Рецепти с тиква и шоколад на Лора Адамаче
Тиквено руло и шоколадов крем, вкусен десерт за цялото семейство
Утре е Хелоуин, празник от келтски произход, поет днес от много западни народи. Наскоро, особено за радост на най-малките, в Румъния се проведе Хелоуин. Изваяната тиква е специфична за този празник, но и за тиквените десерти. Въпреки че не празнувам Хелоуин, не се сдържах и направих вкусно руло с крем от тиква и шоколад. За тези, които искат утре да имат на масата торта с тиква и шоколад, тази рецепта за рула е идеална.
Тиквено и шоколадово руло - съставки (тава за фурна 35 × 40)
Тесто за тиквено руло
- 4 средни яйца
- 150 г брашно
- 200 г захар
- 150 г пюре от варена тиква
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка настърган бакпулвер
- 1 връх нож за сода бикарбонат
- 1 щипка сол
- 1 плик саше (по избор)
Шоколадов крем
- 160 g качествен тъмен шоколад (минимум 60% какао)
- 100 гр. Качествен бял шоколад
- 80 г слънчогледово олио
- 70 мл пълномаслено краве мляко
- 150 мл подсладена сметана за бита сметана
- 1 чаена лъжичка канела
Приготвяне - Тесто на руло с тиква
- Почистваме тиквата (трябват ни около 300 г сурова тиква за 150 г пюре), нарязваме я на кубчета и я запарваме. След като е напълно приготвен, изключете котлона и оставете тиквата да се охлади напълно. След като изстине, го пасираме с пасатор, докато получим фино пюре.
- В купа счупете яйцата, добавете щипка сол и захар. Разбъркайте, докато утрои обема си и изсветли цвета си.
- Добавете тиквеното пюре към сместа от яйца и захар и разбъркайте внимателно, отдолу нагоре.
- Смесете брашното с бакпулвера и содата и го пресейте през дебело сито.
- Постепенно добавете пресятото брашно, канелата и шафрана към яйчената смес и разбъркайте отдолу нагоре до пълна хомогенност.
- Тапете тавата на фурната с хартия за печене и добавете тестото за руло.
- Печете рулото в предварително загрятата фурна на 180 ° C, за около 12-15 минути.
- Извадете тиквеното руло от фурната и го завъртете, заедно с хартията за печене, върху друго парче хартия за печене, на прах с ванилова пудра захар.
- Извадете хартията за печене, върху която е било изпечено рулото, след това я покрийте с памучна салфетка и я оставете да се охлади напълно.
Приготвяне - Шоколадов крем
- Нарежете двата вида шоколад на правилните парчета и ги сложете в тенджера. Добавете млякото и олиото и разбъркайте.
- Поставихме тигана в по-голям тиган, в който добавихме 2-3 пръста гореща вода. Разтопете шоколада в марината, като бъркате непрекъснато.
- Когато получим идеално хомогенен крем, извадете тигана от бейни-мари, разбъркайте добре и оставете крема да се охлади на кухненската маса.
- След като се охлади, покрийте тигана с капак и оставете шоколадовия крем на кухненската маса поне 7 часа, за предпочитане през нощта, без да го докосвате. След почивка ще получим кремообразен и плътен шоколадов крем.
- Добавете канела върху шоколадовия крем и разбъркайте 4-5 минути.
- Включете сметаната много добре, постепенно, в шоколадовия крем. Разбъркайте внимателно, отгоре надолу, докато получите хомогенен и ефирен мус.
- За повече снимки по време на подготовката ви каня да влезете в рецептата за шоколадов крем.
Сглобяване - Руло от тиква и шоколад
- Обърнете отново рулото и го намажете с обилен слой шоколадов мус.
- Разточваме го, започвайки от по-късата страна на рулонния лист. Увиваме рулото доста плътно в алуминиево фолио и го прибираме в хладилника за около 1-2 часа.
- След почивка го гарнирайте с разтопен черен шоколад в марината и след като шоколадът се втвърди, нарежете го и го поднесете.
- Вкусно е! Забавлявайте се и, ако празнувате Хелоуин, направете красиво парти, изпълнено с уникални изненади!