Рецепти с информация за калории, хранителни стойности, витамини, минерали, холестерол - Cookbook -
| Масло, сладка сметана- | 60 |
| Копър, суров | 100 |
| Праз, суров | 80 |
| Целина, сурова | 80 |
| Вино, качествено, бяло, 10 м - 12 ° | 500 |
| Pepper White | 2 |
| лавров | 2 |
| магданоз | 100 |
| мащерка | 20-ти |
| Шалот | 40 |
| вода | 2000 г. |
Инструкция за работа/подготовка:
рибен запас
Приготвяне на рибен запас
1. За да направите около 2,5 литра рибен запас се нуждаете от 1 килограм рибни трупове, т.е. H. всъщност "отпадъци" под формата на рибни кости, перки или глави. Те се предлагат от производителя на риба при поискване. Трябва обаче да премахнете хрилете от рибните глави, тъй като те биха направили горчивия запас. Поставете труповете в сито и изплакнете за около 15 минути под течаща вода, докато водата стане кристално чиста.
2. Отцедете добре и бавно задушете в голяма тенджера в малко масло на слаб огън, за да могат да се развият пълните вкусове. Разбърквайте от време на време. Труповете не трябва да стават кафяви.
3. Измийте и почистете зеленчуците и нарежете на парчета с еднакъв размер. След това добавете към рибните трупове. Задушете за кратко и деглазирайте с половин литър сухо, остър бяло вино. След това изсипете отгоре студена вода. Ако използвате студено вино и студена вода за наливане и ги нагрявате бавно, ароматизиращите вещества, съдържащи се в рибата, се разтварят по-добре. След това добавете подправките (дафинов лист, 2-3 стръка мащерка, пипер).
4-ти. Бавно оставете бульона да заври и отстранете получената пяна с черпак. Пяната се създава чрез утаяване на мътни вещества с коагулиращия протеин. За да се запази хубаво и ясно запаса, пяната трябва да се отстранява редовно и старателно по време на целия процес на готвене. Запасът е готов след около 30 минути и може да се прецеди през кърпа или фино сито за коса.
бакшиш Рибният бульон може да се приготви много добре предварително и да се замрази на порции във торбички с фризер.
Изчислете свои собствени рецепти?
Използвайте услугата за управление на рецепти, както и изчисляване на калории и хранителна стойност за вашите рецепти: Калкулатор на калории за рецепти
Калкулатор на калории
Бързо изчислете отделни храни или рецепти с калоричния калкулатор, без да се регистрирате.
Калории и хранителни стойности:
рибен запас
| Сума от калориите и хранителните вещества на всички съставки за рецептата за рибен запас | |||
| Хранителни стойности | единици | за 12 порции | на порция |
| Калорична стойност | ккал | 930 | 77.5 |
| Калорична стойност | kj | 3894.2 | 324,52 |
| протеин | G | 11.51 | 0.96 |
| дебел | G | 51.46 | 4.29 |
| Полиненаситени мастни киселини | G | 1.53 | 0,13 |
| въглехидрати | G | 30,59 | 2.55 |
| Хлебни единици | БЪДА | 2.55 | 0,21 |
| Фибри | G | 13.57 | 1.13 |
| вода | G | 2815,66 | 234,64 |
| холестерол | mg | 144 | 12 |
| натрий | mg | 246.2 | 20.52 |
| калий | mg | 2532.6 | 211.05 |
| калций | mg | 603.2 | 50.27 |
| фосфор | mg | 359,8 | 29.98 |
| магнезий | mg | 177,8 | 14.82 |
| желязо | mg | 10.5 | 0,87 |
| Витамин А, ретинол | µg | 2233,6 | 186.13 |
| Витамин Е, токоферол | mg | 3.27 | 0,27 |
| Витамин В1, тиамин | mg | 0,52 | 0,04 |
| Витамин В2, рибофлавин | mg | 0,62 | 0,05 |
| Витамин В3, ниацин | mg | 2.69 | 0,22 |
| Витамин В6, пиридоксин | mg | 0,74 | 0,06 |
| Витамин С, аскорбинова киселина | mg | 305,8 | 25.48 |
| Информацията се отнася до кумулативната сума на храните. Всички изявления без гаранция. | |||
Легенда:Фибри = неизползваеми въглехидрати.
KH = Въглехидрати.
MUF = Полиненаситени мастни киселини.
Количества "0" = няма данни или практически липсва.
Още рецепти от категорията риба/морски дарове
| Цейлонски рибни топчета |
| Риба-къри-от-Гоа |
| Рибен фарс |
| рибен запас |
| Фламбиран омар от скарата |
| Стил пъстърва мелница |
| Пъстърва на скара |
| Копчета от сьомга на скара |
| Сардини на скара |
| Омар на скара |
| Сьомга на скара |
| Риба тон, маринована на скара |
| Риба меч на скара-с-пи |
| Задушена морска платика |
| Херинга петънце |
| Омар Термидор |
| Сьомга пъстърва на скара |
| Маринована херинга в домашен стил |
| Червени кефали, гратирани |
| Миди в бяло вино |
| Панирана пъстърва |
| Панфиш |
| Червено маринована херинга |
| Горещи кокосови скариди |
| Полак-с-картофена кора |
| Морски сос с бадемов сос |
| Подметка в сос от бяло вино |
| Калкан-в-савойско зеле-с |
| Щука в савойско зеле |
Готвенето е връзката между минало, настояще и бъдеще; Нищо не трае толкова дълго, колкото добрата рецепта.
- Grundrezetp.de
- ·
- отпечатък
- ·
- Защита на данни
- ·
- Отказ от отговорност