Рецепти от печено свинско пържола Laura Adamache
Хранителни рецепти - Свинска пържола на фурна
Запечена свинска пържола е едно от любимите ми ястия, когато става въпрос за свинско месо. Това ми напомня за къщата ми и баща ми, който направи толкова добра пържола, че изобщо нямаше дълъг живот. Беше нежно и сочно, какво чудо на доброто. Вярно е както преди свинско имаше различен вкус, беше удоволствие да го готвя и ям. Рецепта за пържоли изобщо не е сложно и резултатът е толкова добър и крехък, че си заслужава да се опита.
Съставка - Свинска пържола на фурна
- 1500 кг свинско филе
- 2 големи моркова
- 4-5 филийки бекон/бекон/пушени гърди
- сладка Боя
- лют лют пипер
- сол
- пипер
- 50-60 мл полусухо бяло вино
- 50-60 мл вода
- 2-3 супени лъжици зехтин
Съставка - свинска марината
- 500-600 мл вода
- 250 мл полусухо бяло вино
- 1 праз
- 2-3 моркова
- 4-5 скилидки чесън
- 1-2 корена магданоз
- 2-3 филийки корен от целина
- 1 супена лъжица червен пипер/зърна черен пипер
- 2 супени лъжици стафиди
- 2 супени лъжици кафява захар
- 2 зелени чушки
- 2 клонки мащерка
- 2-3 дафинови листа
- 2-3 люти сушени чушки
- 50 мл зехтин
- 1 супена лъжица едра сол
Начин на приготвяне
- Смесете всички съставки за маринатата (студена вода, вино и подправки и ги сложете в дълбока стъклена или пластмасова купа.
- Поставете антикота в купата и се уверете, че е напълно покрита от маринатата. Ако не е напълно покрито, добавете още вода или вино.
- Покрийте купата с найлоново фолио и я приберете в хладилника за 14-16 часа.
- След почивка извадете свинското от купата и го поставете на дървено дъно (хвърлете маринатата).
- Тампонираме го с абсорбираща кухненска хартия и след това практикуваме по дължина четири дълбоки разреза. Уверяваме се, че парчето месо остава отрязано отдолу. Напълнете четирите филийки с филийки бекон или бекон и 2 тънки филийки морков, поставени от едната страна, а другата от филийката бекон/бекон.
- Намажете го с малко зехтин, след това на прах със сол, черен пипер, червен пипер и малко лют червен пипер.
- Завързваме го много добре с кухненското въже (затягаме добре въжето, за да се получи парче месо, което е донякъде кръгло).
- Поставихме свинската пържола в керамична форма, в която добавихме 1-2 супени лъжици зехтин, леко топла вода и бяло вино.
- Покрийте формата с алуминиево фолио и я поставете в предварително загрятата фурна на 150 ° C.
- Печете пържолата около 3 часа, след това отстранете алуминиевото фолио и оставете да покафенее още 15-20 минути. От време на време го мажете със соса, образуван във формата.
- След като се зачерви, извадете го от формата и го увийте в алуминиево фолио. Оставете го във фолиото за 30 минути, след което го извадете и нарежете.
- Ако искаме пържолата да се нареже хубаво, оставете я да се охлади преди. След като се охлади, нарежете го на филийки, поставете ги в тигана и ги загрейте.
- Той е много нежен и може да се яде както топъл, така и студен.