Рецепти - кафе или чай - SWR телевизия

Като истинска швабка, Каролайн Аутенриет не обича да изхвърля всичко, което все още може да бъде полезно. Ето защо тя използва стръка карфиол и листата в допълнение към цветчетата - с вкусни резултати.

кафе

За фритата:

  • 0,75 глави карфиол
  • 1 глава лук, червен
  • 1 скилидка чесън
  • 0,5 връзка босилек
  • 4 супени лъжици зехтин
  • сол
  • 100 г пармезан
  • 6 яйца (размер М)
  • 3 супени лъжици мляко
  • пипер
  • индийско орехче

За салатата:

  • 0,25 глави карфиол
  • сол
  • 1 органичен портокал
  • 1 червен пипер, не прекалено лют
  • 2 пролетни лука
  • 2 филийки бял хляб (от предния ден)
  • 1 скилидка чесън
  • 1 щипка тръстикова захар
  • 2 супени лъжици оцет от бяло вино
  • 4 супени лъжици зехтин

За супата:

  • 500 g карфиол (стъбло, останали цветчета и листа)
  • 2 шалота
  • 1 скилидка чесън
  • 1 стрък лимонена трева
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица масло
  • 800 g кокосово мляко (консерва)
  • 0,5 връзка кориандър
  • сол
  • 1 щипка захар

1. Общ: Почистете карфиола, изплакнете, подсушете и нарежете на фини цветчета. Поставете нежните, светлозелени листа настрани.

2. За фритата Нарежете розите карфиол на филийки с ширина приблизително 1 см. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на пръстени с ширина приблизително 5 мм. Накълцайте чесъна. Изплакнете босилека, разклатете на сухо. Откъснете листата и нарежете на ситно. Изсушените домати нарежете на кубчета.

3. Намажете голяма мазнина с фурна. Смесете карфиола с лука, чесъна, зехтина и солта. Сложете в тигана със сушените домати.

4. Задайте функцията грил на фурната. Изпечете карфиола на горната релса за около 10 минути.

5. Извадете карфиола от фурната. Намалете температурата на 180 градуса.

6. Настържете пармезана. Разбъркайте заедно яйца, мляко, сол, черен пипер и индийско орехче. Поръсете сиренето пармезан върху карфиола.

7. Нарежете на ситно листата карфиол и ги залейте с босилека.

8. Бастирайте всичко със смес от яйца. Оставете го да стои на средната шина за около 20 минути (покрийте, ако е необходимо)

9. За салатата Нарежете останалите цветни карфиол на филийки с ширина около 3 mm.

10. Бланширайте цветята в подсолена вода за около 1 минута. Повдигнете и изплакнете със студена вода (карфиолът все още трябва да е свеж).

11. Обелете портокала дебело и изрежете филетата, като съберете сока и накрая изстискате добре кората. Нарежете лютата чушка на фини пръстени. Почистете, изплакнете и нарежете младия лук на тънки филийки.

12. Нарежете на кубчета бял хляб за крутоните. Натиснете чесъна върху необелен.

13. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган. Запържете в него кубчетата хляб и скилидката чесън и леко посолете.

14. Смесете портокалов сок, оцет, тръстикова захар, сол и останалия зехтин в дресинг. Смесете дресинга с карфиола, чилито и младия лук и мариновайте за около 10 минути. Смесете оранжевите филета и крутони непосредствено преди сервиране. Поръсете с накълцан магданоз или кориандър, ако искате.

15-ти. За супата нарежете стръка карфиол на филийки. Обелете и нарежете на ситно шалот и чесън. Нарежете лимонената трева на парчета.

16. Загрейте зехтина и маслото. Задушете лука и чесъна на пара, докато омекнат. Добавете карфиол и соте.

17. Долейте с кокосово мляко и около 200 мл вода (или зеленчуков бульон). Подправете със сол и захар и гответе внимателно около 20 минути.

18. Супата се пюрира на ситно и се прецежда, ако е необходимо. Да опитам. Разпенете с миксер преди сервиране. Поръсете с кориандър, ако искате.

19. Сервирайте фритата, супата и салатата заедно. Хлябът върви добре с него