Рецепти списание и портал Sunday Family
7 февруари 2019 г. 10:00
Гулаш от боб с червено вино и заквасена сметана
Състав: 30 dkg ребра без кости, половин пушен луканка, 1 филия пушен бекон, 25 dkg бял или калабеен боб, 1 морков, 1 корен от магданоз, ½ целина, ½ кольраби, 2 нови картофа, 1 лют зелен пипер, 2 люти чушки, 1 лют пипер 1 глава лук, 3 скилидки чесън, листа целина, магданоз, сол, смлян черен пипер, люта чушка, кимион, брашно, чили сос (сладък, смесен с чесън и лют), червено вино, мазнина, заквасена сметана.
Фасулът се накисва за една нощ. На следващия ден изпържете ребрата в мазнина, добавете колцарите с колбаси в края, след което оставете настрана.
Запържете нарязания на кубчета бекон в тиган на малко олио с накълцания лук и чесън, сложете нарязаните зеленчуци и боб, залейте с вода и подправете. Преди бобът да омекне напълно, добавете нарязаните на кубчета картофи, колбасите и ребрата; поръсете малко брашно и го поръсете с червено вино.
При сервиране сложете заквасена сметана в супата в чиниите и можем да я украсим с цели чили, лукови зелени/лук, кръгли пикантни заострени зелени чушки, нарязани листа целина. Ядем го с кафяв хляб.
Пълнено месо с наденица
Състав: 2 с.л. олио, 1,5 кг свинско филе (обезкостено), 1 нишка пушена наденица, 3 лука, 5 скилидки чесън, сол, черен пипер, 1 dl вода.
Филето се измива, пробива, колбасът се вкарва в дупката и месото се търка старателно със сол. Запържете в тиган на малко олио от всички страни, след което поставете в тава за печене.
Лукът се почиства, нарязва на предмети и се поставя до него. Хвърлете белените скилидки чесън и поръсете месото с цветен или черен пипер. Налейте 1 dl вода под него, покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато омекне (1,5-2 часа).