Рецепти - Дитер
Добрият избор за храна
Домашни рецепти
Тиган с пилешки дробчета
Съставки за 4 порции:
400 г пилешки дробчета
1 червен пипер, нарязан на ивици
1 ябълка, (кисела), нарязана на клинове
1 бутилка сос чили (Knorr)
1 чаша натурално кисело мляко, 3,5%
1 супена лъжица фъстъчен крем (без захар, моля)
2 супени лъжици олио (зехтин)
Подготовка:
Загрейте олиото в тигана, нарежете пилешкия дроб на 2-3 части, накиснете в маслото за около 5 минути. не търпете прекалено люто, червен пипер (маринован, скара червен пипер от чашата, който се предлага в средиземноморския деликатес в истински вкус) + добавете ябълки, покрийте и оставете да къкри за около. Сол и черен пипер, разбийте киселото мляко с чили соса и добавете, разбъркайте фъстъченото масло, оставете да къкри на слаб пламък за около 10 минути. Оризът или прясната багета са вкусни с него (и разбира се чаша силно червено вино)
Време за подготовка: около 20 минути
Оригинално фондю от сирене от Швейцария
Съставки за 4 порции:
330 g сирене (мек Greyezer)
330 г сирене (Appenzeller)
330 г сирене (Vacherin)
½ литър вино, бяло, сухо
100 ml кирш
500 г бял хляб
1 ананас, нарязан на парчета с размер на хапка
2 портокал (и), нарязани на парчета с размер хапка
2 ябълки, нарязани на парчета с размер на хапка
300 г грозде, бяло и синьо
2 круши, нарязани на парчета с размер на хапка
1 скилидка чесън, нарязан на сирене
1 скилидка чесън, пресована, за четкане
Подготовка:
Можете да разчитате на 200-250 г сирене на човек. 1 dl бяло сухо вино на 200 g сирене. Разтворете приблизително 0,6 - 1dl кирш в Maizena на кг сирене (в зависимост от желаната консистенция), изцедете чесъна в тенджерата и боядисайте стените с четка. Оставете сиренето да се разтопи напълно при непрекъснато бъркане - добавяйте малко по малко бяло вино - (не се тревожете, ако сиренето започне да се слепва, просто продължете да бъркате, докато се разтопи напълно!) Накрая добавете 1 dl вода от кирш, която е облечена с царевично сирене, отдолу давайте -> не спирайте да бъркате! Веднага след като всичко е хубаво и кремообразно, поставете го върху вече осветения ришоуд и веднага започнете да бъркате и да ядете. На масата предлагайте парчета бял хляб, грозде, парчета пресен ананас, парчета портокал, круши и ябълки и др. Добавят се сухо бяло вино и/или черен чай.
Време за приготвяне: 40 минути
Яйца в горчичен сос
Съставки за 4 порции:
50 г масло или маргарин
2 супени лъжици брашно
250 ml месен бульон (незабавно)
125 мл мляко
3 супени лъжици горчица
сол
пипер
1 щипка бахар, смлян
1 дафинови листа
8 яйца
Подготовка:
Загрейте мазнината в тенджера, добавете брашното и потта. Налейте месния бульон и млякото. Разбъркайте горчицата и подправете със сол, черен пипер и бахар. Добавете дафиновия лист и оставете соса да се готви внимателно за около 20 минути. Варете яйцата за около 6 минути, загасете, обелете и добавете към соса, докато са горещи. Ако искате, можете да добавите нарязани на кубчета, пържени ивици бекон или шунка към соса. Сервирайте добре с варени картофи и зелена салата.
Време за приготвяне: 25 минути, ако готвите картофите едновременно.
Настърган котлет
Съставки за 4 порции:
4 свински пържоли (също телешко или пуешко)
1 щипка сол
1 щипка пипер
Масло или маргарин за пържене
40 г брашно, гладко
250 мл мляко
сол
индийско орехче
Поръсете пивна мъст
2 супени лъжици сладка сметана
1 яйце или яйца, включително жълтъка
30 г сирене пармезан
150 г шунка
200 г гъби
1 пакет билки, замразени (8 билки)
Подготовка:
Нарязва се на ръба на котлета и се начуква леко, подправя се със сол, черен пипер и се запържва в горещ маргарин. Поставете върху пожароустойчива чиния и дръжте топло. Осем гъби, нарежете шунката на кубчета. Потнете гъбите в масло. Когато сокът се изпари, прах с брашно. Оставете да заври с мляко и гответе до плътен сос. Подправете на вкус със сол, индийско орехче и подправки. Смесете шунката и пармезана. Разбийте жълтъка и сметаната и разбъркайте вече не врящия сос заедно с 8-те билки. Оставете го да се охлади. Разстелете рагуто върху пържените котлети и бързо изпечете в предварително загрята фурна или скара до златисто жълт цвят. Това е много вкусен сос, който може да се направи и замрази повече. Това също има страхотен вкус, когато го поставите върху паста, която не е напълно приготвена.
Време за приготвяне: 30 минути
Maultaschen с пълнеж от ябълки
Съставки за 4 порции:
4 яйца
400 г брашно
2 супени лъжици олио
4 ябълки
2 банана (и)
60 г стафиди
Приготвяне на солена захар канела:
Отделни яйца. Омесете жълтъците, брашното, олиото и щипка сол до ронливост. Добавете лъжица хладка вода по лъжица, докато тестото стане еластично. Оставете да почива 1 час в затоплена купа. Измийте, настържете и нарязайте на кубчета ябълки. Обелете бананите, нарежете на филийки, смесете с парчетата ябълка. Полейте с лимонов сок, смесете със стафиди и подправете със захар и канела. Разточете тестото тънко. Поставете 2 чаени лъжички от пълнежа върху всяка половина на разстояние около 6 cm. Намажете празнините с яйчен белтък. Сгънете втората половина на тестото и натиснете. Изрежете Maultaschen и ги оставете да се потопят във вряща вода за около 8 минути. Извадете, отцедете и поръсете с канела. Сервирайте с ванилов сос!
Време за приготвяне: 30 минути.
Кестенова супа
Рагу от пуйка и аспержи в портокалов сос
Съставки за 4 порции:
600 г аспержи, зелени
2 м.-Голям морков (m означава среден) Солен пипер, бял
1 м.-Голям лук (и)
500 г пуешко месо (филе)
2 супени лъжици олио
1 супена лъжица пилешки бульон
2 супени лъжици брашно
200 г бита сметана
1 портокал, включително сок от магданоз, нарязан Подготовка: Нарежете аспержите на парчета и нарежете морковите на кубчета. Запарете двете в 1/2 L вряща подсолена вода за около 8 минути. Отцедете, измервайки 3/8 L растителна вода. Нарежете на ситно лука на кубчета, месото на кубчета и запържете в печене, задушете лука. Деглазирайте с растителна вода. Оставете да заври и разбъркайте бульона. Смесете брашното и сметаната до гладка смес и разбъркайте портокаловия сок в бульона. Оставете всичко да къкри около 10 минути и подправете със сол и черен пипер. Сгънете зеленчуците и билките в рагуто и загрейте. Време за приготвяне: около 50 минути
Свински медальони в маслинов сос
Съставки за 4 порции:
600 g свинско филе
3 супени лъжици олио, зехтин, сол, черен пипер, бяло
3 бифтек пържола (и)
1 глава лук
4 скилидки чесън
1 буркан маслини, пълни с червен пипер
3 супени лъжици шери
1 щипка захар
Приготвяне: Измийте месото, подсушете и нарежете на около 1,5 см дебели филийки. Загрейте олио и запържете месото навсякъде. Подправете със сол и черен пипер, извадете и запазете на топло. Обелете, намалете половината, сърцевината и нарежете на кубчета домати. Нарежете на ситно лука и чесъна на кубчета и задушете в мазнината за пържене. Добавете домати. Оставете всичко да кипи, докато течността почти се изпари. Отцедете маслините и нарежете на филийки. Добавете към доматите заедно с шери. Подправете на вкус със сол, черен пипер и захар. Добавете месото отново и гответе покрито на тих огън за около 10 минути. Работно време 30 минути
Пълнена свинска сьомга с гъбен сос
Съставки за 10 порции:
1,5 кг свинско месо (свинска сьомга)
150 г сини сливи
150 г зеленчуци, печени
10 филийки бекон (мазнина) на филийки
200 г гъби
100 мл бяло вино
50 г масло сол и черен пипер канела захар карамфил Приготвяне: Сложете сините сливи да заврят с бялото вино, канелата, захарта и карамфила. Изсипете винената варя. Нарежете свинската сьомга по дължина, напълнете със сини сливи, увийте филийките бекон и завържете с кухненски канап. Запържете свинската сьомга навсякъде и добавете mirepoix (печени зеленчуци). Оставете соса да стръмни, като намалите няколко пъти и задушете свинската сьомга. Извадете сьомгата, оставете я да си почине, прецедете соса. Попотете гъбите в масло, запрашете с брашно и напълнете със сос, подправете на вкус. Време за приготвяне: 45 минути
Райбердачи
Съставки за 4 порции:
2 кг картофи
5 яйца
1 глава лук
2 супени лъжици овесени ядки
1 чаена лъжичка сол мазнина, за пържене Подготовка: Обелете, измийте и след това настържете картофите. Оставете да престои за кратко и след това излейте получената вода. Обеленият лук се разбърква в картофите заедно с яйцата, овесените люспи и солта. Загрейте достатъчно количество мазнина в тиган. Налейте тестото на малки порции, оформете картофените палачинки, като сплескате сместа и оставете да придобие красив златистокафяв цвят от двете страни. Сервирайте веднага, с ябълково пюре, покрито с горчица или със сироп от цвекло и др. Време за приготвяне: 45 минути
Partyservice Hess ви пожелава добър успех
Печени кюфтета
Съставки за 4 порции:
2 глави лук)
500 г кайма, смесено
2 яйца
2 супени лъжици галета сол, черен пипер
4 супени лъжици масло 4 м. Домат (и)
150 g сирене (Gouda), средна мазнина за формата e. Стъблата на босилек Подготовка: Нарежете лука на ситно на кубчета. Омесете добре каймата, лука, яйцата, галетата и подправките. Оформете малки, плоски кюфтета. Загрейте маслото. В него запържете кюфтета. Нарежете домати. Подправете със сол и черен пипер. Грубо настържете 1/3 сирене. Останалото нарежете на филийки. Намажете с мазнина съд, устойчив на фурна, и сложете в него кюфтета, домати и сирене. Отгоре поръсете настърган кашкавал. Печете под горещата скара на фурната за около 5 минути до златисто кафяво. Разнесете босилека върху ястието преди сервиране. Време за приготвяне: 40 минути
Спанак риба
Съставки за 4 порции:
1 кг рибно филе
3 преработени сирена
1 точка листа спанак
1 лимон (и)
100 г захарно брашно сол зеленчуков бульон
1 чаша сметана
Подготовка:
Изплакнете замразената риба за кратко под студена вода, втрийте сока от лимона и я оставете да попие. Загрейте покрит тиган (без мазнина) и запържете леко осолените парчета рибно филе от двете страни. Натрийте устойчив на фурна съд с малко масло и сложете рибата в него. Загрейте маслото в тенджера (не оставяйте да стане кафяво) с малко брашно (1-2 супени лъжици) пригответе руф, добавете сметаната и подправете на вкус с 2-3 чаени лъжички гранулиран бистър зеленчуков бульон. Оставете клиновете на сиренето да се разтопят, докато леко кипнат. Ако сосът е твърде плътен, добавете малко вода. Поставете размразените листа спанак върху рибите, залейте ги със соса и ги поставете във фурната за около 1 час при 180 - 200 градуса. Време за приготвяне: 80 минути
Бирманско пиле (4 портове)
1,5 кг пилешко месо, нарязано на бутчета, бедра, крила и гърди
2 супени лъжици олио или гхи 2 м. Лук, нарязан
3 дафинови листа
2 чаени лъжички куркума, смляна
½ чаена лъжичка лют пипер, като прах
½ чаена лъжичка кардамон, смлян
½ чаена лъжичка кимион, смлян
½ чаена лъжичка кориандър, смлян
½ чаена лъжичка джинджифил, смлян
1 пръчка канела
2 гел от лимонена трева, нарязана, бяла част
6 скилидки чесън
Загрейте 250 мл олио от пилешки бульон в голям тиган. Запържете лука до полупрозрачност, докато разбърквате. Добавете дафинови листа, куркума, лют червен пипер, кардамон, кимион, кориандър, джинджифил, чесън, пръчка канела и лимонена трева. Пържете за около 1 минута, като разбърквате, докато ухаят. Разбъркайте парчетата пиле, докато сместа се покрие. Разбъркайте бульона и гответе нежно пилето за 45 минути до 1 час. Оризът върви добре с него.
Състав:
2 пилета на 1200 - 1300 кг (пресни или замразени)
12 малки, млади картофа (приблизително 1 кг)
12 малки лука (приблизително 0,7 кг)
1 луковица чесън
100 мл прясно изцеден лимонов сок
100 мл зехтин 1 - 2 клончета розмарин Солен пипер, черен от мелницата
Подготовка:
Нарежете пилето на 8 части, измийте и отцедете добре. Измийте картофите и ги почистете внимателно с четка под течаща вода. Лукът се обелва. Луковицата чесън се нарязва на отделни скилидки. Чесънът не се бели. Сега пилешките части се осоляват и пиперват и се разпределят върху лист за печене. След това последователно поставете картофите, лука и скилидките чесън между парчетата пиле. Разпределете и клонките розмарин. Приготвя се емулсия от зехтина и лимоновия сок. Поставете двете течности в буркан с винт, затворете го плътно и го разклатете енергично за 1 минута. Изсипете създадената кремообразна течност върху отделните парчета пиле. Фурната се загрява предварително до 170 ° C и след това се готви във фурната за 45 минути.
Агнешка тава с чесън и кварк
Състав:
600 грама агнешко месо без кости (рамо, крак или сьомга)
2 праз
2 скилидки чесън
200 гр. Фета (овче сирене)
250 грама кварк
1 връзка пресен босилек
4 супени лъжици зехтин сок от един лимон
1 чаена лъжичка риган изсушен
1 чаена лъжичка сух босилек сол черен пипер
Подготовка:
Нарежете агнешкото на парчета от 2 см, бялото и светлозеленото на праза пръчици на тънки филийки, а обелените скилидки чесън на фини кубчета. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган, запържете около 2/3 от филийките праз и агнешкото, докато празът се разпадне. Добавете лимоновия сок, сушените билки и половината чесън, подправете със сол и черен пипер и продължете да готвите на най-ниското ниво, докато течността заври. През това време разбъркайте кварка с останалия зехтин, подправете със сол и черен пипер и сгънете останалите филийки праз и кубчета чесън. Нарежете на ситно листата босилек (запазете няколко за декорация) и също така сгънете половината от тях под кварка. Нарежете 4 тънки филийки от фета
Гювеч Фантазия
оризова яхния
Състав:
200 г свинско месо
200 г пиле
0,5 черпак късозърнест ориз на човек
3 черпака зеленчуков бульон на човек
1 артишок
1 глава лук
2 домата
2 скилидки чесън
100 г зелен фасул
100 г грах или грахови шушулки пипер сол масло
Подготовка:
Нарежете лука и чесъна много ситно. Почистете зеления фасул. Отстранете листата на артишок и нарежете сърцето на малки парченца. Добавете граха. Използвайте пресни шушулки, ако е възможно, в противен случай използвайте замразен грах. Загрейте олиото и запържете месото в него. Сол и черен пипер. Добавете лука и чесъна към месото. Възможно добавяне на сол. Добавете нарязаните домати към месото. Добавете три черпака супа от зеленчуков бульон на човек и оставете да заври. След това бобът отива във врящия бульон. След това се добавят артишокът и грахът. Да опитам. Едва сега се добавя оризът. Трябва да изчислите половин черпак на човек. Оставете ориза да се готви за четвърт час.
Череша тиган
750 г череши, без костилки
2 cl кирш
6 яйца
250 мл сладка сметана
1 щипка сол
150 грама брашно
2 супени лъжици захар
150 г масло
2 супени лъжици пудра захар
Подготовка:
Измийте черешите, задушете в 125 мл вода с три супени лъжици захар за около 7 минути. Оставете да се охлади и овкусете с кирш. Отцедете черешите. Заделете сока и 250 г череши. Смесете с бъркалка жълтъка, сметаната, захарта, солта и брашното в гладко тесто. Оставете го да кисне за половин час. Разтопете маслото и добавете към тестото, разбъркайте добре. Разбийте белтъците до твърдост и ги сгънете внимателно в тестото. Поставете разхлабената маса в намазана с масло мазнина, оставете черешите да потънат и печете в предварително загрята фурна на 200 ° (газова марка 3) за около 30 минути. Поръсете готовия черешов тиган с пудра захар. Пюрирайте 250 г череши в сока с миксера. Сервирайте хладно с горещ черешов тиган. Време за подготовка: около 20 минути
бирен хляб
Състав:
500g ръжено брашно
1 супена лъжица сол
2 опаковки бакпулвер семена от ким анасон на вкус
100 г ядки или слънчогледови семки
0,3 л бира
Подготовка:
Смесете бирата, брашното, подправките, бакпулвера, ядките (или слънчогледовите семена), оставете да стръмни и замесете. Изсипете тестото в намазнена тава за питки и печете около 1 час на силен огън. Йозеф Хес ви пожелава добър успех. Супа с юфка Съставки: (4 души) 1 л самостоятелно приготвен говежди бульон (или готов продукт) 1 яйце water вода от черупки 1 чаша брашно 1 щипка сол Приготвяне: Разбийте яйцето и водата в купа. Постепенно добавяйте брашното, докато се образува дебело тесто. Изсипете върху дъска за сладкиши, поръсена с брашно и замесете тестото, докато омекне и покаже малки дупки, когато го прережете. Разточете на тънка паста с торта. Оставете да изсъхне, навийте и нарежете на тънки ивици. Разстелете макароните и ги оставете да изсъхнат. Разпръснете във врящия месен бульон и гответе около 5 минути.
Три литра Altbierbowle
1 кг захар
0,5л вода
2,5л Diebels
500гр.
Ягоди За сиропа гответе половин литър вода и захарта на умерен огън. Оставете захарния сироп да се охлади. Измийте и почистете ягодите и нарежете на парчета. Оставете четвъртините ягоди да се накиснат в захарния сироп за поне 12 часа. Напълнете перфораторната чаша Altbier приблизително 1/3 с плодове и сироп. След това напълнете с ледено студени Diebels или Diebels без алкохол.
Margot E. от Gierath ви желае добър успех !