л. масло
1 супена лъжица Растително масло
125 г гъби на тънки филийки
16 раци; варени обелени и разполовени
1 супена лъжица Лук; нарязан
сол
пипер
1/2 лимон; сок
Подготовка:
Загрейте фурната до 70 градуса.
Обърнете рибата в брашно.
Загрейте олиото и половината масло в тиган. Рибата при
Пържете в горещо олио на умерен огън за 3-4 минути от всяка страна.
Подправете добре.
Извадете рибата и я поддържайте на топло във фурната.
Разтопете останалото масло в тигана. Гъби, раци и
Задушете лука в него за 3-4 минути на умерен огън.
Подправете добре и разбъркайте лимоновия сок.
Изсипете соса върху рибата и сервирайте с аспержи
Приблизително 340 калории на порция
Състав:
4 филета щука
1/4 tas. Брашно
2 с.л. масло
1 супена лъжица Растително масло
2 с.л. Бадеми; печена
2 с.л. Каперси
1 чаена лъжичка магданоз; нарязан
сол
пипер
1/2 лимон; сок
Подготовка:
Загрейте фурната до 70 градуса.
Обърнете рибата в брашно.
Загрейте олиото и половината масло в голям тиган. The
Риба в гореща мазнина на умерен огън за 3-4 минути от всяка страна
печено месо. Подправете добре.
Извадете рибата и я поддържайте на топло във фурната.
Разтопете останалото масло в тигана. Бадеми и каперси 1
Оставете да къкри в него за минута на умерен огън.
Разбъркайте магданоза и лимоновия сок, подправете на вкус. 1 минута
продължи.
Изсипете соса върху рибата и сервирайте със зеленчуци.
Приблизително 285 калории на порция
Състав:
4 филийки филе щука; 200 g
1 голям. лук
150 г смесен бекон
магданоз
100 г масло
Сол пипер
1 лимон
Брашно
Картофи
Подготовка:
Лукът и беконът се нарязват на кубчета, магданозът се претегля на ситно.
Поръсете парчетата филе от двете страни с лимона,
след това сол и черен пипер. След това филетата от щука в брашно за кратко
завой. Нарежете предварително сварените и охладени картофи
Дискове.
Оставете маслото да се разтопи в тенджера. Поставете в два тигана
Малко масло на умерен огън. В едната пържите
картофите и във втория тиган оставете ивиците
Бекон навън. След това се добавят филетата. Добър и от двете страни
да се изпържи.
Солете и пипервайте картофите и многократно с
Поръсете отгоре разтопено масло, за да станат хрупкави.
След добри 15 минути добавете нарязания на кубчета лук към бекона и
щуките филета и ги търкайте до златисто кафяво.
Сервирайте и поръсете с магданоза.
Състав:
500 г щука без кожа или паша
300 г сметана
1 супена лъжица Моркови кубчета
1 супена лъжица Кубчета тиквички
3 с.л. Бита сметана
2 метра струни
Шайен
Лимонов сок
сол
400 г кисело зеле
2 шалота
1 малка. Брашнен картоф
1 супена лъжица Масло
100 мл телешки бульон
100 мл Ризлинг
1 дафинов лист
2 плодове хвойна
10 зърна пипер
1 карамфил
сол
пипер
1/4 l конзома
3 с.л. крем сирене
1 супена лъжица (-2) сладка горчица
1 чаена лъжичка гореща горчица
сол
пипер
Лимонов сок
Накълцайте рибата, подправете със сол, черен пипер и лимонов сок,
Смесете в кухненската машина - добавете постепенно сметаната. The
Прецедете фарса през сито с варените зеленчуци и
смесете сметаната. Напълнете в червата, усучете, кипете
Добавете вода и оставете да стръмни за 8-10 минути.
Нарежете шалота, задушете в олио, добавете зелето,
Деглазирайте с вино, налейте бульон и добавете цялото нещо
Пригответе торбичките с подправки заедно. Малко преди края на
Настържете картофа и подправете на вкус.
Оставете съставките да заврят, подправете на вкус и разбъркайте.