Gaisburg March RESIPIS
Споделете в социалните мрежи:
Традиционната швабска яхния: Gaisburger Marsch, известна още като картофена шницел със спаццо - наистина вкусна и идеална за студените дни. Вкусна яхния, приготвена от силен телешки бульон, говеждо месо, спаецле и супа от зеленчуци - но обеленият лук също не трябва да липсва.
Съществува две истории, как тази вкусна яхния получи името си. Първата версия е за факта, че през 19-ти век кандидатите за офицери развиват предпочитание към обилна яхния от говеждо месо със спацце и картофи, която се сервира в ресторант Gaisburg. Тъй като трябваше да се придържат към определена заповед за военен марш по пътя от казармата си до тази странноприемница, в крайна сметка съдът беше наречен Gaisburger March.
Във втората версия Твърди се, че мъжете от Гайсбург са били взети в плен и на жените им е било позволено да им осигуряват по една купа храна на ден. Всичко, което е имало добър вкус и е било хранително, е било поставено в тази купа. С това жените всеки ден походиха към своите съпрузи. В квартал Щутгарт в Гайсбург историята на това ястие се отбелязва ежегодно с фестивал с продължителност няколко дни
Стъпките
Нарежете месото на малки кубчета.
Оставете телешкия бульон да заври в средна тенджера №1, добавете говеждото месо и оставете да къкри в продължение на час на тих огън.
Междувременно обелете морковите и целината, измийте праза. След това нарежете моркова на филийки, целината на малки кубчета, а праза на колелца.
Обелете и нарежете на кубчета картофите и гответе в отделна тенджера №2 за 10 минути. След това отцедете в гевгир и оставете настрана. Това се прави, за да не стане мътният телешки бульон твърде мътен.
Сега измина час. Добавете целината, моркова и праза в тенджера №1 и оставете да къкри още 5 минути.
Междувременно нарязваме на ситно магданоза и лука.
След това добавете картофите, магданоза и спаеца и оставете да заври за 2 минути.
Нарежете лука на фини пръстени. Загрейте олио и масло в тиган и запържете пръстените лук, докато станат кафяви, при непрекъснато разбъркване. Намалете котлона до средно ниво и добавете около 3 супени лъжици телешки бульон от тенджера №1, за да не почернее - свалете го от котлона след около 5 минути.
Подредете Gaisburger March в купа за супа и украсете с обеления лук и лука.