Рецепти на баба защо е хит

"През зимата обичам да задушавам ястия като говеждо бургуньо или одеяло. Парфюмира кухнята! А през лятото, когато зеленчуците и плодовете са в изобилие и евтини, приготвям консерви, които лекуват останалата част от годината." Anne Lataillade *, автор на блога Papilles & pupilles и майка на две деца, е възприела реколта навици, за своя радост и тази на семейството си. Ретро избор далеч от изолиран. „Все повече хора се обръщат към готвенето на баба: домашно приготвени, местни, сезонни, задушени или запечени ястия“, потвърждава Емили Коломбие-Беше, диетолог в Лимож.

баби дядовци

Мадлен де Пруст

Защо това завръщане на супи, пайове и оризов пудинг? „Хората установяват, че са консумирали твърде много преработени храни, често поради липса на време, и не искат да разрушат здравето си. Те също искат да преоткрият истинския вкус на храната ", продължава диетологът, по инициатива на закуските Mamie Marmite във френския Mutual, чиято концепция е да събере внуци и баби и дядовци, за да готвят заедно. Дори готвачите го правят! По този начин менюто на парижкия ресторант Mamie, отворен наскоро от готвача Жан Имберт, е създадено с баба му. Кетърингът също така използва ноу-хау на старите, като Mamie Foodie (mamiefoodie.com). Това стартиране предлага обяди, коктейли и фирмени ястия, приготвени от мъже и жени на възраст от 60 до 79 години. „За нашите клиенти тази кухня е като Proust madeleine, връщане към детството“, отбелязва Валентин Фусие, съосновател.

Повече витамини

Но наистина ли тази кухня е по-здравословна? „Като цяло той е по-богат на витамини, минерали, фибри и вода, отколкото този днес, благодарение на засиленото присъствие на зеленчуци в менютата и допълване на ястията със предястия, основно ястие и десерт“, дешифрира Емили Коломбие-Беше. Някои ястия (осолено свинско с леща, касуле и др.) Възстановяват бобовите растения, които са добре снабдени с протеини и фибри. Закупуването на сезонни продукти като нашите баби и дядовци гарантира по-добро хранително качество на храната. И накрая, имитирането на баба означава също да не се пести от аромати и билки (мащерка, дафинов лист и др.), Пълни с антиоксиданти.