Рецепти с хумус

Хумусът е ястие, което става все по-популярно у нас и може да се намери на рафтовете на всички хранителни магазини. Но колко е полезно за здравето? Приготвен с нахут, с чесън, лимонов сок, зехтин и сусамова паста (тахан), хумусът е богат на основни хранителни вещества, антиоксиданти и противовъзпалителни съединения. Хумусът, приготвен по традиционния начин, съдържа много калории, съответно между 280 и 300 на 100 грама, еквивалентно на чийзбургер от ресторант за бързо хранене. За щастие хумусът има много хранителни ползи, които компенсират високото калорично съдържание.

Дори когато избирате рецепти за сладък хумус, тези десерти са по-здравословни от торта или сладолед. Подробности тук!

Нахутът е бобово растение, богато на растителни протеини, което за разлика от животните не повишава кръвното налягане и намалява нивата на лошия холестерол. В допълнение, той съдържа диетични фибри, фолиева киселина, магнезий, калий, желязо, витамини А, Е и С. Според проучване, цитирано от Health, хората, които редовно консумират нахут и хумус, имат по-нисък индекс на телесна маса и по-нисък размер на талията в сравнение с тези, които не ядат тази храна и също имат 53% по-нисък риск от затлъстяване.

Консумацията на нахут също е полезна за здравето на чревната система и е полезна за предотвратяване на сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак.

Сусамовата паста също съдържа мазнини и витамин Е, полезни за кожата, докато чесънът е известен като източник на минерали и антиоксидантни и антибактериални съединения, като е приятел на сърцето и чревната система. Кимионът, който обикновено е подправен с хумус, насърчава храносмилането, лимоновият сок идва с витамин С, а зехтинът допринася с омега 9 и 6 мастни киселини, които предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания и регулират нивата на холестерола.

Ако изберете версия от магазина, трябва внимателно да проверите етикета. Изберете продукт със зехтин, без консерванти, без калиев сорбат, натриев бензоат или друга съставка, която не познавате.

Ако решите да ядете хумус като предястие или закуска, комбинирайте го с пресни зеленчуци, а не с хляб или чипс. Хумусът може да се използва и вместо винегрет или като заместител на майонезата и като сгъстител за зеленчукови сосове, супи и пюрета. Ако имате по-смела личност, можете да направите сладолед на основата на хумус, бисквити или шоколадов мус.

Вкусна рецепта за хумус - предястие

чаша сух нахут
чаена лъжичка сода за хляб
шест чаши вода
три четвърти чаша сусамова паста
четири супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
четири скилидки чесън, шест супени лъжици много студена вода
сол на вкус
малко зехтин.

Нахутът се накисва за една нощ в два пъти повече количество студена вода. На следващия ден изцедете течността и я сварете заедно с шестте чаши вода и сода за хляб. Варете 20 до 40 минути, в зависимост от свежестта му, през което време образуваната пяна и евентуалните кори, които излизат на повърхността, се отстраняват. Нахутът трябва да се смачква между пръстите, но не прекалено мек. Отцедете нахута и разбъркайте в кухненски робот, докато стане паста. За по-фино мезе се препоръчва да се отстранят черупките на нахута, но това не е задължително. След като се превърне в паста, добавете тахан, лимонов сок, чесън и сол. Накрая капнете студена вода, докато пастата се разбърква още пет минути. Прехвърлете хумуса в купа и го оставете да почине за около 30 минути, покрит със стреч фолио. Когато сервирате, можете да напръскате малко зехтин върху предястието. На вкус може да се сервира поръсен с червен пипер или смлян кимион.

Още по-вкусна рецепта за хумус - десерт с авокадо и шоколад

Комбинацията от шоколад и авокадо е доста добре позната и е вкусна. Всъщност никой няма да разбере, че сте приготвили този десерт от хумус и авокадо.

кутия варен нахут (ако нямате време да сварите плодовете, както по-горе)
две парчета печено авокадо
три супени лъжици смлян сусам
175 грама фурми
четири супени лъжици какао
чаена лъжичка екстракт от ванилия
три супени лъжици кокосов крем
180 милилитра вода.

Поставете всички съставки в кухненски робот и разбъркайте в продължение на две минути. Ако десертът има твърде плътна консистенция, можете да добавите малко вода. Сервирайте в купички, украсени с пресни плодове. Може да издържи до три дни в хладилник.