Рецепти f; r сурови и варени зеленчуци; се EDEKA
Трябва ли наистина да ядем всичко, както ни предоставя природата, или това дори може да бъде вредно? Ще ви кажем дали и кога суровите или варени зеленчуци са по-добри за вашето здраве и ще ви предоставим правилните рецепти.
Сурово и варено: страхотни зеленчукови рецепти
Суровоядците - или по-модерните „сурови храни“ - консумират само сурови плодове и зеленчуци, сокове, ядки и студено пресовани масла. Рибата и месото също много рядко се консумират сурови. Най-важният аргумент на поддръжниците: Всички витамини и съставки се запазват в тази диета. Или обратното: готвенето унищожава всички хранителни вещества в храната. Вярно ли е? Чувствителни ли са хранителните вещества към топлината? Нека разгледаме по-отблизо хранителните вещества.
Това се случва, когато готвите с протеини, витамини и минерали
Протеините са изградени от малки елементи, наречени аминокиселини. Аминокиселините не се разрушават от топлината и се абсорбират през червата. След това в тялото те служат като градивни елементи за собствените протеини на тялото. В резултат на това няма значение дали протеините се консумират сурови или варени.
От друга страна, някои витамини са чувствителни към топлина и поради това лесно се губят по време на готвене или пържене. Те включват витамин С, витамин В1, пантотенова киселина и фолиева киселина. За да усвоите конкретно тези витамини, препоръчително е да хапете сурови плодове и зеленчуци. В салати като агнешка салата или рукола например има витамин С и фолиева киселина. За да запазите загубата на витамини по време на готвене и пържене, трябва да готвите зеленчуците възможно най-кратко: Най-добре е да следвате нашите съвети за здравословна подготовка на зеленчуци.
Минерали като желязо или калций са нечувствителни към топлина и поради това не могат да бъдат загубени по време на готвене. Те обаче могат да бъдат „измити“, ако се използва твърде много вода и след това се излее. Това може да се предотврати с нежни методи на готвене.