Рецепти първа фаза; АТАКА; ДУКАН
Рецепти първа фаза - АТАКА
Някои от рецептите са събрани и от следните страници:
- gardietpontwebnodeponthu
Примерен ден за първия етап
Закуска: 15 dkg извара с ниско съдържание на мазнини, едно варено яйце, 5 dkg пилешки гърди.
Десет часá: малка чаша кисело мляко.
Обяд: 15 dkg пилешки гърди на скара, 10 dkg нискомаслено сирене.
Закуска: малка чаша кефир.
Вечеря: 15 dkg морска риба на скара в чаша със зелен пикантен сос от кисело мляко.
Рецепти - Фаза I.
Състав: 4 яйца, 1 консервиран тон, половин кисело мляко, kk горчица, 1 ч. Л. Винен оцет, малко лимонов сок, сол, черен пипер
Приготвяне: Готвя яйцата и ги нарязвам на 8 парчета. Смесвам киселото мляко с горчицата, оцета, подправките. Взимам рибата тон на парчета. В купа смесете внимателно съставките, като поръсите малко с лимоновия сок.
Състав: 7 яйца, сол, смлян пипер, 60dkg кайма пуйка, 2 скилидки лук, 1 глава лук, червен пипер
Приготвяне: Сварете 5 яйца в подсолена вода за 10 минути, след това охладете и обелете. Каймата се смесва с 2 яйца, счукан чесън и ситно нарязан лук. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Омесете, след това разстелете върху дъска, покрита с алуминиево фолио и поставете варените яйца по дължина в средата. Ръбовете се сгъват нагоре и се оформят в цилиндрична форма. Поставете в тава за печене и отгоре поръсете със зехтин. В фурна 160 градуса прибл. Печете 1 час.
Състав: 10 яйца, 2 супени лъжици майонеза Dukan, 1dl dl кисело мляко, 1 супена лъжица горчица, половин връзка магданоз, сол, черен пипер
Приготвяне: Кипнете вода и варете яйцата твърдо. Свалете черупките им и след това ги нарежете напречно, за да можете да извадите жълтъците им. Смесете добре майонеза, горчица и кисело мляко.
С помощта на вилица изстискайте жълтъците, след което разбъркайте киселата маса в компанията на нарязан магданоз. Подправете на вкус със сол и черен пипер по ваш вкус и накрая добавете сметаната към яйцата и вече можете да предложите.
Състав: 1 глава лук, олио, червен пипер, сол, черен пипер, много яйца (мин. 6)
Приготвяне: Разбъркайте лука в маслото, когато го поръсите с чаша червен пипер и размразете с малко вода. И оставете да заври, за да се получи луковото пюре.
Междувременно готвя яйцата. Слагам ги в студена вода, за да могат лесно да се обелят.
Посолявам лука, пипера и слагам сварените яйца, нарязани на четвъртинки. Можете да налеете дори малко количество вода и да разбъркате внимателно и сте готови.
Състав: 20 г сушени лисички или 200 г пресни/замразени (сушеното е добро, защото има много интензивен аромат и вкус, но ако е само замразено, може да не са лисички, а капитал/манатарки/лисици/дървени уши/и т.н. може да се смеси, също е идеално), 2 шалота, 2 скилидки, чесън, 15 г масло, 200 г черен дроб от птици, 150 г постно извара, 2 цели яйца, сол, прясно смлян пипер, 1ek масло
100g обезмаслена извара, 1dl натурално кисело мляко, 1/2 опаковка прясна куркума, сол, прясно смлян пипер
Приготвяне: Ако използвам сушени гъби, накиснете ги в гореща вода за 30 минути, ако са замразени, ги размразете. Загрявам маслото, обелвам салатата, нарязвам я на кубчета и я добавям към маслото. Оставям настрана, за да украся някои от по-малките гъби, нарязвам останалите гъби (независимо дали смесени, накиснати, изсушени или размразени замразени) и разбърквам с лука. Добавям чесъна, обработвам го и добавям ок. След 15-20 минути разбърквам до омекване, като разбърквам често.
След това запалвам фурната при 190 градуса с въздушно разбъркване.
Докато гъбата се пара, аз почиствам черния дроб от сухожилията, мембраните, жлъчката, измивам го и го слагам заедно с изварата и яйцата в робот, след което го обработвам в гладък крем с 2 минути непрекъснато смесване. (Ако грубо с орехи, го слагам в блендера и с останалите съставки.) Щом гъбите омекнат, го смесвам с извара, черен дроб, сол и черен пипер. Намажете малки формички за печене с масло и разпределете гъбено-чернодробната основа. Поставям формичките върху лист за печене и ги пълня с вода до 2/3 височина. Можете да отидете до фурната за 35 минути.
Докато хапките са на пара, аз приготвям соса, което не е по-сериозна операция от работата на извара, кисело мляко и куркума заедно в блендера, след това осоляване, пиперване и охлаждане.
Ухапванията от черния дроб ще се вдигнат малко във фурната. В края на времето за печене изваждам тавата за печене - внимателно, за да не се опаря - вдигам малките формички от водата и ги обръщам върху чиния една по една. Придружен от соса, го предлагам топъл или студен, украсен с гъба. Ако използвах ядки, половин ядка също изглежда добре върху хапките вместо върху гъбите, поръсени с няколко пръски орехово масло в чинията. Този път използвах розов пипер за декорация.
Пилешки гърди на скара в кисело мляко
Състав: пилешки гърди на тънки филийки, 1 чаша натурално кисело мляко, счукан чесън, сол, черен пипер, зехтин или масло от гроздови семки, кориандър, риган, босилек
Приготвяне: Изсипвам киселото мляко в по-малка купа, подправям го на вкус (сол, черен пипер, босилек, риган, кориандър, чесън и около 3 супени лъжици здравословно масло.
Намазвам отстрани на филийката с марината, след това слагам марината наполовина в заключващ се съд, след това намазвам другата страна. Повтарям тази процедура с всяка филия месо. Въпросът е, че всички страни на цялото месо са намазани с марината. Слагам го в хладилника, колкото мога. (Обикновено го правя вечер, ако искам да го изпека на следващия ден по обяд.)