Рецепти на гладно и методи за приготвяне; eMaramures
Рецепти на гладно (без мляко, яйца, сирене)
Картофена яхния с маслини
Състав: 1 кг картофи, 1 голяма глава лук, около 30 маслини, сол, бульон
Приготвяне: Нарежете лука и гответе малко, след това добавете ситно нарязаните картофи и нарязаните маслини. Посолете на вкус. Вари се на слаб-среден огън и накрая се слагат около 2 супени лъжици бульон.
По същия начин можете да приготвите и храна от целина, но вместо картофи слагаме парченца целина.
По същия начин празът се приготвя с маслини, с изключение на това, че празът също трябва да бъде леко втвърден, за да омекне.
Спагети с гъби
Състав: торба с тестени изделия, 2 средни лука, 1 малка скилидка чесън
кутия гъби, бульон, олио, сол, черен пипер
Приготвяне: Сварете макароните с малко сол и сварете ситно нарязания лук отделно. След като лукът пожълтее, добавете счукания чесън, чушката около нож, сол на вкус и евентуално малко червен пипер. Добавете гъбите и накрая бульона. Съставът се добавя върху отцедената паста. За предпочитане тестените изделия трябва да са охлюви или спагети
Храна с гъби
Състав: 1 кг гъби, връзка зелен чесън, връзка зелен лук, копър, 3 супени лъжици доматено пюре, сол, черен пипер на вкус
Приготвяне: Почистете гъбите и ги измийте много добре. Нарязваме ги и ги поставяме на качество, кодирани на вкус. Когато сокът, който го оставя, намалее, добавете доматеното пюре и го оставете да ври още минута. След това нарязваме на ситно лука и чесъна и оставяме да къкри още минута. След като изключите котлона, добавете копъра.
Доматена супа с ориз
Състав: 2 средни лука, 4 супени лъжици ориз, сол, подправки, 1 морков
1 пащърнак, 4 чушки, кутия доматен сок
Приготвяне: Ситно нарязан лук, морков и пащърнак, дадени чрез малка ренде, подправки, сол се варят с малко вода. След това добавете накълцаните (замразени) чушки и ориза да заврят. Накрая добавете доматения сок.
Сос "Не ме забравяй"
Състав: 2 супени лъжици олио, половин глава лук, скилидка чесън, 3 филийки морков, 1 люта чушка, малка, сол на вкус
Приготвяне: В тиган запечете всички горепосочени съставки едновременно. Поставете половин чаша вода в блендера и след това изсипете кафявия състав. По време на 2-те минути смесване добавете още малко сол; и хляб - да хляб! докато се образува крем, който е сосът.
Забележки: Този сос може да се сервира смесен с макарони (или всякакви тестени изделия), ориз, нарязани картофи или кубчета, както и на чинии с месо или панирани зеленчуци. Можете също така да сварите макарони, зеленчуци, (месо), картофи, всички едновременно, след което се добавя сосът. Храната е готова.
Зеленчукови саксии
Състав: 150 г лук, 150 г патладжан, 300 г картофи, 50 г зелен фасул, 150 г тиквички, 125 г кейл, 150 мл олио, 1 г черен пипер, 150 г моркови, 150 г карфиол, 150 г
Приготвяне: задушете лука в сгорещено олио, след което добавете нарязаните зеленчуци правилно. Сложете малко вода и оставете да ври 20 минути. Добавете обелените и обезкостени домати и нарязани на филийки, сол и черен пипер според случая. Печете 20 минути и сервирайте топло или студено, отгоре със ситно нарязан зелен магданоз.
Печени домати с ориз
За 5 души: 1 кг добре узрели домати, 1 скилидка чесън, 1 чаша олио, 1 кг ориз, 3 чушки, ситно накълцани, 1 връзка ситно нарязан магданоз, 1 кг нарязани черни маслини (по желание)
Приготвяне: Отстранете кората и семената на доматите и нарежете на малки парченца. В обикновена тава след подплата с масло сложете половината домати. Поръсете отгоре сол, черен пипер, магданоз, резен чесън и чушка. Смесете суровия ориз с маслини и магданоз. Поставете половината от оризовата смес в тавата върху доматния слой. Залейте го с половината от останалото количество домати, поръсете с олио, сол, черен пипер, чесън, черен пипер, магданоз. Направете същото с другата половина от ориза и останалите домати. Оставете в дясната фурна да къкри поне 1 час. Сервирайте студено.
Постна супа с картофи и праз
Състав: 1 кг картофи, 2 парчета праз, 2 супени лъжици маргарин, сол, черен пипер, хляб крутони, скилидка чесън.
Приготвяне: Обелете картофите, праза и ги сварете в литър вряща вода (нарязани на кубчета картофи и праз на тънки пръстени). Когато зеленчуците омекнат, ги прекарайте през сито, заедно със сока. Отделно хлебните крутони (6 филийки хляб, нарязани на кубчета) се зачервяват в горещ маргарин, в който скилидката чесън, нарязана наполовина, се втвърдява.
Супата се сервира с чесън крутони и, който го харесва, с наситнен зелен магданоз.
Постени пълнени гъби
Състав: 1 кг пресни гъби, подходящи за големи, олио, сол, магданоз, черен пипер, лимон
Приготвяне: Изберете бели и красиви гъби, измийте във вода с малко лимон, за да не почернеят. Поставете гъбите в тенджера и във всяка сложете щипка сол и чаена лъжичка олио. Покрийте и оставете на огъня, докато омекне. Отделно нарязваме на ситно стръковете и задушаваме с малко сол и олио. Когато те са омекнали добре и са паднали, оставете да се охлади, смесете с ситно нарязани листа магданоз, черен пипер и напълнете с охладените гъби. Сервирайте ги студени.
Яхния от боб за гладуване
Състав: 1/2 кг сух боб, 2 големи лука, 2 моркова, 3-4 скилидки чесън, 1-2 дафинови листа, 500 г спанак, сол, черен пипер, мащерка червен пипер.
Приготвяне: Накиснете зърната в подсолена вода вечер преди да са готови. Сменете водата два пъти. Сложете го да заври заедно с 2 моркова и 2 лука, настъргани в морето и втвърдени в масло. Спанакът се попарва и се оставя да се отцеди. Накълцайте лука и накълцайте чесъна и запържете малко в супена лъжица олио. Добавете спанак, сол, черен пипер и червен пипер. Изсипете състава в устойчив на фурна съд, поставете сварения боб отгоре, без сока и поръсете с мащерка. Печете 30 минути.
Постна салата
Състав: 500 г моркови, 500 г картофи, 5 кисели краставички, 5 кисели понички, 4 супени лъжици горчица, чаша олио.
Приготвяне: Измийте добре морковите и картофите и сварете. Оставете леко да се охлади, почистете и нарежете на кубчета. Краставиците и поничките също се нарязват на кубчета и се отцеждат малко след това се смесват с моркови и картофи, сол, черен пипер. От горчицата и олиото сложете малко, направете майонеза, разбъркайте добре в същата посока. Включете зеленчуците в майонеза и поставете композицията в чиния. Украсете с резени моркови и листа магданоз.
Саксии (както в манастира)
Поставете в тиган 1-2 лука и 3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно. Гответе ги в малко олио, след това загасете с малко вода; след това сложете още няколко моркови, нарязани на филийки, нарязана на кубчета целина и дори корен от магданоз е добре (очевидно - нарязан), и оставете да заври, по-късно нарежете картофи на по-големи кубчета, 1 кутия зелен фасул (ако предпочитате, по-добре замразен, или дори замразен грах), няколко маслини и 2-3 краставици на кубчета, сол, черен пипер, дафинови листа (по желание) ... Накрая малко доматен сок, ако обичате чаена лъжичка захар.
Макарони на гладно
Поставете пастата (без яйце) във водата с малко сол, когато заври (не забравяйте да намалите котлона на котлона и да не ги оставяте напълно покрити, тъй като те веднага се оставят настрана) и леко разбъркайте с дървена лъжица от време на време. Оставете да заври точно както пише на опаковката (евентуално с допълнителна минута, ако не ви харесва по-меко). В зависимост от дестинацията можете да сварите и няколко семена кимион за вкус.
Прецедете и сложете втора супена лъжица зехтин и разбъркайте, за да не слепва.
Отделно в тиган се запържва в олио: лук, нарязан на тънки филийки, една или две чушки, нарязани на тънки филийки (или чушка и поничка), настърган морков (на ренде с големи дупки), ако искате, накрая се добавят два или три кубчета домати, заедно с една или две скилидки чесън.
изсипете върху пастата, разбъркайте добре. Сервирайте с пресен магданоз (нарязан).
Тиквички с маслини
Състав: 6 тиквички, 1 звънец, 2 домата, 1 глава лук, 100 грама гъби, нарязани, 100 грама маслини без костилки, 1 връзка ситно нарязан копър, 1 мащерка на прах, 100 грама разтворена доматена паста, сол, черен пипер, брашно
Приготвяне: Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 1 см, прекарайте през брашно и запържете в малко олио. Нарежете звънеца на кубчета, нарязайте на ситно лука и нарежете доматите. Намаслете тигана, поставете чушките, лука, гъбите, маслините, върху които се добавя доматеното пюре, подправете, оставете за 25 минути. във фурната. Когато се извади от фурната, поръсете наситнения копър.
Публикувай пост
Състав: 1-2 големи патладжана, 4-6 бр. от понички, чушки и чушки (1-2 от всеки), 2 глави лук, 3/4 чаша масло, 3-4 домата (или 250 г бульон), черен пипер, сол на вкус; някои добавят малко захар.
Приготвяне: Изпечете патладжана и почистете като за салата. Същото се прави с понички и чушки. Извадете семената на доматите с изстисквачката и сварете сока, докато се сгъсти като заквасена сметана. В тенджера се запържва цялото масло от лук и когато стане златисто, се слага патладжанът и поничките (нарязани в кайма или смесени), след което се добавя обвързаният доматен сок/бульон. Поставете тенджерата да заври бавно, върху метална плоча и когато маслото се издигне над нея, може да се отстрани от огъня. Ако искате, оставете го да се придържа още малко/закон.
Вариант: Започнах да готвя лука във фурната (не в олио), цял. Обелете изгорелите листа отгоре, а останалото нарежете и добавете към останалите зеленчуци и продължете горната рецепта. Придава му много специален вкус!
Зеленчукова супа
Състав: целина, морков, лук, кутия грах, 1/2 зеле.
Приготвяне: Измийте зеленчуците, нарязани на кубчета, залейте в масло със супена лъжица зеленчуци и 2 супени лъжици зеленчукова супа, сварете добре, добавете картофи, когато се готвят пилешки бульон, варете, борш с оцет или оцет, лимон, добавете зелените.
Ориенталска постна салата
Варени картофи, маруля, кисели краставички, понички в оцет, зелен лук, маслини, разбъркайте добре, добавете сол и кисело с оцет, разреден във вода.
Пилаф с гъби
Гответе лук с морков на ситно ренде, добавете кутия измити гъби и запържете още малко, кипете с чаша вода, добавете добре измития ориз, вегета, сложете във фурната, докато водата се изпари (което трябва да е около 2-3 см над ориза при печене).
Храна от сини сливи на гладно
Състав: 1/2 кг сини сливи, 2 малки лука или „яхния“, 3-4 супени лъжици пудра захар, 1 чаша ориз, 1 канела на прах, 4-5 супени лъжици олио,
Delikat, Vegeta, Knorr или "Тайната на вкуса" .
Приготвяне: Измийте добре сливите и ги оставете да киснат за около 5-6 часа. Карамелизирайте захарта, добавете 1 чаша студена вода и я оставете да се разтопи. Добавете нарязания лук и олиото, Delikat и го оставете да къкри леко на слаб огън, докато слоят добре омекне. Сложете 4 чаши вода, канела на прах, сливи и ориз и я оставете да къкри, почти палпирана, без да бъркате много, докато падне добре, така че храната от сливи да не е твърде сочна.
Карфиол във фурната
В тава с ниски ръбове поставете измития карфиол и отрежете „филийки“ от 1-2 см (краищата ще се отворят, но това е нищо) на един ред и не прекалено претъпкани в тавата. Сервирайте със сол, черен пипер и малко олио (за предпочитане зехтин). Поставете в горещата фурна (силен огън) за 20 минути, обърнете и оставете за още 20 минути.
Постни кроасани
Състав: 250 г маргарин, 50 г захар, 3 супени лъжици ром, лимонова кора, 205 г брашно, конфитюр или лайна за пълнежа.
Приготвяне: Разтрийте маргарина със захарта, докато се разпенва. Добавете останалите съставки една по една, омесете добре, така че да се получи подходящо меко тесто. Разстилайте листове, изрежете триъгълници. Напълнете с лайна или конфитюр и сгънете в определена форма. Печете на точния огън. След като се извадят от фурната, но преди да се охладят, се дават с много пудра захар.
Млади царевички
Състав: 1 пакет маргарин, 5 супени лъжици вода, 1 супена лъжица оцет, 10 г сол, достатъчно брашно, за да се получи добър намаз, конфитюр или лайна.
Приготвяне: Направете тесто със средна консистенция, с маргарин, вода, брашно, сол. Разделете на равни части (по очи) и напълнете с конфитюр или лайна. Сгънете и печете на подходящия огън за около 10 минути. (30 минути)
ябълков пай
Състав: 1 пакетче пай листове, 1-1,5 кг ябълки, захар (2 чаши, отива още по-на вкус), 2-3 супени лъжици олио, канела, ром есенция
сок от лами, стафиди, ядки и др
Приготвяне: Обелете ябълките, сложете ги на едро ренде, смесете ги с лимонов сок и варете със захар, олио, стафиди и орехи, докато омекнат добре. Алтернативно се поставя в тава, намазана с масло - 2 листа/слой ябълки/и чаршафи ... и т.н. (евентуално между чаршафите и ябълките можете да сложите малко масло) - последният слой трябва да е лист.
Пудинг на гладно с ябълки
Закалете някои ябълки с канела и захар (разбира се, можете да добавите стафиди, ядки); сварете макарони и след това смесете с малко масло и сложете слой макарони, един слой ябълки и така нататък. Накрая ги сложете във фурната.
Десерт от макарони
Сварете торба паста на гладно (без яйце). Изсипете 100 г полифлорен мед и 150 г смлени орехи, смесени с едно или две сашета ванилова захар. Вместо мед можете да използвате сладко (сладкото от сливи или сладко от праскови са най-добре).
Баница с постни ябълки
Състав: чаша грис, чаша захар, 1 чаша брашно, пакетче маргарин, 1,5 кг настъргани ябълки (отидете и настъргайте, ако нямате време, просто нарежете парчетата), ванилова захар, канела.
Приготвяне: Смесете в купа гриса, брашното и захарта. Намажете тигана, подредете го с брашно и поръсете чаша със сместа по-горе. Отгоре залейте половината количество настъргани ябълки (в които сте сложили ванилова захар и канела), след това друга чаша грис, брашно и захар, след това останалите ябълки и накрая това, което е останало от сместа. Накрая отгоре сложете маргарин, нарязан на кубчета. Поставете във фурната на подходящия огън и оставете, докато кората отгоре покафенее. Нарежете на парчета и поръсете с пудра захар. Оставено до следващия ден, по-вкусно е
Рецепти на гладно без месо (съдържат мляко, яйца, сирене)
Хранене на гладно с тиква
Тиквички, пълнени със сирене
Състав: 1 кг тиква, 80 г масло, 30 г галета, 30 г копър, 250 г овче сирене, 80 г заквасена сметана, 2 яйца, 15 г сол
Приготвяне: почистете тиквичките, измийте и нарежете по дължина. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Запържете в 40 г добре загрято масло сърцевината, след това добавете галетата, сиренето и солта. Половинките тиква се попарват със солена вода и се пълнят с горния състав. Намажете тигана с масло, сложете тиквичките и печете 20 минути. Сервирайте със заквасена сметана.
Тиквено бутерче
Състав: 600 g тиквички, 100 g брашно, 6 яйца, 25 g сол, 125 g масло, 300 ml мляко, 40 g, галета, 1 g черен пипер
Приготвяне: почистете тиквичките, измийте, нарежете на кубчета, сварете в подсолена вода, прецедете и пресейте. Полученото пюре се смесва добре с белия сос, състоящ се от: масло (100 г), брашно и мляко. Добавете жълтъците, галетата, солта, черния пипер и накрая разбитите белтъци. Изсипете състава в тава, застлана с масло (25 g) и оставете да къкри 20 минути.
Тиквени кюфтета
Състав: 1 кг тиква, 80 г брашно, 20 г листа магданоз, 10 г захар, 1 г черен пипер, 2 яйца, 1 кг домати, 100 мл олио, 30 г сол, 100 г сирене
Приготвяне: варете тиквичките в подсолена вода и прекарвайте през сито. Смесете пюрето допълнително с брашно, яйца, сол и черен пипер. Правят се кюфтета, които се пържат в сгорещено олио. Поставете кюфтетата върху поднос, поръсете отгоре с настърган кашкавал и печете 10 минути. Сварете доматите, прекарайте ги през сито и добавете към доматеното пюре: захар, черен пипер, сол и ситно нарязан магданоз. Сервирайте соса до кюфтетата.
Тиква пилаф
Състав: 1 кг тиквички, 100 г масло, 50 г брашно, 25 г сол, 200 г ориз, 100 г заквасена сметана, 30 г копър, 1 г черен пипер
Приготвяне: почистете тиквичките, измийте, нарежете на кръгчета и попарете със солена вода. Измийте ориза отделно и гответе в 80 г горещо масло заедно с ситно нарязания лук. Поставете в тенджера, покрита с масло, слой тиква, ориз, копър, сол и черен пипер на прах, друг слой тиква и т.н. Изсипете отгоре брашното, разтворено със заквасена сметана, и печете 30 минути.
Зеленчукови постни ястия
Обикновена кремообразна супа
Състав: 500 g гули, 1,5 литра мляко, 100 g масло, 20 g брашно, 100 g заквасена сметана, 20 g магданоз (листа), 20 g копър, 15 g сол
Приготвяне: вземете 4-5 дебели парчета, почистете, измийте и попарете с вряща вода, след това извадете, нарежете на юфка и оставете да къкри в 75 gr. от здравословно горещо масло. Отделно направете бял сос от брашно, разтворено в малко студена вода, добавете част топло мляко и останалото масло и залейте с гулаша. След като са много добре приготвени, те се прекарват през сито. Пюрето се разрежда с останалото мляко, подправя се със сол и се кипва няколко пъти. Подправете накрая със заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци и като гарнитура крутони от препечен хляб.
Гъбена бутер
Състав: 300 г гъби, 6 яйца, 300 мл мляко, 25 г сол, 60 г лук, 100 г брашно, 150 г масло, 1 г черен пипер
Приготвяне: гъбите се почистват, измиват се в повече вода, нарязват се на филийки и се задушават с ситно нарязан лук в 30 г горещо масло. Отделно направете бял сос, съставен от: масло (100 г), брашно и мляко. Смесете добре гъбите и задушения лук с белия сос, жълтъците, солта и подходящия пипер. Добавете разбитите белтъци, разбъркайте леко, след което изсипете състава в тава, застлана с масло. Печете 20 минути.
Макарони с карфиол
Състав: 300 g макарони, 3 яйца, 1 kg карфиол, 100 g сирене, 20 g сол, 150 g, извара, 125 g масло, 40 g брашно, 40 g галета, 1 g черен пипер
Приготвяне: макароните се начупват на парчета, варят се в подсолена вода и се изплакват със студена вода. Обелете тиквата, настържете го и го сварете във вряща подсолена вода. Поставете го в цедка и я разбийте на парчета. Оставете да къкри за 5 минути в масло (25 г). Бял сос се приготвя от брашно, масло (75 г) и мляко. Тапети тава с масло и галета и сложете в нея: слой макарони, слой карфиол (букети), сол и черен пипер на прах, слой извара и настърган кашкавал, друг слой макарони, сол, черен пипер, карфиол и др. Отгоре изсипете белия сос. Печете половин час.