Рецепти за евтино готвене Wunderweib
Вкусната храна не трябва да е скъпа. Само за едно евро можете да си представите вкусно и преди всичко здравословно ястие. Не работи? Отивай тогава! Представяме рецепти за евтини ястия.
Снимка: Кнайп-Верлаг/Питър Барси
Би трябвало да е възможно най-бързо, просто и в идеалния случай евтино: След дълъг работен ден повечето хора нямат време или като цяло твърде малко пари остават за сложни ястия. Книгата на Хайде Щайгенбергер „Кухнята от 1 евро за ценители“ предлага многобройни рецепти за здравословна и евтина кухня.
Евтиното готвене е по-лесно, отколкото си мислите. Авторът и страстният готвач просто спазва три основни правила за всички менюта: планиране напред, използване на сезонни съставки и добро използване на остатъците.
Рецепти за евтини ястия
Най-добре е да започнете със седмичен график. Това спестява пари и време и ви помага да поддържате балансирана диета. Също така планирайте остатъци. Например, ако има печено в неделя, можете да приготвите остатъците в понеделник с друга гарнитура. Или можете да замразите остатъците на части. Не забравяйте да етикетирате!
Може би най-простият съвет за евтино пазаруване е използването на сезонни продукти. Книгата предлага зеленчуков календар, който ви казва през кой месец се събират най-често срещаните видове зеленчуци. След това можете да ги превърнете във вкусни супи, гювечи или десерти. Представяме три рецепти от готварската книга.
В допълнение към рецептите за едно евро на човек и ястие, книгата съдържа и съвети за евтино готвене.
моркова супа
Съставки за четирима души
- 5 супени лъжици зърнени храни (овесени люспи, ечемик, грис от спелта, царевичен грис, киноа или амаранта), предлагани в магазините за здравословни храни
- 3 супени лъжици зехтин
- 500 г моркови
- Супа подправки
Ето как се прави:
Препечете зърното в зехтин. Добавете обелените, нарязани парчета морков. Покрийте с вода и добавете супа подправки. Покрийте и варете 15 минути. Украсете с фино настъргани ленти от моркови и билки и сервирайте.
Съвет: Възможна е и комбинация от различните видове зърно. Просто използвайте супена лъжица от това и това според вашето настроение.
Киш от картофи и праз
Съставки за четирима души
- 150 г брашно от спелта
- 100 г масло
- 1 яйце
- 2 супени лъжици вода
- сол
За пълнежа:
- 800 г картофи
- 120 г пуешка шунка
- 2 супени лъжици масло
- 200 г праз лук
- 250 г заквасена сметана
- 1 яйце
- 1 жълтък
- Сол пипер
- Брашно от спелта да се получи
Ето как се прави:
Поставете всички съставки за тестото в купа, разбъркайте с тестената кука на миксера, докато тестото се отдели от ръба на купата. Покрийте и оставете за 30 минути да си почине.
Сложете литър вода с картофите да заври в голяма тенджера, покрийте и гответе около 15 до 20 минути (в зависимост от големината на картофите) с изключена печка. Прецедете, обелете картофите и ги намачкайте с маша за картофи.
Запържете пуешката шунка, нарязана на малки кубчета в зехтин, запечете тънко нарязания праз и добавете сместа към картофите. Добавете заквасената сметана, яйцето и жълтъка, подправете със сол и черен пипер.
Разточете половината тесто и го изсипете в съд за киш (с диаметър около 24 сантиметра). Оформете останалото тесто на руло (дълго около 70 сантиметра), поставете във формата на ръба и издърпайте нагоре по ръба с пръсти. Изсипете пълнежа, загладете го и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 45 минути.
Съвет: пригответе тестото предишната вечер!
Гювеч от грис
Съставки за четирима души
- 500 мл мляко
- 40 г тръстикова захар
- 1 супена лъжица ванилова захар
- щипка сол
- 40 г масло
- 180 г грис от спелта
- 2 жълтъка
Ето как се прави:
Загрейте фурната до 200 градуса горе/долу нагряване.
Сложете млякото, захарта, солта и маслото да заврят, добавете грис от спелта при непрекъснато бъркане с бъркалката и оставете да набъбне. Извадете от котлона, оставете за кратко да се охлади и разбъркайте жълтъците. Покрийте и оставете сместа да почине няколко часа (за предпочитане една нощ) в купа.
Изсипете сместа в намаслени форми и печете във фурната за около 15 минути. Кашата от пресни плодове се съчетава особено добре с нея.
Бакшиш: Може да се приготви вечер за следващия ден и след това е бързо хранене!
Вариант: Използвайте сместа за грис палачинки: загрейте супена лъжица рапично масло в тиган, добавете черпак, пълен със сместа, запържете, разкъсайте на парчета с вилица и запържете до златисто кафяво от двете страни. Компотът от череши например се съчетава добре с него.