Рецепти с гъби традиционна кухня Рецепти с гъби
Удоволствията от естествения живот
Рецепти за гъби: Ключови думи, които, като ги пишете на компютърна клавиатура, вече напояват устата ви ... В планините на Haut Languedoc гъбите заемат своето място и когато след щастливо бране искате да ги приготвите, тогава вие съставя с наслада думите "свещен": Рецепти от гъби. Гъбите на Haut Languedoc не са обикновени. Повечето гъби и манатарки завиждат след наближаването на сезона. А на нашата планина брането на манатарки и гъби е спокойно хоби, което носи прости и семейни радости. Добавете добро количество лисички и стигаме до рая на берачите, за да направим вкусни рецепти за гъби ...
За да стане реколтата рентабилна, тя наистина трябва да бъде удължена чрез реализирането на добри и лесни рецепти за готвене. Рецепти с гъби. По този начин подбрахме за вас редица рецепти с гъби, които са възможно най-прости и вкусни. Толкова много деликатеси за откриване: Масата, наследяваща горския мир. Това не е ли повишаване на нивата на удоволствията от един съвсем естествен живот? ?
Нашите рецепти за гъби:
Две страници с рецепти за гъби: Приготвяне на манатарки и манатарки.
Трета страница с рецепти за гъби: Приготвяне на лисички, сморци и други гъби
Рецепти с гъби
Гъби Béarnaise
Лесно За 6 човека Подготовка 20 минути Готвене 25 минути.
Съставки 12 хубави, твърди манатарки, 6 скилидки чесън, 1 дл зехтин, 1 хубава връзка магданоз, 1 чаена лъжичка много застояла и ситно натрошена галета, 12 тънки ивици суха шунка, солен пипер.
Почистете внимателно манатарките. Отделете главите от краката. Обелете чесъна и нарежете скилидките на малки пръчици. Набодете главите на манатарките с тези парчета чесън. Подправете главите на манатарките със сол и черен пипер. Намажете ги изцяло с масло и ги изпечете на грил, или на въглища, или с помощта на решетката на плота. Обърнете ги по средата на готвенето. Междувременно нарязваме стъблата на манатарки и нарязваме на ситно магданоза.
Загрейте останалото масло в тиган, добавете нарязаните стъбла от манатарки, магданоз и галета. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да покафенее добре.
Когато тази кайма се зачерви, сложете филийките шунка в същия тиган, колкото да ги загреете, без да ги втвърдяват.
Загрейте чиния за сервиране. Отгоре поставете филийките шунка. Върху всяка филия шунка поставете глава по манатарка и поръсете всичко с каймата. Сервирайте много горещо.
Рецепти с гъби
Бретонски манатарки
Лесно За 4 човека Подготовка 15 минути Готвене 45 минути.
Съставки 1 кг манатарки, 3 супени лъжици олио, 150 г масло, 40 г брашно, 1 супена лъжица ябълков оцет, 2 праза, 2 стръка целина, 1 голяма глава лук, 5 дл месен бульон или птиче месо (можете да използвате концентриран бульон), сол и черен пипер.
Този препарат идеално се съчетава с домашни птици. Може да придружава и риба. В този случай е достатъчно да замените бульона от месо или птици с рибен запас.
Почистете внимателно манатарките. Обелете праза и запазете само белтъците. Обелете стръковете целина и лука. Нарежете тези три зеленчука на жулиен (много малки пръчици, всяка колкото колкото зъба на вилица). В тенджера сложете 100 г масло и загрейте. Когато маслото е горещо, хвърлете julienned зеленчуци в тенджерата. Оставете ги да се готвят за 15 минути на много слаб огън. Нарежете манатарките на ивици.
Загрейте олио в тиган. Когато е горещо, добавете манатарките. Оставете ги да отхвърлят водата си за около 3 минути, като ги разбърквате от време на време.
Загрейте дълбок съд. Отцедете манатарките и ги сложете в тенджерата със заздравените зеленчуци. Добавете 2 dl бульон. Подправете със сол и черен пипер, като вземете предвид осоляването на бульона. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете соса да се редуцира за 10 минути.
През това време разтопете 50 г масло в друга тенджера. Добавете брашното. Гответе няколко минути, като разбърквате с дървена лъжица и без да оставяте сместа да оцвети. Добавете останалата част от бульона. Разбъркайте отново и гответе 5 минути на слаб огън.
Добавете този препарат към тигана с манатарки. Смесете добре. След това оставете да къкри на тих огън 10 минути. Изсипете всичко в горещия съд за сервиране. Сервирайте веднага.
Рецепти с гъби
Cèpes Brimaud
Лесно За 6 човека Подготовка 20 минути Готвене 20 минути.
Съставки 12 красиви манатарки, 2 шалота, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка къри, 8 супени лъжици галета, 50 г масло, 8 супени лъжици зехтин, 1 връзка магданоз, 8 до 12 домата в зависимост от големината им, сол и черен пипер.
Пригответе доматите. Сварете малко вода и потопете доматите във врящата вода за 20 секунди. Обелете ги веднага (кожата - несмилаема - след това се отстранява много лесно). След това ги разрежете на две, отстранете семената и растителната вода. Разрежете отново всяко парче наполовина.
Почистете внимателно манатарките.
Обелете и нарежете шалота и чесъна, измийте и нарежете магданоза. Обелете и нарежете на ситно стъблата на манатарките. В тиган сложете 3 супени лъжици зехтин. Задушете нарязаните пържоли, заедно с накълцания шалот и чесън. Варете 5 минути на силен огън, след това добавете нарязания магданоз, сол и черен пипер, поръсете с къри. Добавете 3 супени лъжици галета. Нека тази троха кафява.
Загрейте фурната (средна температура). Подредете доматите на дъното на устойчив на фурна съд. Украсете всяка глава от манатарки с малко от плънката, съставена от каймата и галетата. Полейте всяка глава с чаена лъжичка зехтин. Поръсете с останалата галета.