Рецепти японска паста с юфка Соба с елда

паста

Соба на японски означава елда. А елдата е съставка номер едно в юфката от соба, тази тъмно бежова азиатска паста, която може да се наслаждава топла или студена, със сусам, поръсена със семена или украсена със зеленчуци или месо. Не липсват рецепти за тези тестени изделия от елда. Истинските звезди на японската кухня, юфка соба се предлага дори в супи, за уникално, ободряващо, вкусно и лесно ястие. Ръчно.

Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.

  • Какво съдържа спагети юфка ?
  • Подготовка на юфка от соба
  • Най-добрите рецепти за юфка от соба
  • Други идеи за рецепти с юфка от соба
  • Всеки японски регион има свой собствен специалитет за соба
  • Къде да опитате добри спа нуде юфка в Париж ?

Какво съдържа спагети юфка ?

Основната рецепта за тази паста от японски произход е много проста: елда брашно (така соба на японски) и вода. След това те се наричат ​​"juwari soba".
В зависимост от качеството на елдата, която често се нарича елда в Бретан, и използваната вода, приборите (плот от мрамор или гранит, японски хеликоптер) и хитростта, ще получите повече или по-малко качествени юфка.
Колкото повече фино брашно използвате, за да ги направите, толкова по-сладък ще бъде вкусът. Често предизвикваме малко ядков вкус, за да преведем вкуса им.
Знаете ли, че елдата не е съвсем зърнена култура, а по-скоро растение от семейство полигонови ?

Понякога някои спа нуде съдържат пшенично брашно, така че те се наричат ​​"хачивари".

Най-често се намират в суха форма във френските магазини, но могат да се дегустират и пресни, разбира се в Япония, но също така и във Франция, в Париж, особено в работилницата Soba. Приготвянето на тези юфка в Япония е истинско изкуство на масата, тъй като говорим за майсторска стая за готвачи, които владеят производството им на една ръка разстояние. И накрая, знайте, че това ястие е в новогодишните менюта в Япония.

Ако техният състав без глутен ви харесва, проверете съставките на индустриалните юфка за соба, които намирате в магазина, защото някои марки добавят пшенично брашно.

Шопинг юфка за соба:

  • Японският пазар, онлайн супермаркетите, предлага различни марки, включително тези на в Хосан, 3,22 евро
  • В Nu3, в органична версия, двата пакета на марка Lima 13,49 €
  • Много добре позната, марката King Soba предлага и органични тестени изделия. Можете да ги намерите на 18,95 € на много 6 опаковки от 250 грама на Amazon.

Активът за отслабване на сос юфка
Благодарение на тяхното съдържание на елда, тази паста използва по-малко рафинирано и по-малко бяло брашно от ориз или пшенични юфка. Калоричната им нотка е подобна на тази при пълнозърнестите тестени изделия (около 330 kcal на 100 g), но те предизвикват бавно храносмилане, поради което показват значителни сатиетогенни ползи.
Освен това гликемичният им индекс е значително по-нисък (GI на елдата е в ниски до умерени граници). И накрая, знайте, че ако ги консумирате студени и следователно без нишесте, допълнително понижавате гликемичната нотка.

Подготовка на юфка от соба

Японските марки често ги опаковат в пакети, отделни порции, които дават представа за количествата - които се оказват значително по-малко от пропорциите на италианските тестени изделия. Знайте, че излизането от японско ядене, като сте яли твърде много, не се прави !

Приготвянето на тези юфка с елда, много популярни в японската кухня, е лесно: просто потопете макароните си в тенджера с вряща вода за 6 до 8 минути в зависимост от марката. Ако използвате пресни тестени изделия, тогава ще е достатъчна 1 минута готвене.

Неща, които трябва да знаете: трябва да прекарате варените юфка под студена вода, така че да останат твърди и нежни, като спрете готвенето (преминаването под студена вода също ви позволява да премахнете нишестето и следователно предотвратява залепването на вашите макаронени изделия). Също така, не изхвърляйте водата за готвене от юфката си. Наричан "Sobayu", той се сервира като чай в края на хранене и е известно, че е богат на витамини от група В.

Тогава съществуват много версии на това ястие с юфка:
> могат да се задушат много бързо в уок на силен огън, в основа от много горещо олио, след това да се гарнират със сусам, тофу на парчета, скариди, нарязан праз.;
> в Япония е много разпространено да ги вкусите, поднесени в ароматен бульон;
> накрая, не е необичайно да им се наслаждавате студени, поднесени със соев сос, за да ги осолите;
> дори като салата с юфка, вкусна и оригинална.

Най-добрите рецепти за юфка от соба

  • Лесната рецепта за юфка със сусамова соба

Тази рецепта се ползва най-добре студена, но можете да изберете и гореща версия, ако ги сервирате веднага.

СЪСТАВКИ
за 3 части:
- 270г юфка соба
- 70 г сусам
- 5 пролетни лука, нарязани на тънко
- 5 ч. Л. Соев сос
- 2 ч. Л. Сусамово масло
- 2 ч. Л. Оризов оцет
- 2 ч. Л. Мед

ПОДГОТОВКАТА
Стъпка 1: Сложете вода да заври в голяма тенджера с вода. Междувременно подсушете сусамените си семена и ги оставете настрана.