Рецепти; основа карфиол - Мари Клер

рецепти

Добавете към любимите на Sea Wave - stock.adobe.com

Карфиолът е зеленчук от семейство Brassicaceae, по-специално от реда Brassica oleracea, който включва брюкселско зеле, броколи, къдраво зеле и кальраби. Както всички зеленчуци от тази група, карфиолът има леко остър вкус и се консумира суров или варен.

Произходът на карфиола

Името карфиол, от английски "карфиол", се формира от две латински думи, "caulis" и "floris", което означава съответно стъбло и цвете. Френското име произлиза от сместа от зеле за семейство карфиол и цвете за външния му вид.

Карфиолът харесва студения и влажен климат, което е парадоксално в мястото на произход, което е Средиземно море. Карфиолът е технически толерантен към замръзване, но на практика ниските температури са склонни да го повредят. Ако климатът е твърде студен, той ще даде само малки частични пъпки.

Карфиолът придоби популярност от 16 век. САЩ, Франция, Италия, Индия и Китай са страни, които произвеждат значителни количества карфиол.